末世小馆-第208章
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“愚蠢！”山爷冷哼一声，“听好了！”
“古有诗云：
投我以木瓜，报之以琼琚。
投我以木桃，报之以琼瑶。
投我以木李，报之以琼玖。”
白穹首眨眨眼，
“这诗听着到挺像那么回事儿的，不过。。。。。。具体是啥意思？”
盆栽哆嗦了一下，低声自语，
“这，这不科学啊。。。居然还有人。。。”
黄大山摩裟了两下胡子拉碴的下巴，伸出一根小指，比划着丁点儿大的一丢丢，万分严肃摇头晃脑，
“这首古代大贤诗文的意思就是，不管你给我瓜果桃李，还给你的，就这么一嘎达大的破玉片子，恩，就一嘎达。”
“。。。”
恩，但愿这位古代大贤不会从棺材板里跳出来掰碎你的后槽牙。
喝了一瓶冰啤酒，神清气爽。
众人兴致正浓，喝空了的酒坛越来越多，林愁就更加眉开眼笑。
不过他还是退出了酒局，因为地下冷库冻着的那只牦牛还需要他进行处理，耽误不得。
牦牛的肉质与普通牛肉不同，“牛”味更重，也就是更腥膻一些，并且吃起来更韧。
牦牛不放血虽然会使牛肉鲜嫩，但同样的，血液也会使肉的腥味更重几分。
几个小时的冷冻悬挂，牛肉中的血水又流失了几分，但看上去仍然颜色厚重，几乎呈现出青紫色。
对于一个追求色香味的厨子，这并不是林愁想要的颜色效果。
但对牦牛的一种独特的吃法来说却是再合适不过。
风干牦牛肉，连骨带皮整片风干，不需放血不需任何处理，成熟后的牛肉肉质鲜红，粗犷豪放尽显无疑。
汉人食用生牛肉的历史可以追溯到三千五百年前，以那时的生产力，吃牛肉无疑是一种奢侈至极的行为，并且，往往会伴随着律法的苛责。
但比那更早的，就是藏区以牦牛肉为主材的肉制品。
牦牛生长在高海拔地区，生存条件苦寒，食物并不丰沛。
是以牦牛肉较少成块的脂肪，蛋白质含量更高，其营养物质更深层次的潜藏在细胞中，随时可转化为热量维持生存。
同样的，寒冷的地区就意味着较少的寄生虫、细菌等等，因此，生食牦牛肉相对来说更加安全。
藏区有很多生食牦牛肉的做法，但风干牦牛无疑是其中被接受程度最为广泛的。
取宰杀完毕的牦牛，由脊椎骨处破成两片，烤去牛毛刮掉黑灰，在其表面均匀涂抹同样产自世界最高峰泰穆尔拉雅的玫瑰盐。
玫瑰盐盐度更低味道芬芳，矿物质气息非常浓重。
而同根同源，更是能碰撞出奇妙的火花。
林愁需要在地下冷库中模拟高原冰寒的天气和凛冽的寒风，只有这样的温度和环境做出来的风干牦牛，才能真正还原出其最原始的味道。
好在冷库的温度可以操控，林愁找卧槽系统弄来了一个大功率的吹风机，正对着牦牛开吹。
牦牛肉还需要适当的光照，林愁又弄了个模拟日光灯，设定成每天光照16小时。
做完了这一切，林愁拍拍手。。。。。。然后挠挠头。。。。。。
“不对啊，最近做的东西，好像都不是什么眼前活儿啊。”
的确，林愁最近弄的东西，包括腊肉腊味熊掌再到这风干牦牛肉，短则几个月，长达数年，还真就没有能立刻享用的。
“这样可不好。”
林愁嘴里这么说着，却乐呵呵的出了地下冷库，心情非常愉快。
第四百一十三章 桂花蝉（上）（）
但凡是品种稀有的好盐，往往伴随着特殊的香气，咸度低但对食物食材的渗透能力更强。
玫瑰盐就是其中比较经典的案例，有着粉水晶一般的瑰丽外表和玫瑰花般的矿物质芬芳，它产自泰穆尔拉雅群峰之中，在那之下的藏区，正是牦牛的一方天地，所以林愁才说两者同根同源，对风干牦牛的味道也异常期待。
风干牦牛由于是整体风干，至少需要一整个寒冬的时间才算完成，其间要补充两次盐分，如果林愁愿意，还可以抹上一层辣椒粉以增添辣味，不过那也是数天之后的事情了。
刚从底下冷库出来，林愁仰头望了望天儿，
“总感觉好像缺了点什么东西。。。”
被金线蛟推平的几十株猪笼草又重新发出了新芽，地面的大坑和地下冷库当天就被系统修葺完毕，兽栏里的各种鲜活食材满地乱跑。。。。。
等等！！
金线蛟呢？？
林愁这才意识到自己到底忽略了些什么东西，卧槽系统的修理功能如此强大，怎么还会在后山地面上留着金线蛟爬行碾压的痕迹，这分明就是刚刚留下的！
它到底怎么跑出来的？
林愁沿着金线蛟留下的痕迹一路向后山走去，直走到了山涧上方向下看去。
“嗷嗷！”
滚滚大人站在山涧底部快乐的嘶吼着，原本流水潺潺碧波荡漾的水面完全干涸，干枯的河床上散落着无数鱼虾垂死挣扎。
林愁要找的金线蛟在溪水的上游，浑身上下挂满了各种荆棘藤蔓树枝树叶团成一个饼状，利用巨大的身躯将河道几乎完全封死，充当拦河大坝。
