食味记 作者:熙禾(起点首页热点封推vip2014-08-20正文完结)-第29章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
诨跋碌摹Ａ硗猓业绞被够嵩偾肓礁鲈庸だ创蛳率帧搅四翘欤勖獠涣说煤煤美凵弦怀。醯枚啵仓档醚剑 �
她稍稍凑近了一点，神秘地小声道：“先说出来让你高兴高兴，东家说，只要这春酒办得好，到时，给你这个数！”她摊开两只手掌在花小麦面前翻了翻，喜上眉梢道，“连我也能得着两吊钱哩！”
十……十两？！
花小麦眼睛都瞪圆了：“这……太多了吧？柯叔也不怕我把事情给他办砸了？”
哎妈好多钱，心里好惶恐啊！
“行了吧！”左金香翻了翻眼睛，笑不哧哧地道，“你有多少本事，我们东家心里清楚得很。你替你们村里纸扎铺子做团年饭，一桌就挣了四吊钱；你给人做上大梁的席面，生生压了那春风楼的魏大厨一头！这些事，孟镖头全都告诉我们东家了，如今咱连顺镖局，哪个不知道你有一身好厨艺？”
孟郁槐？那家伙不是向来话少得紧吗？她怎么从来不知道他如此“长舌”？
不过，这样的“长舌”，还真是多多益善哪！
“好了好了，我也该早些回去，那春酒宴定在二月初二春社那日，还有五六天，尽够咱们准备了。”左金香有喝了一口茶，站起身来拍了拍裤腿，“若再有什么事，我就让大忠跑来跟你说，倘或你有要改动之处，也要尽快来告诉我呀！”
说罢，与大忠抬腿就往外走。
花二娘知道他们在商量正经事，一直没有进屋来打扰，此刻听说左金香和大忠要走了，忙赶来挽留。见苦留不住，便与花小麦一起将人送出院子外。
左金香回头冲花小麦一眨眼，拉着花二娘走到一旁，小声叽叽咕咕起来，不过两三句，便含笑告辞离开。
花二娘有如醍醐灌顶，站在原地，神色很是变幻莫测。少顷，她回过头去瞅了瞅花小麦的背影，点点头，露出一个“唔，有道理”的表情。
第五十二话 春酒宴
更新时间2014…2…15 19：32：29 字数：2494
这晚的饭桌上，有一碗大骨汤煨制的冻豆腐，里面加了些切成薄片的莴笋和野菌，临起锅之前，又撒了一点香蕈粉下去。
蜂窝状的冻豆腐充分吸收了汤汁，放进嘴里咬上一口，浓浓的鲜汤混合着豆腐的清香，顺着舌头直往喉咙里滚，表皮却还微微有些弹牙。景泰和爱煞了这口感，一块接一块地拈起来往嘴里填，花二娘见状，便轻轻地“啧”了一声。
她现下是再不用于景泰和面前，做出那副恶形恶状的坏姐姐模样了，一来因为景泰和对花小麦还算不错，虽为了避嫌，并不十分亲热，然照应起来却颇用心；二来，则是由于自家妹子也委实是个能挣钱的，令景家小院原本困顿的生活质量提升不少，她自然不必担忧景泰和会觉得，平白无故养了个闲人。
“呵呵……”听见花二娘口中的动静，景泰和便抬头看她一眼，讪讪笑道，“小妹这手艺，真是没的说，我一不留神，就吃得多了些。你们也吃，你们也吃呀！”
花二娘翘起嘴唇对他甜甜一笑，顺手就夹了一块冻豆腐搁进花小麦碗里，没好气道：“尽着扒饭做什么，你真是饿死鬼投胎呀，多吃些菜！”
其时花小麦脑子里正琢磨给连顺镖局的春酒掌勺一事，饭粒子进了嘴，压根儿没尝出滋味来便吞了下去。此刻被花二娘这么一叫，她方才回过神来，略略有些尴尬地舔舔嘴唇：“二姐……”
