一品天下 作者:桂仁(起点首页热点封推vip2014-09-19正文完结)-第98章
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多寻些碎瓷出来，把整间厨房包括四壁都铺上，那才叫干净呢。
陆滢看一处，是惊叹一处，不明白这个小女孩脑子里怎么有这么多奇妙而又实用的好点子。而余三胜在试吃过念福做的卤豆腐之后，却是神色凝肃了些。
“滢儿，你来尝尝这个。”
念福不明白，自己做的一块小小豆腐，居然让这师徒二人都吃了别样的严肃。
“怎么，这豆腐做得不好？”其实她很想问，是不是又做出陆滢一个味了。
可这回那师徒二人却异口同声道，“这豆腐做得很好，是你自己弄的？”
“是啊。”念福这回可一点不谦虚了，真要说起来，她家确实是做得好。水平最高当然是施老爹，其次就是蕙娘，念福虽再次一点，不过比起一般人，水平还是高了不少。
余三胜问，“那你会不会做豆腐花？”
念福摇了摇头，余三胜刚觉得有些遗憾，就听她道，“你们也不早说，我一早做的豆腐花都吃完了，眼下可没有了。”
陆滢略带些赫然，试探着问，“那能不能麻烦你得闲再做一碗？”
念福奇怪的看她一眼，要吃你自己做不就得了？御厨的水平，难道还要她帮忙？
第147章 盛宴
陆滢到底脸皮薄，之前又跟念福有些小疙瘩，不好意思开口说自己做的豆腐花不合平国公的胃口，才想来求她。
余三胜看徒弟尴尬，接过话道，“不是我们想吃，是有位贵人想吃。可御膳房做来做去都做不出那样味道，沐姐儿，能不能麻烦你帮个忙？”
他是亲眼看到上回念福和瑞安在宫中起冲突的，所以不好提平国公之名。
念福爽快道，“帮忙倒是没问题，可余师傅，你再别把我往贵人家里带了。我跟那里八字不合，去了又不知要惹什么祸。你们要不嫌弃，等我明日闲了再做一桶豆腐花送你们就是。”
余三胜喜出望外，连连道谢，当下也不含糊的就挽起衣袖，带着陆滢开始干活了。他们的厨艺不是一朝一夕之功，也不怕人学去，所以做事并不瞒人，是以念福也得以见识到真正的御厨手艺。
余三胜今天要做他最拿手的菜，名叫鸭饼，很有些象后世著名的北京烤鸭。只不过这鸭并不是烤的，而更象是京酱肉丝的做法。
把鸭子炸后再进行酱制，并用开水烫面，干烙成两面金黄的薄薄面饼，吃前放在蒸笼上大火蒸一会儿，再用又软又烫的面饼包裹上满是酱汁的鸭肉，一口咬下，酱汁浓郁，咸香满口，确实好吃。
不过念福觉得，这么做鸭还是稍嫌肥腻了些，尤其是鸭皮，少了烤制的过程。总觉得那皮有些肥腻。不如北京烤鸭，香脆酥薄，风味独特。
“沐姐儿，你可是吃着有什么不妥？”正出着神。却是陆滢心细，瞧出她眼中的那抹遗憾了。
余三胜立即道，“有什么不好就直说，千万别瞧我一把年纪就藏着掖着。别看余师傅年纪大些，但肚量却是不小的。”
一屋子帮厨的年轻徒弟们听着都吓一跳，余师傅是什么人？人家那是掌管御膳房的大厨，御厨中的御厨！就算有人知道念福会烤几个虾，可她能有几岁？余师傅居然会如此谦虚，别的不说，光这份气度就令人折服。
念福也很佩服。所以不客气的直言道。“余师傅。你这鸭子的酱汁已经是一流了，但仍嫌肥厚了些。如果试试把它吊起来用果木烤制，会不会更加好吃？”
陆滢道。“烤制师傅也试过的，只是效果不太好，肉容易变干，吃起来就没这么软嫩可口了。”
念福望她一眼，“我说的烤制不是寻常的烤制，要做一个特制的炉子，底下生火，上面做一圈铁架，把鸭子开个小口，掏了内脏后浸了原料后挂上去烤。烤制方法有两种。一种是不关炉门，随时翻动，叫挂炉焖烤。一种是关了炉门，用烧过的果木余温进行焖炉烘烤。前者的皮会特别香脆，后者的肉质特别细嫩，喧腾得如同刚蒸好的馒头一样，具体如何我也没做过，你们不妨都试一试。”
别说是陆滢和余三胜，连宋思源和隔壁白案里干活的孙百希都听住了。
这沐姐儿一张嘴就说出两种法子，全是他们没听过也没见过的。但这些厨房老手细细一看，似乎还都真的挺有道理。
孙百希因做面食，烤的东西多也更有经验些，想想就问，“沐姐儿，你说的这两种法子虽有些道理，但是用火很有讲究吧？我知道西市来的胡人有一种贴炉烘烤，就是把面食贴在烧热的炉壁上进行烤制，但那种法子要是掌握不好，要么会夹生，要么会糊，你这样的炉子有什么讲究没有？”
