清穿物语 作者:vinilla(起点vip2014-06-19完结)-第35章

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这年头没有冰箱，做好了菜，那质量也是不保险。放久了，难免会变质。中国人是非常爱惜食物的，扔食物在他们看来简直就是犯罪。所以，过年其间，常有肠胃病发生。
　　　　再有，过年要炒年货，炒花生，炒瓜子。这个时代人家都很节约。过年吃的瓜子都是夏天吃西瓜留下的。今年，华家没有吃西瓜，所以，也就没有西瓜子了。但是，梅兰妮留了一些南瓜子。炒出来只有一小盘。花生有买的，连壳的花生本地人叫长生果。炒年货是用盐，小火把花生，瓜子炒熟，再筛出来。苏州的年货是很丰富的，有香榧子，小核桃，，松子，葵花子，蚕豆。还有一种薄皮胡桃，苏州人叫它纸皮胡桃。秦炼帮着做了个小工具，用榔头轻轻一敲，就整个的剥了出来。梅香炒香榧子，炒小核桃，炒葵花子，炒松子，炒蚕豆。松子和蚕豆炒好后要用冷水激一下，松子会开口，蚕豆便松脆了。
　　　　剥出的胡桃肉，梅兰妮做瑚珀胡桃。方做好，华家的孩子们就你尝一口，我尝一块的，还未冷透，就一消耗了近半。华家的孩子包括梅朵，嫌那有皮有壳的吃起来烦，不爱吃它。对这不要剥皮的干货吃起来顺溜，好吃，自然就多尝了几口。梅兰妮受了启发，又做了芝麻花生胡桃糖。椒盐花生，糖莲子。大凡人都是差不多的，做大人时拥护的是正餐文化，而做孩子时迷恋的是零食文化。梅兰妮自然能理解，她到如今，孩体时吃过的大餐都不记得了，可是那些零食能数出许多。
　　　　江南也象北方，过年要做许多点心。但是点心的品种不一样。江南过年家家必吃年糕，苏州的年糕和宁波的年糕是不同的，梅兰妮买了几块苏式年糕，又买了十斤宁波年糕。买来的宁波年糕，梅香和秦炼相帮切成薄片，摊在竹扁上吹干。要吃前，在放进水里浸泡一夜。
　　　　苏式年糕又叫猪油年糕，吃法完全不同。八宝饭是每家人家必做的，八宝饭的面上铺着莲子，胡桃，红枣，和红红绿绿的果脯丝及小块，里面包着豆沙。放在菜碗里蒸数定型后，冷藏，吃的时候再蒸热就行了。
　　　　还有松糕，上面也是铺满了干果和果脯及生猪油，里面放豆沙。做起来很考究，先是米粉要粗磨，大米粉和糯米粉的比例为2：1，将两种粉和砂糖拌好，然后，加水搓粉，然后用竹圈在蒸格上定型，蒸透，翻过来冷藏。梅兰妮记得小时候，过年走亲戚，总要拎一块松糕，过年送糕年年高。因为冬天萝卜多，梅兰妮还做了萝卜糕，做好，切块，冷藏，吃的时候再煎黄。
　　　　江南过年还有一样是不能少的，就是圆子，象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥。
　　　　秦炼和边峰相帮磨粉，因为糯米要在水中浸泡后才磨，被称为水磨粉。梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻，梅兰妮把板油切成丁，放进碎芝麻和白糖里撮成小球。到时候包进糯米粉的圆子里，这是正中的宁波汤团的做法。至于后来人们用滚粉的方法做的圆子，那是大兴的做法，不懂的江南圆子的窍坎，只知道外形象，熟不知，江南人吃圆子除了馅料外，还讲究的是粉皮，薄而不破，还有点凝头。方是上品。