“烦死了！”花二娘狠狠斜睨她一眼，嘀嘀咕咕道，“做那副要死不活的模样给谁看啊你？我是让你嫁人，又不是要你的命！牛不吃水强按头，你若不肯，我还能硬逼着你上花轿不成？行了行了，你也别自个儿发愁了，今日左嫂子跟我说了些话，似乎还有那么几分道理，这事……我会再细想想，反正急也急不来。”
“真的？”花小麦一下子活泛起来，景泰和闷声不响坐在一旁，也悄悄松了口气。
那位左嫂子，真乃神人也！
“吃饭！”花二娘阴着脸拿筷子敲了敲她的碗沿。
花小麦高高兴兴将冻豆腐塞进口中，抬头有些口齿不清地道：“对了二姐，连顺镖局的春酒定在二月初二春社那天，因县城路途有些远，左嫂子便跟我说，让我提前一天过去，恐怕得在镖局住上一宿呢。”
“知道了知道了。”花二娘不耐烦地答，“总之你去了，就好好儿跟在左嫂子左右，别四处乱晃，没事少跟那些男人搭话。事情做完便赶紧回来，趁着这两日，我想将咱们房后那块地翻一翻，预备种菜了。孟家大哥带给你那几枚番椒，你放在何处，可要我替你一并种下去？”
花小麦喜滋滋地摆手：“不用，番椒喜阳，等天气暖和些再种下不迟。”
“随便你。”花二娘翻了个白眼，“那我把空儿给你留出来。”
“嗯！”花小麦使劲点点头，抱着她的胳膊，撒娇地摇了摇。
左金香将初步定下的菜单给柯震武带了回去，不两日，大忠便又来了一趟，除了菜单上稍有改动之外，还格外给了花小麦一张写满食材的单子，据他说，这都是柯震武为了此次春酒，特意置办的。
夜深时，花小麦凑在灯前，将那张纸上的食材看了一遍，禁不住暗暗咋舌。
乖乖，怨不得那柯震武肯花十两银子请她做菜啊，敢情此番，他可真是下了大本钱了！那食材单子上，海参、燕窝之类都只算是平常，难得的是，居然还有一篓子雪蛤！那玩意在如今这个时代，只怕揣着银子都难买吧？果然开镖局的就是人脉广啊！
花小麦心知柯震武将春酒宴看得紧要，连夜便将菜单重新安排，隔日送去了芙泽县。如此往复两三次，菜色方算是最终确定，二月初一那日，花小麦便收拾齐整，在花二娘唠唠叨叨的嘱咐声中，前往连顺镖局。
孟郁槐已经离开县城走镖去了盛州，带了一个趟子手、四个伙计并两辆大车，院子里顿时显得有些空空荡荡的。花小麦依旧同左金香一起住在后院的厢房中，柯震武安排得妥当，虽未露面，却预先着人待她一来，便引了她去吃晚饭，又在房中留下不少姑娘家喜欢的瓜子、果脯等物，嘱她不必拘谨，无论有甚么需要，只管和左金香开口。
在连顺镖局这幽静的环境中，花小麦自是一夜好眠，翌日清晨，天还没亮，左金香便将她叫了起来，两人一同赶去厨房中，挽袖子开始忙碌。
因着准备功夫做得周全，又有之前两次替人做席的经验，花小麦这一回可算作是成竹在胸一丝不乱，立即便安排人手，自己负责调味、控制火候的精细工夫，将切墩儿的活计交给左金香，至于那两个杂工，则专管洗菜摘菜。
东方微亮的墨蓝色天空下还有两颗残星，灯火通明的连顺镖局的厨房中，洗洗剁剁之声不绝于耳。
花小麦将今日宴请的宾客喜好记了个滚瓜烂熟。
