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第41章

丑夫难嫁-第41章

小说: 丑夫难嫁 字数: 每页4000字

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    陈兴打了人才后悔,他倒不是后悔不该动手打人,而是怕万一惹恼了周撼海,聚仙居里就再没有人能撑得起台面了。
    一张脸立刻变了模样,陈兴努力和颜悦色,拉着周撼海的手,软声求道:“师哥你别怪我,咱俩一起长大,情分也不一般。我什么脾气你最清楚,我是不跟你见外才如此放肆的,你千不念,万不念,也念在我爹娘的面上,别恼我才是。”
    周撼海听了陈兴一句“一起长大”,眼泪差点掉下来,小时候的陈兴不是这个熊样,他虽然性子娇纵些,但总算还是个好孩子,他们一起学手艺,一起背着师傅偷懒。当年淘气,周撼海为了掏鸟蛋爬到树上,一个失脚跌了下来,还是小小的陈兴背着自己回的聚仙居。
    那一幕到如今还如同在眼前一般,自己比陈兴大五岁,那时候的个头自然也比他高得多,可陈兴却固执的背着自己,就那样一步一挨的回了家。
    如今一切都变了,自从师傅去世,陈兴就变得越来越急功近利,少年时的那些情分,也早在他不断的喝斥谩骂中消磨得差不多了。
    这次是自己最后一回帮他,周撼海狠了狠心,甩开陈兴的手臂,背转身去,把所有的软弱、心痛全都摁回心底。
    方云宣这边的菜还没做完。令人收起鏠衣针,重新用黑布蒙上双眼,继续切其他配菜。
    刀工已经展示过了,这回方云宣便改在案板上切菜,焯熟的鸡胸肉、冬笋、用高汤喂过的火腿、香菇和一点青菜叶,这些材料全部切成如豆腐线相仿的细丝。
    陈兴眼珠乱转,眼看方云宣就要切完了,这一局比试,明眼人一看就知道方云宣赢定了。
    周撼海切肉切得再好,那也是睁着眼睛,看着实物切的。而方云宣蒙着双眼,目不能视物,竟将一块豆腐切到能穿过一个小小针眼的地步,实在已不是常人所能,没有十几年的功底和日夜不停的苦练,是绝对做不到的。
    就只凭这一点,这一局,聚仙居输了。
    陈兴心中万般不甘,暗自想着主意,思量要如何害方云宣一次,让他做不完这道菜,那聚仙居自然可以反败为胜。
    眼中精光一闪,趁着众人不备,陈兴突然向前抢了一步,假意装作没站稳,身子一歪,整个人往身边的桌案扑去,这一扑正撞在桌案上,长条桌上堆满灶具,陈兴顺手一扒拉,就把桌案上的锅碗瓢盆全都扒拉到地上。
    丁零当郞一阵乱响,所有人都吓了一跳。人们正聚精会神的看着方云宣这边,全场鸦雀无声,连掉一根针都能听到动静,何况这一下又是铁锅又是炒勺的,响声别提多大了,众人都吓得一机灵,捂着胸口骂道:“谁啊?想吓死人不成?”
    陈兴要的就是这个效果,他家从祖辈开始就经营酒楼,自己从小学厨艺,虽然只学了个半瓶醋,可这里面的门道他也是略知一二的。
    做菜和会试一样,要的就是一个全心全意,受不得半点打扰,何况方云宣此刻蒙着双眼,视觉受阻,其他五感就会格外灵敏,普通人也许只是觉得吵闹,而方云宣那边,无疑于像平地响了一个炸雷,而且还是正好响在了他耳朵边上。
    陈兴直偷笑,暗自欢喜,心道这回还吓不死他?就算吓不死,也得吓得手上哆嗦,非把手指头切掉不可。
    陈兴站起身来,整了整身上的衣裳,只等着看方云宣的惨相。
    举目一望,差点气死。
    方云宣就像没听见一样,手上动作没有半分停顿,行云流水,动作流畅,飞快切好各种配料,待陈兴起身,他已将切成细丝的配料下进烧沸的鸡汤里,鸡汤滚开,加盐出锅。
    这些冬笋丝、香菇丝都切得极细,下锅后不能多煮,尤其是豆腐丝,已经细如毛发,若是煮得火候不对,进锅里太久就会烂了,那这道文思豆腐也就算做砸了。
    汤沸后下锅,滚了两滚,最后搁进豆腐,再滚一滚,方云宣就将锅端了下来。解下眼上的黑布,将文思豆腐盛在青花小碗里,放在托盘上,让小厮端与高台上的马成安等人品尝。
    还剩下两碗,方云宣亲自端给围观的百姓。
    马成安接过汤碗,只见碗中一片绯红翠绿嫩白,色彩鲜艳之极,各种颜色的菜丝混合在一起,分散在一碗清透汤汁中,如浮动的云絮一般,飘飘摇摇,养眼得很。
    拿羹匙勺了,送入口中,只觉软嫩香醇,入口既化,虽然辨得清各种菜丝的味道,但细品之下,却只留其味,几乎品不到它们原有的质感,只有齿颊留香,回味无穷。