当然有。做烤鸭的炉子上下垒放砖块都是有门道的，只不过，她一时想不起来了。
“具体的我也不知，只是听人说起一句，所以到底怎样，还得你们自己研究。”
如果不是如此，念福也不会大方的就在众人跟前说出这两种烤制方法。单告诉余三胜，那得是多大个人情？
可这样已经足够了。对于余三胜这样的高手来说，只要听个大概，有了个思路，剩下的他总能慢慢摸索出来的。
于是，没得说，再给念福加一道他的拿手好菜吧。
于是，谭氏虽在家中，可除了这道鸭饼，还多收了道凤凰胎。这道菜，其实就是猪肚包鸡，但要是做出余三胜的水平，那可不是件轻松的事。
听说这是御厨做的，谭氏被狠狠的震了一把，而欧阳锦更加悔得肠子都青了。就连伍姨娘，都开始数落欧阳廉，“你也是的，怎么不知跟你大哥搞好关系？这会子要是也请了你去，得多体面？”
可现在后悔还有什么用？难道能象闯庆云楼一样闯去？欧阳廉只盼着能到主桌上去吃两口，尝尝皇上做的菜是什么滋味。可欧阳锦和谭氏明显没有这样的打算，除了留下他们自吃，剩下再多的，谭氏都打包送回娘家显摆去了。
御厨手艺耶，就算是继子总来的，也是给她的一份体面！
而在里仁坊，当欧阳家的宴席一端上来，宾客们饶都是见多识广之人，也是震了一震。
那鸡从猪肚里钻出头来是什么菜？那酱香的鸭子旁边金黄的面饼又是干什么用的？还有那鲜红蜷曲的大虾，跟松鼠尾巴似的鱼，小笼蒸着的螃蟹，六瓣梅花状的面点……
有这些人见过的，也有这些人没见过了。见过的就知道，这些全是京城几大著名酒楼的菜式啊，怎么全跑到一家来了？
之前念福主打的八道凉菜就已经好吃得不得了，尤其是带辣味的水晶凤爪和卤豆腐，早已经一抢而空。如今再端上这样一大桌子琳琅满目的正菜，看得人就口水滴答的受不了了！
身为主人的师父，苏澄骄傲极了。
深觉自己生平做得第二正确的一件事就是下手迅速，把欧阳康拐回来做了学生，顺带拐到他家沐姐儿这个小厨。
眼看这一大屋子客人，因为自己不发话，谁都不能动筷子，苏澄更加得瑟了。想吃？嘿嘿，可没这么容易！
身为欧阳康在场，唯一名正言顺的长辈，苏澄翩然起身，优雅的端起了酒杯，“多谢诸位今日来我这学生家中捧场，身为老师，有几句话我却不得不说。”
这话听得众人直皱眉，这位老兄又要搞什么鬼？
苏澄在那里扮神仙，“大家也都看到了，阿康年轻，还是学生，却要支撑起这么大个家业，实属不易。我这做老师的数次想要帮他，却被他一再婉拒。”
有这事吗？我怎么不知道？欧阳大少一脸囧然的看着他的夫子睁着眼睛说瞎话。
“尤其为了筹备今日的宴席，阿康可是搜房刮灶，恨不得把那点子家底都掏空才好。这点沐姐儿知道的最清楚，不信你们问她，连这宴席上的豆腐都是她亲手磨的。”
就算念福脸皮再厚，也不禁老脸一红，苏澄这意思已经再明白不过了，他就是在红果果的要礼物啊要好处。可大伙来赴宴，就没一个空着手的。尤其关耀祖招呼来的那帮子狐朋狗友，更是被他强压着送了不少金银财帛，眼下还要大家送礼，是不是有点过了？
苏澄忽地将话锋一转，义正辞严起来，“朋友相交，贵在赤诚。今日能到这里来的诸位，都是阿康沐姐儿的前辈好友，再怎样盛情相待都不为过。如果因此就想着如何回报，实非待客之道。所以，阿康啊！”
如神仙般的苏先生回身拍拍他那如在云里雾里的学生肩头，“老师就替你做个主了，把大家送来的礼都还回去吧。”
念福瞪大眼，这么多礼都退了，那岂不亏大了？
苏先生厉害之处就在这里了，再次转折，“大家要是真的有心，不如帮我这学生把这破园子修修吧。这眼看就要过年了，还弄的乱七八糟的实在是不象话。也不需要大家破费太多，只要请些人手来，大致修个几处，有几个见人的地方就行。唔……后头东边那一片就交给老师这一桌吧。”
苏神仙豪气的手一挥，念福顿时不觉得亏了，还很有种天下掉馅饼，又刚好砸中自己的感觉。比起维修东边那一片破园子来，那么点礼钱算什么？
可苏澄交往的岂是凡品？顿时有人抗议，“我没钱，也没人手！姓苏的，你怎么这么不厚道？还以为你真是好心请我们来喝酒，却原来是让我们给你徒弟当肥羊来宰了。不干，坚决不干！”
