十全食美 作者:寻找失落的爱情(起点vip2013.02.27完结,种田,美食文)-第7章
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话音刚落没多久，一个十八九岁的男子便匆匆的跑了过来。
宁汐忍俊不禁的笑了起来。这下她可总算明白为什么做厨子的都是大嗓门了。隔着这么老远嚎一嗓子都能让人听见，声音不大可不行啊张展瑜就是跟在宁有方身边做事的二厨，平时专门负责切菜配菜还有冷盘。宁有方简单的吩咐几句过后，张展瑜便点头应了，低头忙活起来。
宁汐好奇的打量低头认真做事的男子一眼。
这个张展瑜长相不算出众，只能算是五官端正而已。不过，眉毛生的极为浓厚，显得很是沉稳。握着菜刀的手更是极稳妥，迅速的将手中的茄子切成了细长条，细细看去，竟是每条都一般长短粗细，令人叹为观止。
宁有方却还不太满意，皱着眉头说道：“动作快一些，像这样磨蹭，得准备到什么时候。”板着脸孔的宁有方倒是多了几分平日里没有的威严。
张展瑜不敢怠慢，连忙点头应了，手下的动作果然快了许多。
宁有方一边指挥着张展瑜将各类蔬菜切成片状块状条状或是细丝，一边又扬声喊了两个打杂的人进来，给炉子生火加炭。还得处理一些贵重的食材，一时也顾不得宁汐和阮氏了。
宁汐仔细的看着眼前的这一切。
既已有了学厨的心思，当然要处处留意小心多学才是。
过了片刻，隔壁的几个厨房里也都热闹了起来，说话声切菜声等等各种嘈杂的声音传了过来。
阮氏忍不住笑道：“这动静可真是不小。”
宁有方忙里偷闲的笑着应了句：“等真正开始上锅炒菜了，那才叫动静大。你等着看好了。”
果然，过了片刻，隔壁又响起了热油在锅中翻滚的啪啪声。
宁有方笑骂了句：“这个甄胖子，这么早就开始忙活了。看来，他的客人倒是来的早。”
话音刚落，跑堂的小伙子来福便急匆匆的跑了进来，口中嚷嚷道：“宁大厨，你的客人已经来了一桌，说是一盏茶之内要上菜。”
宁有方精神抖擞的应了，开始站在锅灶前忙碌了起来。
旺盛的火苗高高的跃起，厚重的大铁锅在宁有方的手中却似轻飘飘的没有重量一般，一勺热油下锅，葱花姜末随之放入，发出了噼里啪啦的响声。
张展瑜不待吩咐，就迅速的将准备好的蔬菜倒入锅中，宁有方顺势颠勺，火苗一窜老高。宁有方一手握着铁锅，另一只手稳稳的握着勺子颠炒，不慌不忙的放入各式调味料。
然后，热腾腾的菜香迅速的弥漫开来。
宁汐看着这一幕，眼眸渐渐亮了起来。
前世她只知宁有方厨艺超群，不知吃了多少他亲自烹煮的美味佳肴，可从未真正的留意过宁有方是怎么下厨的。
原来，专注于做菜的宁有方是如此的高大威猛，散发出异样的魅力。
宁汐忍不住瞄了阮氏一眼，待见到阮氏嘴角含笑满眼柔情后，宁汐抿唇笑了起来。爹娘性格截然不同，可却一直和睦恩爱呢来福麻溜的跑了一趟又一趟，不时的报告着客人的反应：“宁大厨，客人说了，刚才那盘红烧鲤鱼味道很好。”
“八宝野鸭油而不腻，客人边吃边夸呢”
“对了，客人想点一个您最拿手的炒白菜……”
第十二章 炒白菜
收藏投票的童鞋每人吃一口宁大厨最拿手的炒白菜O（∩_∩）O~
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宁汐听了这句话，忍不住笑了：“爹，你最拿手的竟然是炒白菜么？”
这可是最最简单普通的家常菜了，基本上人人都会的吧宁有方挑眉一笑：“汐儿，今天爹就露一手给你看看。”说着，扬声吩咐道：“展瑜，去切两盘炒白菜。”
两盘？张展瑜微微一愣，旋即点头应了。利索的挑了两颗鲜嫩的白菜，剥去外面的几层，只留下菜心，然后手起刀落，切成了片状。
他的刀功着实了得，手起刀落丝毫不见犹豫，那个菜心就成了一片片。细细看去，竟是每片都一般大小。
他这厢忙着切菜，宁有方也没闲着。先是舀了勺猪油下锅，待油热之后，又放入花椒和干辣椒煸炒片刻，一股略有些呛人的香辣味瞬间传了出来。
宁有方目不转睛的盯着油锅，待花椒和干辣椒的香味愈发的浓厚之际，迅速的端起一盘切好的白菜倒入锅中，发出“哧哧”的声响。
宁有方一刻没敢停顿，熟稔的颠锅翻炒，还没等各人反应过来，那盘炒白菜便已被装了盘。