春风楼的赵老爷喜啖肉，就有那掺了海参和虾仁的四季丸子；茶叶铺的肖老板爱素，用黄耳、笋尖、草菇和竹笙烹制而成的鼎湖上素自然必不可少；钱庄的胡老板喜饮酒又爱吃鱼，便专备了一道蜜酒蒸鲥鱼来招呼他。野鸡红炒肉丝香辣爽口，芙蓉燕菜清鲜无匹，豆腐做成的“凤凰脑子”软嫩柔滑……一时之间，这宽大的厨房内竟像是有百种滋味汇在一处，香气穿过窗棂，透过门缝，飘散到镖局内每个角落。
天渐渐亮了，一个杂工蹲在门口摘好一筐韭菜，端进来搁在灶台上，顺手揭开一个盖了盖儿的水盆，忍不住“啊”叫了一声，忙掩住了嘴。
花小麦彼时正忙着片腊鸭皮，听见动静，也不过回头看了一眼，并没在意。那杂工手足无措，忙慌慌找到左金香，在她耳边低语一番，左金香脸色随即也是一变，跟着他也去瞧了瞧，一张脸阴得吓人，端起水盆走到花小麦身后。
“小麦丫头，你赶紧瞧瞧。”她凑近了小声道，“这……只怕是不能用啊！”
花小麦回了头，打眼便见她手中是满满一盆泡发了的银耳，一小朵一小朵的，浮在水面上乱漂。
“怎么这样碎？”花小麦的眉头也皱了起来。
银耳以朵大肉质肥厚为佳，然而她眼前的这些，却既薄又细碎，眼见着是次等品。这银耳，可是要用来炖雪蛤的，这种货色，万万配不起那么好的食材！
左金香四处看看，讳莫如深地道：“这银耳，是东家的小舅子帮着采办的，拍着胸脯打包票，说是上等好货，东家也便信了他，谁知……这可怎么办才好？！”
“莫慌。”花小麦略经思索，飞快地道，“那雪蛤还没有下锅吧？”
“没有，那样精贵的东西，自然得你来侍弄，我可不敢。”左金香将脑袋摇得好似拨浪鼓，“那银耳决不能端上桌，要惹笑话的，我看哪，如今也只能随便配些上好枣子、雪梨、杏仁什么的一块儿炖了好交差！”
“不。”花小麦须臾间已有计策，安抚地拉了拉左金香的手，“嫂子，咱们做鸡茸雪蛤。”
**********
感谢JanSam同学的平安符，今天总算记得了~
貌似差不多一百五十推荐票了，明天争取加更~~
第五十三话 到手
更新时间2014…2…16 19：31：55 字数：2469
事情来得突然，不由人细细斟酌，左金香忙引着那两个杂工去宰鸡。只是踏出厨房之前，仍是按捺不住，自言自语地嘀咕道：“上回这丫头，就曾在镖局里用笋脯做了一道鸡茸金丝笋吧？这次怎么又是鸡茸雪蛤？……倒跟鸡茸较上劲了！”
花小麦将她的话她听了个一清二楚，撑不住笑了出来。
为厨者，需擅于察言观色，自己做出来的菜是否受到欢迎，会不会有哪里出了差错，从食客们进餐时面上的表情，便可寻到蛛丝马迹。之前在连顺镖局做那一道鸡茸金丝笋时，她曾留心观察过柯震武的反应，见他对那笋脯虽赞不绝口，筷子却多数往鸡茸上招呼，便猜测他多半是个爱吃鸡肉的，只盼今日这道鸡茸雪蛤，能对了他的胃口。
说穿了，宴席虽要照顾宾客口味，最终，却还得主人家满意才行啊！
雪蛤这味食材，贵就贵在它腹中的那一粒胶。在花小麦穿越之前生活的时代，但凡上点档次的酒楼食肆，往往单取那一粒胶出来烹饪，其余之物皆弃之不用，花小麦自然也依此而行。
泡发了的“雪蛤胶”约有两指宽长，用姜汁和黄酒捞过切成碎丁，再以鸡架和猪骨熬成的上汤滚煮，这便是清汤雪蛤。但既然要加入鸡茸，就必然还有一个十分重要的步骤。