  ☆、第64章 比试二场

马成安第一个赞好,将迎春花放入托盘。
    其余四人也都说好,只有李大山喝净了碗里的汤,舔了舔嘴唇,怒道:“不好!”
    方云宣得花五朵,杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由,只咬定一个“不好”,又挑刺道:“没滋没味,反正就是不好吃!”
    连比几场,李大山一直无理取闹,故意压着方云宣,不让他出头。众人都看不过去,马成安开口说道:“这局比的是刀工,方掌柜技艺精湛,整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好,也是盯着实物做的,毕竟也略逊一筹。只这一点,我认为就该方掌柜获胜。”
    其余几位乡绅也纷纷应和,“不错。一块豆腐又软又嫩,力气大点都能捏碎了,方掌柜能将豆腐切得如此细巧,连针孔都穿得过,我看算是前无来者,天下头一个了。”
    “赵员外说的极是,刀工、技艺能练得如此出神入化,不是一般人可比的。这一局,是方掌柜赢!”
    李大山跳起来反对,陈兴也叫道:“哪有这样的道理,比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵,方云宣只得花五朵,凭什么判方云宣获胜?这不是徇私舞弊么?”
    马成安僵了脸色,其余几位乡绅也面露不快,这个陈兴惯会耍无赖,这会儿让他抓住道理,更不会善罢甘休。
    几人争执不下,吵闹起来,陈兴和李大山坚决反对,几位乡绅也不肯让步,一时争论不休。
    杜益山站起身,笑着制止道:“众位不要急躁。这两道菜,百姓们都是亲眼看着做的,也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会,这会儿大家的意见有了分歧,正好该听听百姓们的意见,问问他们该哪方获胜才是。”
    说罢杜益山转身,向台下人群中高声问道:“诸位乡亲,你们评判评判,周撼海和方云宣的刀工,到底谁的更胜一筹?”
    人群里几乎一口同声,大声应道:“方云宣!”
    喊“周撼海”的只有寥寥几个,声音太不起眼,很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
    杜益山笑着回头,问李大山:“李员外,可还不服气?你这朵花给与不给,云宣都赢定了!”
    马成安等人也乐了,心里感叹到底姜是老的辣,杜益山安排妥当,这下可不用怕有人趁机捣乱,浑水摸鱼了。
    马成安笑呵呵站了起来,当众宣布,头一场刀工比试,方云宣胜。
    陈兴跺脚大骂,直喊不公。周撼海却是自愧不如,向方云宣拱了拱手,算是恭贺他赢了比试。
    陈兴恨得咬牙,骂周撼海:“傻了你?你得六朵,他得五朵,明明是我们赢了,这会儿偏偏生出个百姓评判的法子,硬把方云宣拱上了台,你还给他道贺?没见过你这么蠢的!”
    周撼海没言语,他心里明镜似的,这局的确是他输了,陈兴如此暴怒,不过是无理狡三分罢了。
    做一道菜最要紧的就是刀工、火候,而这两样,都是需要手眼配合的,也就是说,如果没了眼睛,你就无法去观察做菜过程中食材的变化,也就无法及时的做出该有的反应。
    方云宣蒙着双眼,目不视物,竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候,周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单,却极难做,不只因为这道菜要把所有配料都切的极细,还因为特别难掌握火候,煮的时间长了或短了,都会直接影响这道菜的口感和味道。
    蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到,可是蒙眼做菜,却不是只靠苦练就能练得出来的,除了需要敏锐的感觉,还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公,让他少了那么几分天资聪颖,他怕是穷尽一生,也难做到方云宣这样的境界。
    第二场,比热炒。
    这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝,要兼顾凉热荤素,搭配合宜。评定时还是老规矩,得花多的获胜。
    限时一个时辰,时间紧迫,方云宣与周撼海听完比试规则,就各自忙活起来。
    为了今日的迎春宴,归云山庄中早就开始准备,各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全,天上飞的,地下跑的样样都有,调料、香料也一应俱全,只等着两位大厨大显身手。
    周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
    而方云宣这边,做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。