精美的白底蓝花的盘子上，白生生嫩生生的白菜冒着腾腾的热气和香气。那股子浓烈的香气令在场的人都垂涎三尺。
来福咽了口口水，笑嘻嘻的赞道：“不用尝也知道，肯定好吃的不得了。”说着，便利落的端起盘子去上菜。
宁有方依样又炒了一盘，冲宁汐笑了笑：“乖女儿，你来尝尝看。”
宁汐早已看的食指大动，拿起筷子，夹了一口送入口中，顿时被那美妙的口感击中了。
先是一股浓烈的香辣味，细细咀嚼几口，白菜原有的脆爽鲜嫩便在口腔里弥漫开来。待咽下去之后，还余下一丝淡淡的甜味。
好吃，真好吃
宁汐忍不住又吃了一口，连连夸道：“爹，我从来没吃过这么好吃的炒白菜呢”
宁有方一脸自得的笑容，故意问道：“哦？你倒是来说说看，我这道炒白菜好吃在哪里？”
这就开始考她了么？
宁汐挑眉一笑，缓缓的咀嚼几下，细细的体会口中白菜绝妙的美味，然后不疾不徐的点评道：“这道看似最家常的炒白菜，最考究厨子的手艺。锅要热，油要多，火要猛。这样呛炒出来的白菜，既断了生入了味，又保持了那份清脆水灵。口感极佳。尤其是在宴席进行到一半以后，上这道菜最合适不过了。这个时候，客人们早已吃腻了各式鱼肉荤食，这样一道清脆爽口的炒白菜，反而会让客人胃口大开。”
宁有方先还笑着，待听到后面，渐渐的收敛了笑容，眼睛却越发的亮了起来。看着宁汐的目光，有激赏有惊喜有快慰，还有一丝隐隐的骄傲。
美味菜肴人人爱吃，可真正“会吃”的人却没几个。
宁汐不过吃了几口，竟然就将这道炒白菜的特点说的一清二楚一字不错，简直是奇才啊阮氏也愣住了，怔怔的看着宁汐，心里又是欢喜又是发愁。
欢喜的是女儿果然味觉灵敏天赋极佳。发愁的是，难道真顺了她的心意，让一个好好的女孩子家学习厨艺将来做个厨娘？
一直低着头做事不吭声的张展瑜也惊诧的抬起头来。这个娇娇弱弱的小女孩，舌头竟然如此灵敏，真是厉害啊宁汐那张白皙秀美的小脸上浮上了甜甜的笑意：“爹，我有资格跟你做学徒了么？”
宁有方哪里肯轻易答应，眼珠一转，计上心来：“刚才你一直在旁边看着，当然什么都知道。这样吧，接下来我做菜的时候，你就到隔壁的小饭厅里待着。等会儿我让展瑜端出去给你尝尝。你要是能把里面的配料食材说的分毫不错，我再考虑你的要求。”
宁汐微微一笑：“好，我这就出去。”
阮氏连忙说道：“汐儿，我也和你一起去。”
张展瑜目送着阮氏和宁汐的身影消失在厨房门口，忍不住问道：“宁大厨，你闺女今天不是来玩的吗？怎么好像……”一副要学厨艺的架势？
宁有方长叹口气：“别提了，这丫头也不知怎么回事，好好的非要跟着我来学厨艺。我就这么一个闺女，哪里舍得让她吃这份苦啊”
做厨子都是苦练出来的。再有天分，若是没有个三五年的磨练，根本做不了厨子。要想做出色的大厨，那就更是难上加难了。至少也得有十年以上的苦练才行。
当年的他十岁起跟着宁大山学厨，六年之后才做了二厨，从切菜配菜到做冷盘，再到最后的上锅炒菜，其中花了多少心血和努力，只有自己最清楚。
他哪里舍得让宁汐吃这样的苦头？
张展瑜的眼里飞快的闪过了一丝什么，旋即若无其事的笑道：“她如此有天分，不学厨实在是可惜了。”
聪慧伶俐，观察力强，还有那份异常灵敏的味觉，简直天生就是学厨艺的好人选。
宁有方何尝不知道这一点，犹豫了片刻，却是左右为难下不了决心。
顺了女儿的心意？莫说阮氏，他自己也是舍不得女儿吃苦的。好好的女孩子家，还不如学点女红刺绣之类的，将来找个好夫婿和和美美的过日子才是正途啊可若是不答应她，心底似乎又有些遗憾。
宁家到了这一辈，有三男四女共七个孩子。女子暂且不论，单说几个男孩子吧宁曜在京城谋了份差事，在一个不大不小的铺子里做了二掌柜，看样子是不会再做厨子了。自己的儿子宁晖一门心思读书，压根不想学厨。而宁皓，却是个庸才，一点厨艺上的天分都没有。
宁家传承了几代的厨艺，难道到了这一辈就这么断了吗？
宁有方思来想去，也没想出个主意来，不由得皱起眉头长长的叹了口气。
张展瑜忽的笑着说道：“你不是要考考她吗？索性做一道羹汤，让她尝尝看。要是她还能说出里面的食材配料来，那可真的了不得。”
这个主意倒是不错
宁有方想了想，立刻笑开了：“好，我这就动手，倒要看看这个丫头有没有这份本事尝的出来。”