滑嫩的鸡胸肉垫在肥猪肉上，用刀背斩成茸放入碗中，再加入蛋白，用筷子搅打。鸡肉中的筋丝会自动缠在筷子上，经过一遍遍的搅打，只等鸡肉中的筋丝全部被剔除，方算是最幼嫩的鸡茸。这个时候，将煮滚的上汤和雪蛤胶从火上端离，把鸡肉茸缓缓地倾进去，撒少许火腿丁和芫荽，就可以摆盘上桌了。
做好了这道重中之重的大菜，眼见着即将午时，花小麦又手脚麻利地炸好了几盘春饼，负责搬菜的杂工陆续赶了来，将大盘小碗一样样捧了出去。
柯震武与众位宾客，已在前院入了座。
这日的宴席之上，菜色缤纷耀人眼目自是不必多言，既有那珍贵的燕菜、雪蛤等物撑足了场面，也不缺那爽口爽心的卤盘小菜，令人胃口大开。荞菜炒腊鸭皮油汪汪，加了虾肉和冬笋丝的春饼金灿灿，野鸡肉红彤彤……更妙的是，这日的茶汤，却是用那柏叶焙干磨成粉冲成的柏叶汤，饮酒之后抿上一口那碧青的汤水，醉意好似一刹间完全消散，脑中一片清明，说不出地爽利。
各人都轻易在桌上觅到了自己所钟爱的菜肴，抬箸举杯欢笑频频，实在好不热闹。
花小麦累了整一个上午，双腿仿佛灌了铅，沉重得简直不像是自己的，实在也没力气到处走动了，就与左金香坐在厨房前的院子里喝茶。所幸这左嫂子是个极开朗活泛的性子，扯着花小麦叽叽呱呱说个不休，两人有一句没一句地闲聊，时间倒也不难打发。
春酒宴直到未时末刻方散，可谓宾主尽欢，柯震武送走了宾客们，便打发人来请花小麦和左金香去前院说话。
“快快，小麦丫头，领钱了！”左金香一下子跳了起来，在花小麦腰眼上捅了一下，拽着她的胳膊立刻慌慌忙忙冲到前院。
杂工们正在收拾那四张大桌，宾客们已走得差不多，廊下只余春风楼的赵老爷，同柯震武坐在一起喝茶。
见花小麦来了，柯震武立刻笑着冲她招了招手：“来来，小麦丫头你过来！今儿这一天，可把你给累坏了吧？这顿饭做得好哇！我最爱那道鸡茸雪蛤，鲜香满口，回味悠长，大家也满嘴里只是夸赞哪！之前郁槐同我说你厨艺十分了得，我今日，才算是真正见识到了！”
花小麦的心稳稳当当落到实处，嘴角微翘正要做答，那赵老爷却已抢过话头道：“可不是？小小年纪，比我那春风楼里姓魏的那个可强多了！那东西，三不五时跟我提要求，做菜的手艺一天不如一天……姑娘，我听老柯说，他之前还跟你有过争执，欺负你了？喙，要我说啊，干脆你往后就来我的春风楼里掌勺，让那姓魏的死一边儿去！”
“赵老爷，您别跟我开玩笑了。”花小麦抿唇笑道，“谦虚的话我就不说了，您那春风楼是怎样的排场，我心中也大概有个数，即便我真有那么大的胆子，跑去您的酒楼做厨，只怕我家里人，也不会答应。我二姐最是不喜我在外面乱跑，就连这替人做席面的事，也是我求了她许久，她才允了的。去酒楼掌勺，我连想都不敢想。”
那赵老爷似是有些失望，但很快又点了点头：“也对，姑娘家，迟早都是要嫁人的，是我考虑得不周全，罢了。”
趁着两人说话的工夫，柯震武已命人取来两锭五两的银子呈到花小麦面前，又给了左金香一块二两的碎银，和颜悦色道：“来，拿着吧，小麦丫头，今天辛苦你了，天色渐晚，若你愿意，今日可在我镖局再歇一晚，明天一早再回火刀村不迟；你若不肯的，过会子我便让大忠送你，否则你一个姑娘家，路上恐生事端。