欧阳大少脸上挂不住，念福低头假装没听见。
苏神仙却没有半分不好意思，腆着脸望着那个嘴上叫嚣得厉害，屁股却不挪半分的好友，理直气壮道，“世人皆知我是个断袖，又没个儿子，难得收个徒弟，不对他好一点，将来谁给我养老送终？我话可搁在这里了，想不出钱不出力的，可以。今天谁能把我和我家小杜喝倒，那就算了。”
又有人抗议了，“苏澄，你这话不是摆明了欺负人？你就算了，你家小杜那是家传的千杯不醉的量，谁干得过他啊？这不公平！”
“要公平上别人家去，反正我家没这东西。进了我的门，就得守我的规矩！”
（唔，最近有读者对福爹吐槽，桂子又认真梳理了一下剧情，发现要解释清楚这个问题，可能还要一些章节，如果有亲觉得憋屈了，可以攒攒再看。。。另弱弱的问一句，为何大家都觉得福爹在离开福妈的十几年里都是过的好日子？）
第148章 你们认得
摆平了他那桌中年大叔，苏澄再看向关耀祖那帮人时，就更加不客气了，“阿康肯请你们来吃饭，那是把你们当朋友了。老师教过你们，当朋友就得有当朋友的样子，眼下又不是让你们两肋插刀，不过是负责把西边那块地方给收拾好了就行，一个个都别跟我唧歪！至于该怎么干，不用你们操心，只管按我吩咐做就行。关耀祖！”
“到！”关公子霍然起立，甭提有多老实了。
苏澄还算满意的微一颔首，“这事就交给你了。”
“是！”关公子答得欢快，不就是抓着人出钱出力么？这活他擅长。
别看这帮人年轻，个个都是小财主，欺负他们，苏澄可没有半点不好意思。至于欧阳大少和念福，咳咳，连老的便宜都占了，还在乎这帮小的么？反正挑头的不是他们，不关他们的事。
任务分配之后，苏澄终于舍得端着那杯已经在掌心握得温热的酒发话了，“来，请共同举杯，今日我们不醉不归！”
还有什么客气好讲？开吃！
不管愿不愿意，都已经被苏澄痛宰一刀了，再不吃回点本来，那可就亏大了。
一时间，筷子与酒杯齐飞，然后时间不长，各个碗盘一空。
真不好意思，做得太好吃了，不管是御厨秘制的大餐，还是念福私房的小菜，全给这帮人扫荡一空。
念福是真不好意思，她的小菜备的量极多。倒是不必再辛苦。倒是要麻烦余三胜宋思源孙百希他们几位大厨，刚坐下没喝两杯又得下厨房去忙活了。
“师父，还是让我们来吧。”陆滢主动带着那帮年轻徒弟们站了出来。
孙百希有点怀疑，但余三胜却笃定的微微一笑。“让年轻人去吧，来，我们喝酒。”
这是念福第一次认真见识到这只鹿的本事，也是第一次认真看到自己和她的差距。
不必说那些基本功了，单看陆滢在厨房里指挥那些年轻弟子们配合完成一道又一道菜式的过程，就是一种享受。
真正的好厨子，不仅是自己能完成一道传世名菜，而是能动用整个团队的力量，完成整桌宴席。这不仅需要过硬的技术，还需要精确的判断与操控力。
今天来的年轻弟子大多出自鸿兴楼宋思源的门下。跟陆滢打过的交道比较少。但仅凭第一次准备菜式的时候。她就能准确的记住几乎所有人的特长。不管是切菜的，和面的，还是做糕点的。总能安排得恰到好处。
看没有他们几个老家伙的坐阵，各式冷热菜肴依旧有条不紊的一道道送上来，孙百希不禁赞叹的道，“余师傅，您这徒弟收得可真不错。”
余三胜咧嘴一笑，干巴巴的老脸上绽开菊花般的笑容，“还算凑合，凑合。”可那份得意是无论如何是掩饰不住的。不过他还有点遗憾，遗憾的看念福一眼，这丫头怎么就不肯拜在他的门下呢？
陆滢因为家学关系。只能算他半个弟子，可沐姐儿可是一块璞玉，什么基础都没有，要是能拜在他的门下，就能算作余三胜的嫡传弟子了。将来和陆滢双姝争辉，那是多么荣耀之事？
老头儿的遗憾，孙百希看出来了。再看念福一眼，他也不是没有遗憾的。
这个丫头一看就没过专业训练，却偏生能做出各种新奇菜式。如果不是一开始以那样的方式认识，孙百希都想把念福收作徒弟，跟这丫头好生切磋切磋。可是眼下他有求于人，哪里有脸说这样的话？只盼着往后能搞好关系，多亲近亲近就是。
至于宋思源，眼看念福瞧着陆滢做菜有些失落，他悄悄的寻个由头离了席，想再去游说她一番。，宋大厨也