第十三章 玉米莲藕萝卜排骨汤
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一般来说，炒菜和烧菜中用哪些食材都是能看得到的，辨别起来并没什么太大的难度。
可汤羹之类的菜肴就不同了。不同的羹汤，需要用不同的高汤来调制。为了保持汤的口感和美感，还会在起锅的时候将部分食材撇除。
所以，要辨别一道汤羹里究竟用了哪些食材，是件很困难的事情。莫说是没下过厨的小姑娘，就算是常年做菜的厨子，也不见得能辨别的出来。
张展瑜不知出于什么心思，竟出了这样一个主意。宁有方也没深想，一口便应了下来。
要想让宁汐彻底断了这个心思，也只能这样了。
此刻的宁汐当然不知道宁有方在打什么主意，正和阮氏坐在饭厅里闲聊呢这个饭厅里有五六张桌子，每张桌子旁边都放了长板凳，看来定是太白楼里的厨子们平日里用餐的地方了。
宁汐打量了几眼，便笑着赞道：“这里收拾的真干净。”
一个酒楼待客的地方干净不稀奇，难得的是连客人看不到的地方也如此的整洁干净。太白楼能在洛阳众多的酒楼里声名鹊起果然有几分道理。
阮氏最最关心的却不是这个，她蹙着眉头看了宁汐一眼，迟疑的问道：“汐儿，你真的那么想学厨艺么？”
宁汐收敛了笑容，认真的点了点头：“娘，我对女红刺绣丝毫不感兴趣，只想好好跟着爹学厨艺。将来若是能做个厨子自然最好，就算做不了厨子，也能有个一技之长。说句没羞没臊的话，若是能有一手好厨艺，将来嫁到夫家也不必为下厨发愁了。”
这些话，自然都是说来哄阮氏的。
事实上，宁汐早已打定了主意，一定要继承宁有方的厨艺，做个最出色最优秀的厨子。不过，这些话放在心里就好，还是别让阮氏知道了。不然，阮氏肯定继续坚定不移的反对下去果然，本来态度很坚决的阮氏，听了这些话之后脸色顿时柔和了许多，不自觉的点了点头。
宁汐心里暗喜，这一招以退为进示之以弱果然很有效呢“娘，你就让我试一试吧我一定乖乖的听话，绝不会给爹添一点麻烦。”宁汐软软的央求着：“再说了，只要有我在，爹就不会再逼着哥哥退学了。”
阮氏不吭声了，默默的想了片刻，却是什么也没说。
宁汐心里暗喜，阮氏已经动摇了，真是再好不过了。今天有这样的进展，也算不错了。以后时常这么念叨，阮氏和宁有方总会改变心意的。
想及此，宁汐的心情陡然好了起来。
悠闲的等了一盏茶时分，宁有方总算过来了，手里正小心翼翼的捧着一碗汤，殷勤的笑道：“乖女儿，是不是等的着急了？”
宁汐瞄了宁有方手中精致漂亮的汤碗一眼，忽的笑了起来：“爹，我正好有些渴了，这碗汤来的真及时呢”
这碗汤，就是宁有方出的第二道考题了吧那汤呈乳白色，冒着热气，可除此之外，就什么也看不到了。里面熬煮过的食材分明已经都被捞光了，只余下纯粹的汤了……果然是不遗余力的想来为难她啊宁有方略有些自得的笑了笑：“来来来，快些过来尝一口。”
宁汐抿唇一笑，接过了那个精致的青瓷碗。碗中有个花色相同的勺子，宁汐拿起勺子，很顺手的在碗中搅拌了一下，果然空荡荡的毫无“内容”。
宁汐忍住笑意，舀了一口，轻轻吹了吹，然后缓缓的喝进了口中。
宁有方目光灼灼的盯着宁汐，心里说不出的矛盾和复杂。既盼着女儿什么也尝不出来就此打消学厨的心思，又隐隐的有一丝期待。
如果在这样的情况下，宁汐都能将熬汤用到的食材配料说的一清二楚，那简直就是惊世骇俗了……
宁汐没有急着将那口汤咽下去，细细的品味着汤的味道。
不油不腻，香浓入口，偏又带着些清甜，滑入喉咙之后，犹有余甘。滋味果然美妙绝伦。喝了一口，忍不住就想再喝第二口。
宁汐很顺手的又舀了一口送入口中，然后是第三口第四口，不消片刻，竟然将碗中的汤喝了个精光。从头至尾忙的很，喝的不亦乐乎，却是什么也没说。
宁有方笑容未减，眼底却掠过了一丝莫名的失望。
张展瑜不知什么时候也走了过来，瞄了空空如也的汤碗一眼，眼中掠过一丝笑意，口中却问道：“汐妹子，这碗汤的味道如何？”
宁汐不紧不慢的掏出帕子擦了擦唇角，笑吟吟的抬起头来，脆生生的应道：“爹的手艺果然极好，这碗排骨汤好喝的很呢”
宁有方的眼睛一亮：“哦？你确定这是排骨汤吗？”
宁汐笑了笑，慢条斯理的应�
