美人耍心机-第15章

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　　希望大家会喜欢！
　　里面提到的白色树屋，是台东一间新盖的“日晖国际度假饭店”的设施之一，蕾拉去年二月曾经拜访过，听说那白色建筑是见证新人婚礼的爱情殿堂，不过，我去的时候没有见证到，只好把它放在小说里，自己想像浪漫婚礼的场景喽～～
　　蕾拉要回覆金铃的来信，先感谢金铃对蕾拉的长期支持与爱护，同时知道你也对烘焙有兴趣，希望蕾拉提供轻乳酪的食谱，蕾拉好开心，像是找到知己一样呢！以下就是轻乳酪的食谱，给你参考看看——
　　一、材料：
　　鲜奶
　　四百克
　　奶油乳酪
　　二百五十克
　　低筋面粉
　　六十克
　　蛋黄
　　七十二克
　　柠檬汁
　　三十克
　　蛋白
　　二百四十克
　　盐
　　四克
　　糖
　　一百五十克
　　果胶
　　适量
　　模型（装蛋糕用）
　　三个
　　二、作法：
　　l、先将鲜奶和奶油乳酪两者加在一起煮融化，温度不能太高，以小火用搅拌器把它拌匀，温度以不烫手为原则，熄火后，加入过筛的低筋面粉，拌匀。
　　2、待作法1的面糊降温到70度以下，分次加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁拌匀备用。
　　3、蛋白＋盐打成细泡，再分次将砂糖加入细泡中，打到湿性发泡（直立弯状态，记得糖要慢慢加进蛋白里，不然打不起来）。打好后，倒入作法2的面糊中，拌至均匀。
　　4、烤盘先加入水，约一公分即可，预热。
　　5、拿出模型，侧边先涂油，再撒上高筋面粉，底部要垫纸。
　　6、将作法3的面糊倒入模型之中，倒完在桌面振几下，将面糊里的空气挤出，再将表面抹平，放入装有冷水的烤盘中，上下火约150度，烤一小时，烤至表面上色。
　　7、出炉后，趁热脱模，冷却后表面再刷上一层果胶即可。
　　注意喔，制作轻乳酪的整个过程是半蒸半烤进行，所以若是烤盘的水不够，要加入一点热水，高度也不用超过一公分，以免温度下降太多，烤起来不绵密。
　　不过每个人的烤箱厂牌不一，一样的温度，烤起来有时口感也会不一样，如果不喜欢吃蛋糕湿湿的感觉，那么就视自己喜欢的口感做升温的调整了。
　　再者，如果不喜欢蛋味太浓，怕腥，也可以在送入烤箱前加入香草。
　　蕾拉买的是香草棒，它是天然的喔，不是一般的香草精，食品材料行也买得到，有时会放在卖场的冰箱里，它长得黑黑的，一根一根的，加入面糊前，要切细碎，味道很香，也比较健康，不过价位比香精贵多了。
　　因为都是给家人和朋友吃的，所以当然是要用最好、最新鲜的食材了，呵呵呵～～
　　以上是蕾拉个人经验的分享，献给喜欢烘焙的读者们，如有好的健康食谱方法，欢迎来信告诉蕾拉喔！
　　接着，蕾拉该去准备下本书喽！下回再聊噜～～
　　全书完