    平常去酒楼吃饭,第一个要在意的,就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工,顾客们却很少注意,他们更为直观地,是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花,入口后的味道却跟柴火棍似的,那也没人会夸你好。
    菜炒的怎么样,是一个厨子技艺如何的最终表现,也是最能反映一个厨子水准高低的。
    周撼海打起了十二万分的精神,此时的比试,他已经抛开了全部杂念,而是真心实意的想跟方云宣一较高下。
    这样的高手对决也许再也不会有了,面对强敌,周撼海和方云宣都卯足了全力。
    杜益山一面与马成安搭话,一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思,胡乱应酬过去,就把一颗心整个转到方云宣身上。
    赛程过半,最后的好戏也该登场,杜益山悄悄问韦重彦:“贺双魁那里怎么样了?”
    韦重彦摩拳擦掌,兴奋道:“早准备好了,人证、物证一样不缺,只等着云宣赢了,就把这些人带上来给马大人过目,让他当众还云宣一个清白,给食锦楼正名!”
    杜益山点了点头,又嘱咐道:“千万别让陈兴发现,这人狡猾得很,万一发现风声不对,混进百姓堆里,逃了出去,再想抓他可就难了。”
    韦重彦笑道:“候爷放心!我让老六守大门去了,整个归云山庄守得如铁桶一般,许进不许出,连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来,哪能这么便宜就让他跑了!”
    杜益山这才安心,喝了两口茶,又看方云宣做菜。
    一个时辰过得飞快,菜做好了,端上桌来,杜益山与马成安等人围坐桌前,周撼海站在一旁,为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞,陈兴嫌他嘴笨,把周撼海推到一边,自己凑上前来,又把每道菜的特色也细细说了一遍。
    六道菜摆成梅花形状,中间搁一碗汤,周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器,各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟,比如珊瑚水晶卷这道,就用了一只缠丝玛瑙碟,枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷,红白相衬,格外好看。
    众人谦让一回,都让杜益山先品评。
    杜益山笑向马成安,“马大人,今日可是你的寿诞,还是你这个寿星先请!”
    马成安慌道:“这怎么敢,候爷为下官张罗这一场迎春宴,下官已觉惶恐,今日能与百姓同乐,也算美事一桩,下官感激不尽,哪还敢抢在候爷前头,还是候爷请、候爷请!”
    两边又客气几句,杜益山一定让马成安先来。马成安也不再谦让,举筷子尝了一遍,又问陈兴每道菜叫什么名字,用的什么材料。
    陈兴舌灿莲花,说的天花乱坠。
    众人边吃边称赞,连声说好,特别是吃到珊瑚水晶卷时,只觉酸甜适口,清香软糯,不由又多赞了两声。
    珊瑚水晶卷是将白萝卜切成薄片,山楂糕切成细条,把萝卜片下水焯一遍,去掉萝卜的辣味,再下进凉水里镇一会儿,镇好后用萝卜片卷上山楂糕,卷成寸长的小卷儿,最后淋上调好的糖醋汁和一点糖桂花。
    这道菜酸甜开胃,吃了一天的油腻,此时正对了几位评审的胃口。别的菜只是尝了一两口,这道菜却吃得干净,一小碟一扫而空。
    下面该方云宣了。
    小厮同样端上六道菜来,依刚才周撼海的样子,也摆成梅花形状。
    “慢着!”
    方云宣出声制止,亲自走到桌前,将其余五样摆在桌上,而单把一道粥拣了出来,搁在李大山面前。
    李大山当时就火了,一甩袍袖站了起来,指着方云宣骂道:“你这是何意?若觉得我故意刁难了你,我不评判就是了,何必如此,让他们品菜,就单给我弄了一碗粥,这,这什么玩意?你当我不识五谷,不认得这是什么?”
    李大山一把绰起粥碗,举碗就要砸,“一碗粳米、扁豆熬的粥,也敢端来给我这个广宁首富吃?这东西在我家里,狗都是不吃的!”
    他越说火越大,说着话就把粥碗往地下砸。方云宣急忙拉住,夺下粥碗,冷声喝道:“李员外,你要打要砸,也要等我把话完!”
    “你还有什么说的!你个害人精,害得我一家老小还不够惨?我不吃你做的东西,你也别拿一碗粥来取笑、恶心我,快端了下去,别在我跟前碍眼!”

  ☆、第65章 因人而异

李大山气得直抖,马成安等人忙打圆场,李大山还不依不饶,非说方云宣是拿这碗粥来故意寒碜他。
    方云宣不禁苦笑,平平了心气,才开口解释:“我绝没有这个意思。今日做的六道菜,都是依据各位员外、大人的身体而特意做的。在下虽与几位评审素未谋面,可看了这一日,却发现几位的身体多多少少都有些痼疾,这才做了这六道菜,想药补不如食补,若是几位吃着好,就可依这个法子,回去让家里的厨子学着做去,岂不比整日吃些苦药汤子强?”
    几位乡绅一听,不由面面相觑,他们这几人平素都是动口不动手的,出门就坐轿,吃饭有人端,多年来养尊处优,人人都是

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