乱世栋梁-第32章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
鱼丸？”
“当然比不上。”小胖子一边说，一边吃鱼丸，“但是也不错，鱼丸吃在嘴里很有嚼劲，还可以。”
随从们看着小胖子把一串鱼丸吃完，然后又开始吃鱼卷，吃得津津有味。
吃完鱼卷，意犹未尽，便开始吃竹筒鱼饭。
同样吃得津津有味。
随从见着这位把买来的“三鱼”都吃完了，试探着问：“郎君，这三鱼果然不如王府里做的饭菜好吧？”
“当然比不过，不过呢，也蛮好吃的，毕竟三一份嘛，能做出这味道，不错了。”小胖子满意的说着，想了想，又说：
“你，再去买两份，每份都和刚才一样。”
随从提醒：“郎君，一下子买这么多，怕是吃不完。”
“谁说我现在要吃？我要带回去，给阿姨也尝尝！”
阿姨，即庶出子女对自己生母的称呼，随从赶紧奉承：“是，小人明白，院主知道郎君如此有孝心，定然欢喜不已。”
小胖子听得这么说，脸上露出自豪的表情，随后有些不耐烦：“啰嗦，快去买，若去晚了买不到，看我怎么收拾你！”
“是，小人马上去买！”
小胖子又趴在窗口边，看着对面生意火爆的“大鲇彭”，自言自语着，旁人不敢打扰。
良久，他回过头问：“那个鱼梁吏呢？找到人没有？”
一名随从问：“郎君说的是李笠？”
“是啊，就是他，人呢？找到了么？”
“回郎君，小的问清楚了，那李笠得了三个月假，回家养伤去了啊，他家不在鄱阳城，在鄱口那边呢。”
“是么？”小胖子喃喃着，“三个月，怎么那么久？”
“回郎君，伤筋动骨一百天，据说那李笠在牢里被打得够呛，肯定要三个月养伤。”
“被打得那么惨啊”小胖子坐回座位，呆坐一会，又开始嚷嚷：“你们都是没用的！都想不出什么好玩的主意！”
“连个鱼梁吏都不如！”
“郎君息怒，三个月时间也没多久，这不都过了大半？想来那李笠，也该差不多该回郡廨服役了。”
第四十八章 三文鱼（续）
下午，彭蠡湖畔鄱口，无论是码头还是街道，依旧如往日般热闹，
街道一隅，新开张的“大鲇彭”食肆生意火爆，许多过往商旅慕名而来，要尝尝最近兴起的竹筒鱼饭，还有鱼丸、鱼卷，然后启程赶往下一个目的地。
“大鲇彭”食肆和别的食肆不同，肆内没有多少座位，伙计们在柜台出售食物，食客们带着食物就走，没多少人在肆内用餐。
门口处，画着鲶鱼咬竹筒的招幌迎风飘扬，光顾的客人熙熙攘攘；食肆后院，同样人声鼎沸。
有人推着车从后门进入院子，车上木桶里装着鱼。
有人忙着给鱼称重，有人忙着将称过的鱼往旁边放，院里鱼腥味、血腥味弥漫，宛若屠宰场。
大量刚过称的鱼，被人送到旁边杀鱼的场地，几个男子手拿尖刀杀鱼，忙得满头大汗。
他们都是杀鱼工，伸手从桶里拿出活蹦乱跳的鱼儿，麻利的去鳞、去内脏，然后剁掉鱼头，用水清洗。
最后将鱼剖成两半，放到一旁的木桶中。
杀鱼工剁好的半边鱼块，被人送到房间里，那里放着几台装置，每台装置如箩筐大小，大体上呈矩形，由一人操作，反复推拉装置的上半截器械。
在这之前，要将半边鱼从装置的入口处放入，其鱼尾向前。
旁边，站着两个“总角”，却是“大鲇彭”的东主彭均，还有“技术指导”李笠。
两人看着面前这台装置是如何把半边鱼“吞进肚子”，然后将鱼肉和鱼刺、鱼皮分离。
鱼块在这器械的“反复”刨、刮之下，渐渐变薄，鱼刺鱼骨、鱼皮和肉分离，变成一堆残骸。
这就是李笠“发明”的“鱼肉去骨刺器”，类似于木工刨，不过这个时代似乎还没出现木工刨，所以是“独创发明”。
鱼肉去骨器，原理和木工刨差不多，又类似于后世常见的瓜果刨丝刀，只不过刨的是鱼肉而不是瓜果，可以制作鱼糜。
那一世，他见过处理鱼肉的鱼肉去骨机，又称“鱼糜制造机”，所以将其“发明”出来。
但手头材料有限，制作工艺也不行，所以他发明出来的“鱼肉去骨器”，其实是“直刨刀版”。
后世商品化的鱼肉去骨机，电动动力，刨刀应给是带孔滚筒刨，处理鱼肉、制作鱼糜的效率很高，但目前李笠做不到。
却可以借助水力驱动，省去人工，能将鱼糜的制作成本进一步降低，但受地形限制，所以李笠发明的“鱼肉去骨器”，需要人力操作。