　　　　春卷也是江南过年的必备。春卷的芯料是不难的，难的是春卷的皮。齐逸看着梅兰妮在水中揉面精，然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮，梅香在一旁取出做好的皮子，整齐的叠放着。
　　　　齐逸说，“娘，这么有难度的面食你都会做，怎么做不好饺子皮呢？”
　　　　梅兰妮说，“我小时候，我母亲认为买的春卷皮不好吃，都是自家做，我从小就会做了，所以不觉难。那个饺子皮倒是从未做过，而且，江南人喜欢吃馄饨，很少吃饺子。”
　　　　梅香听了他们的对话，便道，“这角子的皮我会做。”
　　　　齐逸有点惊奇，“这角子是扁食吗？”
　　　　梅香说，“正是。”
　　　　齐逸说，“你教教你师傅。她偏不会做。”
　　　　梅香低了头，“师傅这样能干，哪能用的着我教。”
　　　　梅朵一旁插话道，“你师傅是‘万宝全书缺一角‘，独不会做扁食。”
　　　　齐逸说，‘今年三十晚的角子就靠你了。““梅香尽力就是了。”
　　　　齐逸得拢望蜀，“面条你会不会？”
　　　　梅香想了想，遗憾得摇摇头。
　　　　齐逸也有点失望。
　　　　梅朵问，“那汤饼你会不会做？”江南话里面条叫汤饼。
　　　　梅香的脸上出现了自信的光彩，“这个我会做。”
　　　　梅朵得意的看了齐逸一眼。“你把做汤饼的法子一并教给你师傅。”
　　　　江南过年的菜肴是丰富的，但家家必备的是蛋饺。把调好味的肉馅用蛋皮裹包。包好的蛋饺象金元宝，这是过年最吉利的菜之一。苏州人是含蓄的。从年菜上就看的出来。这个时代的鸡蛋相对来讲是便宜的，平时五文钱一斤，年底涨到六，七文一斤。梅兰妮卖了三十斤鸡蛋，放在装了糠的缸里保藏。又买了两只鸡养在厨房一角的倒扣筐里。发了海参和鱿鱼干。买了羊肉，猪肉，狗肉，养了几条鱼在水缸里。
　　　　二十八请了灶神，买了红纸，让三胞胎写春联，顺便买了一张年画，‘老鼠嫁女‘，噱头的是送嫁的队伍后面跟了一只猫，谁说古人不懂幽默？二十九扫除清洁屋子。忙忙碌碌到了三十。
　　　　三十的晚餐并不是很多菜，梅兰妮最反对暴饮暴食，还有吃剩菜。所以三十的晚餐比平日里吃得早，晚餐是一沙锅全家福。里面放着冬笋片，香菇，狮子头，海参，鱿鱼片，蛋饺，开洋，大白菜，胡罗卜，竹荪。全家福家家会做，只是里面放的东西不一样。但一般总得放十样，所以此菜又叫十样锦。
　　　　饭前秦炼在客堂的一角的小柜上，放了牌位。前面放了宣德炉，燃了三根香。梅朵相帮放了碟长生果，和几个桔子，用得是穿墙龙青花瓷盘。
　　　　饭后，以梅香为中心，一家人包饺子，韭黄肉馅，和白菜肉馅的两种。杆面皮的那个人很重要，虽然，这帮人包饺子的技术不怎么样，但至少饺子的大小厚薄基本上一样了。
　　　　梅兰妮在切肉，斩菜。
　　　　梅朵奇怪的问，“嬢嬢，你切菜干什么？”
　　　　梅兰妮说，“明天初一，不能动扫帚，剪刀和刀，我把明天吃的菜先切好。”
　　　　梅朵说，“你还会信这规定啊？”
　　　　梅兰妮看了一眼梅香，“还是遵守了好。”
　　　　包完饺子，用竹罩子罩好。华家的人就去洗澡了。洗完澡，大家坐在房间里谈笑。到了二更过后，梅兰妮下了饺子，大家吃了，收拾了后。就睡觉了。睡了没多久，听到远处有炮竹声。但隔的远了，并不影响他们睡觉。
　　　　等他们再睁开眼睛时，已经从雍正十三年到了乾隆元年了。
　　　　大年初一，家家小孩都穿新衣，可是华家的男孩们依然穿旧衣，而且是应该换下来的衣服。梅香见梅兰妮没有说话，心里有点惊异。梅兰妮倒是换了一身干净的衣裤。连梅朵也是穿着脏衣服。早锻炼后，梅香跟着梅兰妮进了厨房，准备早餐。华家的孩子们一个也没跟进来。
　　　　梅兰妮笑着解释道，“几个皮猴，昨夜没放成炮仗，今儿一早就琢磨着这事，连梅朵也跟着疯去了。”
　　　　梅香了然了，“怪不得都不肯穿新衣服。”
　　　　梅香上下都是新的，里外也都是新的。她穿来的旧衣，梅兰妮让她有时间拆了，好打布壳，做鞋子。她脚上，穿着一双新棉鞋。梅兰妮也替她做了一双棉拖鞋，她第一次穿没后面的鞋，希奇了一回。梅兰妮还教她摇纱袜。秦炼把摇袜机修的着实好用。梅香在梅兰妮的指导下，完成了第一双袜子。她心里别提多高兴了。穿在脚上，比那布袜跟脚，也不寸鞋。梅香觉的，师傅家的做派和别家是很不同。
　　　　052　炮竹
　　　　更新时间2013…12…1　2：05：02　　字数：3348
　　　　正月初一的清晨是要放炮仗的，叫做开门响。只是，华家的几位并没有到大门口去放炮仗，而是到了园子的深处去了。
　　　　梅香听到远处有放炮竹的声音，就见梅兰妮拿了根竹竿，上面扎着一块红布头，走到厨房后面，朝他们那个方向摇了摇。站在那里不动了。
　　　　梅香正不知师傅是何意，只听到‘砰‘的一声，房子都有些震动了。梅香手里的调羹惊落在地，打碎了。年初一打碎东西是非常不吉利的。梅香急得哭了出来。
　　　　梅兰妮进来见梅香在哭，以为刚才吓到她了，“几个孩子淘气，做了个大炮仗，吓到了你吧。”
　　　　梅香赶忙抹去眼泪，“我，我打碎了个调羹。”
　　　　梅兰妮这才看见地上的碎调羹，“什么大不了的事，也值得掉金豆，赶紧把泪擦干，一会儿你师兄师姐们要笑话你了。”
　　　　梅香边擦眼泪，边蹲下身捡拾了调羹碎片。放在了墙角。年初一是不能往外扔东西的。
　　　　等了半个时辰，华家的孩子们才兴高采烈的跑了进来，边峰笑着对梅兰妮比了个V的手势。
　　　　每个人身上都是脏兮兮的。脸上，手上也沾了土。
　　　　梅兰妮和梅香帮着他们梳洗，换下脏衣服。才坐到了竹椅上，准备吃早餐了。
　　　　年初一的早餐是有讲究的，梅兰妮给了他们一人一盘油煎的苏式年糕。苏式年糕煎起来也是有窍坎的，要用鸡蛋调了面糊裹住了，下油锅煎。每只盘里是三片，一片是红色的玫瑰年糕，一片是本白的桂花年糕，还有一片深紫色的芝麻年糕。三片取三阳开泰之意。一碗汤圆里面加了酒酿。
　　　　梅兰妮说，“这叫做‘久久团圆步步高‘。”
　　　　梅朵说，“刚才还有‘乓乓响‘。”
　　　　齐逸瞥了一眼墙角的碎瓷，“岁岁平安。”
　　　　吃过早饭后，梅兰妮和梅香留在厨房里收拾。其他人都回房里去了。
　　　　因为这天不能洗衣服，所以没有什么太多的事。梅兰妮和梅香回到了房间。梅香见她的师兄师姐手里拿了根鹅毛，沾着墨汁，在纸上写一些奇怪的字。嘴里说着她听不懂的话，什么‘挡粮‘，‘里房‘的。
　　　　梅兰妮带她出了卧室，让她坐到堂屋里，给了她一只脚炉。让她自己吃吃玩玩，梅兰妮自己在织机前坐下，做缂丝。整个作品基本上要完成了。还差一寸左右。梅香坐在那里，没有事干，便细细打量着周边，方桌上放着一个红釉盆的单瓣水仙，飘着清香。旁边是一套青花茶具。六个青花高脚瓷盘里放着炒货和糖果。西墙边放了个抽屉矮柜，上面放了个牌位，写着“先父华公讳喻字言喻府君之神位”，早上并没人给它上香。于是，梅香走到了牌位前，点了三枝香，举过头，恭恭敬敬的插进了香炉。
　　　　梅兰妮瞥见了，心想到底自己还是露出了马脚。
　　　　梅香坐回了椅子，椅子上垫的坐垫和背后的靠垫不知填的是什么。软软的，因为冬天，边峰的‘小弟‘停止了捡羽毛。所以，梅香想不到。她的脚烘在脚炉上，暖暖地，脚上的冻疮都发痒。
　　　　她想，华家的行事真是与众不同，今天到现在，也没见梅兰妮给孩子们发压岁钱。她看着那盆水仙，想起几天前梅朵把它搬进搬出的，说是要让它在年头开花，真的，昨日就开了。另外的三盆，梅朵说要它们次第开放。不要太热闹了，也不要太冷清了。想她小小年纪就有这般手段。别是神仙托生的吧。想到这里，梅香看看梅兰妮，梅兰妮正专心的拿着小梭子穿来穿去。梅香暗暗否定了自己的想法，如果真是神仙，又何必这样辛苦工作。想到梅朵，想起他们在房间里，写的那些字，是天书吗？他们好象在算帐。算什么帐呢？她明明见梅兰妮昨天晚上算过帐了，也是拿了根羽毛，还有算盘。当时她忙着摇袜子，并没见梅兰妮写的字。
　　　　想到摇袜子，梅香坐不住了，她推门进了房间，推了摇袜机出来。摇袜机被安在了一个有四个轮子的小几上。屋里的人，象似没看见她。低着头，在写什么。也没有说话。
　　　　梅香推出了机器，接着昨天的地方摇了起来。
　　　　太阳已经升起了。眼见到了巳时。这时华家的孩子笑语晏晏的从房间里出来。
　　　　梅兰妮问，“忙好了？”
　　　　边峰点点头。
　　　　梅兰妮说，“照说好的做，早去早回。”
　　　　秦炼和边峰带上了帽子，手套，拿起了一个竹篮，里面装着松糕和八宝饭。往教堂里去了，梅兰妮让他们去发展睦邻友好关系。
　　　　梅兰妮带着齐逸，梅香和梅朵，拎了个同样的竹篮往金家去了。
　　　　双胞胎留在家了画绣稿了。
　　　　梅兰妮她们来到金家，金家就俩老口，平时忙碌着还不觉的什么，逢年过节的难免冷清了。
　　　　虽说有左邻右舍，但年下却不好随便串门。这年代，民间的礼仪也是有章法的。就说这东岸三户人家，金家夫妇年纪居长，所以，过年，得让人家先到他们家来拜年，后几天，他们才能回访。
　　　　再说，教堂那边，能到金家来拜年，却不能去华家拜年，因为华家目前主事的是个寡妇，虽然平时他们和华家也有来往，但过年的时候就是这点讲究。其实，再讲究些，梅兰妮是不能出来拜年的，但是她受金家的恩惠颇多，所以趁此机会表示感谢。
　　　　金伯，金姆见了他们，十分高兴。大家嘴里说着祝福的话，但绝对不能象现代这样，春节其间见人就道‘恭喜发财‘。因为这话是商人之间的行话，在那时代里，商人的社会地位底下，谁也不会没事朝他们靠。得说，‘鸿福齐天‘，‘月月见喜‘，‘年年有余‘，‘吉祥如意‘，‘福禄双全‘等等的吉祥话。年纪不过五十的人，都不能提‘寿‘字。
　　　　梅兰妮带着三个小的给金家夫妇拜了年。梅兰妮说，“以我现在这身份，很不应该大年初一的登门叨扰，只是这几个月来，受了阿伯阿姆很多帮助，所以，就不顾及那虚礼了。我是真心的感谢二位。”
　　　　金伯说，“别说那些见外的话，我们是近邻亲过远亲，来往着就好，左右大家也相互有个照应。”
　　　　金姆会说话，“我这正寂寞着，你就带着金童玉女来了，正是高兴还来不及呢。老头子，将压岁钿挪出来。”
　　　　金伯取出了几枚栓着红绳的铜钱，发给了孩子一人一个，连梅香也有。又给了梅兰妮几枚说是给另