但即便如此，用“鱼肉去骨器”来制作鱼糜，比起传统方式要强很多倍，省事又节约成本，这才是降成本的“秘技”。
有了鱼肉去骨器，可以有效降低鱼糜制作成本，这才是“大鲇彭”食摊压制其他竞争者的“秘密武器”。
李笠之前为彭均设计的“创业方案”，让彭均“创业”成功，如今彭均根据李笠的建议，在鄱口开了分店，发展势头不错。
但光靠竹筒鱼饭不行，所以李笠建议彭均增加食品花样，那就是鱼丸、鱼卷等花样。
这些新花样想要热卖并且赚钱，售价不能高，成本要低，用价格成本门槛，将竞争者挡在门外。
所以，用“先进”的鱼肉去骨器来制作低成本鱼糜，再制作鱼丸、鱼卷、鱼糕，是必胜法宝。
经过一段时间的试用、磨合，“大鲇彭”食摊的鱼丸、鱼卷，成功做到了每份三的售价下味道和分量合适，销量不错，还有得赚。
这种价格门槛策略，李笠命名为“三鱼”，即：三一份竹筒鱼饭，三一份鱼丸，三一份鱼卷，将来还有三一份的鱼糕。
正常情况下，其他食肆、食摊想要学着做竹筒鱼饭并不难，鱼丸、鱼卷、鱼糕也是如此，但难的是把每份食物的成本降到三以下。
同样的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同样的分量和味道，比“大鲇彭”的售价高。
如此一来，价格门槛就能把绝大多数效仿者挡在门外，“大鲇彭”的生意越来越好，无论鄱阳店还是鄱口店，生意都不错。
而食摊，也变成了食肆，前后不到半年。
彭均见着新开张的鄱口店生意不错，心中对于过快开分店的担心，也就烟消云散了。
此刻，李笠就向彭均打气：“你不要担心，鄱口人气很旺，越早开分店，你大鲇彭的名气，才能在别人心中占下位置。”
“在鄱口把名气打响，过往商旅才会把你大鲇彭的名字传到南昌、湓城，才会让大家牢牢记住三鱼。”
“只要让大家记住大鲇彭的三鱼，那么即便在豫南昌、湓城或寻阳有人卖竹筒鱼饭，却做不到三一份、好吃又便宜，将来你的分店就有机会在那里立足。”
“啊，三郎，这我没想那么多，开分店这种事”彭均有些底气不足的说着，“开分店，开在鄱口就好了，太多了，我管不过来。”
“管不过来？你的几个好兄弟是做什么的？”李笠拉着彭均往外走，一个伙计经过，热情的向他俩打招呼。
此人姓潘名宝，十五岁年纪，荆州江陵人，自幼随长辈寓居鄱阳，在鄱阳长大，最初跟着彭均在鱼市卖鱼。
因为怕被其他少年当做外地人排挤，潘宝不向外人透露籍贯，但彭均和李笠知道。
李笠和潘宝说了几句，继续往外走，等身边只有彭均，问：“你没想过，让潘宝他们做分店的掌柜？还是只想着自家人来做？”
“彭郎，你要记着，你在鱼市苦撑的时候，是这些兄弟跟着你，现在又跟着你做食摊，辛辛苦苦把生意做得红火，食摊变食肆”
“你发达了，不想拉兄弟们一把？”
彭均当然想拉几个好兄弟一起发财，将来再开分店，让兄弟们也当掌柜，但是他有苦衷，因为阿耶觉得还是让自家人掌管分店比较好。
对此，彭均觉得左右为难，有些烦恼。
李笠见着如今时候不到，不打算就这个问题多说，便转到另一个话题：“我先前说的，你觉得如何？彭伯觉得如何？”
彭均听到这里，来了兴致：“嗯，这件事，等我阿耶张罗好了，过几日，就和几位东主详细说说”
“那就好，打铁要趁热，做买卖吃独食，容易遭人嫉恨，这事情得赶紧定下来”李笠一边说，一边走。
“只要有一两家的东主愿意合作，买你的鱼糜，那就是成功，因为只要这些东主得了甜头，其他人必然坐不住。”
“所以，你们不要急，不要为了把买卖谈好，不停的让利，这是饮鸩止渴”
“李郎，饮蒸止渴是什么？蒸是什么汤水？”
“呃，这是一个成语，鸩，是一种唉，改日再跟你细说。”
鱼肉去骨器，是提高生产效率的生产工具，可以大幅提升鱼糜的产量，但鱼糜产量大幅提升后，大鲇彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。
若全都做成鱼丸、鱼卷、鱼糕，当天卖不完，没有冰柜冷藏，只会浪费。
对此，李笠以鱼肉去骨器为“起点”，为彭均策划了一个“新项目”，那就是兼营食材供应：向鄱阳、鄱口的食肆、酒肆甚至大户人家提供鱼糜，做“食材供应商”。
他要履行自己的承诺，答谢彭均的救命之恩，所以，要授人以渔。
第四十九章 授人以渔
李笠认真做过考察，自己研究出一个可行性很高的发财路线图，即便靠做饮食也能发大财。
奈何他起点太低，没有家族帮衬，索性将全套方案传授给彭均，巩固友情，答谢救命之恩。
大鲶彭食肆卖三文鱼，面向的客户群体是普通商旅、顾客，这些人购买力相对较差，利润薄，走的是薄利多销的路线。
但是，销量涨到一定规模的时候就会碰到天花板，无法突破。
原因是鄱阳、鄱口的客流量终究大不到哪里去，消费市场的限制，决定了三文鱼的利润会很快碰到上限。
所以，想要突破的话，得另辟蹊径，那就是在另一个领域开辟新市场：卖鱼糜。
卖鱼糜，面向的客户群体是食肆、酒肆以及大户人家，这些群体购买力强，需求大，利润相对高甚多。
卖三文鱼，大鲶彭食肆和其他食肆、酒肆算是竞争关系，而大户人家也不会成为这种低档食肆的顾客。
然而卖鱼糜却不一样，鄱阳店、鄱口店可以直接向鄱阳城、鄱口城里食肆、酒肆、大户人家销售新鲜鱼糜，竞争关系成了合作关系。
市场份额瞬间大涨，所以这买卖一旦做成，可比卖竹筒鱼饭、鱼丸、鱼卷等“三文鱼”赚得多。
当然，对鱼的需求大得多。
彭家能组织人手捕鱼、养鱼，又有实力收鱼，这不是问题，只要卖鱼糜能赚钱，原材料哪里难得倒彭家。
至于和各食肆、酒肆东主协商，当然得由彭均之父彭仲夏出面，只要谈好了，赚钱是不愁的。
这一点，彭均想得很明白，李笠出的这个主意，以及鱼肉去骨器的秘密，确实“货真价实”。
而李笠，是要以此作为坐牢期间彭均帮大忙的谢礼，分文不收，正是所谓“授人以鱼，不如授人以渔”。
转到一处房间里，两人坐下，继续交谈。
李笠的见识和眼光，让彭均十分钦佩，他还是总角，就已经在李笠的指点下开了食摊，然后升为食肆，又有了分号。
接下来开始卖鱼糜，钱途一片光明，但后续的路要怎么走，他没底，需要李笠指点。
“两家店，目前很合适，先经营一两年，等你的团队掌柜和伙计都历练出来了，再想开分店的事情，为什么呢？走路步子大了，容易摔。”
“你的食肆要财源广进，靠的是物美价廉，所以成本和味道必须控制好，三文鱼的标准一定要坚持，这需要熟练工，还有可靠的人。”
“但是，不可能所有的人都一样的待遇，一般跑腿的伙计，你给够工钱、食宿合适即可，那些能挑大梁的伙计，也就是一开始跟着你的兄弟们，要多关心。”
“关心，不止是嘘寒问暖，还有实质上的好处，不但工钱要比寻常伙计多，年底发的钱，也不能太寒酸，当然，前提是奖惩分明，混日子的人，没资格得优待。”
“这道理，就像房子”李笠指了指他们所在的房子屋顶，“房梁是骨干，得保护好，一旦房梁出事，房子容易塌，瓦片可以随便换，不碍事。”
李笠说的话，彭均多少都听阿耶说过，但同龄人说出来，给他的感觉就不一样。
彭均是真心佩服李笠，别的不说，就说之前为了帮助同村村民，那城里的宅子说卖就卖，租鱼塘搞什么“鱼蟹混养”。
彭均觉得这事根本就没赚钱的可能，因为螃蟹“养不如捕”，销路也不好，但李笠这么做，他就觉得肯定能赚钱。
思来想去，彭均说：“李郎，我还是不明白，”
李笠问：“有何不明白？”
彭均挠挠头：“呃你的许多主意都能赚钱，为何不自己做？”
“道理很简单，这是谢礼，谢谢你救我。”李笠说完，不等彭均发话，继续说：
“再说，这些个主意不适合我，譬如，房顶上有一个鸟蛋，我想去拿，却要先买把竹刀”
彭均瞪大眼睛：“为何要买竹刀？”
“因为我要先出城去砍竹子，拿回来，做成梯子，才能架起梯子，到房顶拿鸟蛋，这期间可能要花一天的时间。”
“可你不同，你有现成的梯子，顺手拿来，马上就能上房顶拿到鸟蛋，这可能是吃一杯茶的时间，你说，哪个快？”
彭均挠挠头：“我明白了，可是，你可以借梯子呀，为何要自己砍竹子做梯子？”
李笠耐心解释：“我只是打个比方，用梯子比喻赚钱所需的本钱，这本钱不仅仅是钱，还有人脉、帮手等等。”
“譬如这鱼糜买卖，你有阿耶帮忙，那些东主愿意坐下来谈，愿意合作，换做是我，我去人家那里谈合作，人家搭理么？”