滚滚使用重力场将那些鱼虾扔到岸上，而岸边的鱼虾螃蟹蚌壳，早就堆成了一座小山，
“嗷嗷吼！”
金线蛟立刻游走，溪水重新顺流而下。
滚滚四仰八叉的倒在小山旁边，掰蚌壳啃螃蟹，一阵挑拣，庞大的熊掌丝毫看不出一丁点笨拙。
吃了一会，滚滚吼叫着唤来金线蛟，金线蛟口中吐出一股飓风，将剩余的那些鱼虾通通卷进大嘴。
“嗷吼嗷吼！”
一番挥斥方遒的熊语指挥，金线蛟听话的又去堵河了。
“。。。”
什么情况？
林愁一头雾水，是滚滚把这货放出来的？
可是。。。
“滴，宿主共生链接对象享有部分基础权限。”
怎么说呢，这样简单的解释，林大老板非常满意。
恩，MMP。
看着金线蛟和滚滚分工合作配合默契的拦河捕鱼，倒是非常有趣。
既然金线蛟都已经确认了共生链接，以卧槽系统的尿性来看，估计这货这辈子注定永无出头之日了。
林愁索性不打算理会，让它们折腾去吧。
就是还有点后怕，平日里给滚滚做上一顿饭都要累个半死，这回又TM多了个胃口更大的，mad，还让不让人活了。
“咦？”
林愁转身刚想走，忽然觉得不对，以滚滚这么挑剔的嘴巴，会这样大动干戈的拦河捕鱼？
这说不通啊，滚滚大人可是动物界的美食家，那眼光可高着呢，绝对有猫腻！
林愁想着，纵身跳下山涧，来了个秤砣式潇洒落地。
把两条腿中泥土里拔出来时，一堆鱼虾刚好落在林愁不远处，浓重的鱼腥味和土腥味扑面而来。
滚滚看见林愁，先是嗷呜了一声，随即又像是做错了什么事似的，垂着脑袋一个劲儿的用熊掌挠后脑勺。
“咳！”
林愁用力咳嗽一声，以示一家之主的威严。
结果滚滚大人拎着林愁的脖领子就把他放到了鱼堆上。
“卧，卧槽！”
脚底下是滑腻的鱼堆，林愁一个不稳，一屁股坐在上面，身子顿时被没了一多半儿。
“嗷呜↘”
滚滚也意识到犯了错误，委屈巴拉的叫唤着。
林愁从鱼堆里爬出来，又把几条偷偷钻进口袋的鱼抓出来扔掉，
“嘶嘶。”
鼻子用力嗅了两下，“恩？是本帅神智错乱了么，怎么鱼腥味里还有一点花香。。。”
滚滚大人顿时精神抖擞，“嗷呜嗷呜！”
它指着鱼堆，一顿翻找，捏出了一个。。。很神奇的小玩意。
林愁拿过来一看，
“这是。。。龙虱？不对，桂花蝉？”
桂花蝉学名叫大田鳖，别误以为是龙虱，这哥俩只是生长环境相近。
它们都停栖在池塘溪流的水草上静伺猎物，第一对足呈镰刀状，专门用来补抓猎物，它刺吸式的口器短而有力，靠吸食小鱼、小虾和螺蛳的血液为生，捕食非常凶猛，甚至可以干掉一些小型鱼类和田鼠。
在大灾变前，每年的三四月份才是桂花蝉活跃的季节，价格以只计算，非常昂贵。
林愁手里的这只桂花蝉几乎有他半个巴掌大小，全身灰褐色，长的很像是被拖鞋拍扁了的小强，黑漆漆的眼珠滴溜乱甩，活蹦乱跳的。
这是一只上好的雄蝉，身形瘦长，它的两个大鳌非常威武，不住挣扎啃咬着林愁的手指，力气之大以林愁的身体坚韧程度都能感觉到阵阵刺痛。
即使在鱼堆里滚过，林愁也能闻到桂花蝉身上那种特有的辛香味，极是诱人。
桂花蝉身上能提炼出桂花蝉精油，只需要一滴，就能让整锅的鱼虾螃蟹腥味尽除并且提鲜。
这种东西，爱它的人趋之若鹜，怕它的人避之不及。
但不可否认的是，桂花蝉的确是一种非常高端的美食。
林愁顾不得脏，在鱼堆里翻找起来，里面居然还真夹杂着不少桂花蝉，随便一翻，就能捉出几只。
林愁一挥手，
“抓，继续抓，多多的抓，捉够了晚上给你加餐！”
滚滚将熊掌捧在胸口，歪着圆滚滚的大脑袋，
“嗷呜？”
林愁义正言辞，
“什么生气？没有的事儿！你赶紧抓，我要回去煮一锅卤水，桂花蝉啊。。。十多年没吃过了！”
林愁记忆中上次吃到桂花蝉，好像还是在自己刚刚懂事的时候虎叔给过他一只来着。
那只桂花蝉只有半个手指头长短，很瘦，远远没有眼前的这些丰满动人，连特有的香气也不是很足。
总而言之言而总之，
嘿，这他娘的才是生活啊！
第四百一十四章 桂花蝉（中）（）
生活就是处处惊喜，情理之中意料之外。
以滚滚捕捉桂花蝉的利落程度，估计很快就会有结果，所以林愁这一锅卤水要赶紧弄好。
桂花蝉虽小，但用来卤它的卤水却比较复杂。
花椒八角姜蒜这几样基础调料是绝对不能少的。
（PS，这里说一下，经常看到有各种菜谱各种节目介绍菜肴用到的香料时，会说：八角，大、小茴香等等等。
其实我们最常用到的八角——俗称大茴香，这就很尴尬。）
然后就是小茴香、胡椒、草豆蔻、肉豆蔻、桂皮、当归、陈皮、香叶、草果、山楂、砂姜、丁香。
其中以当归和丁香的用量最少，一丁点儿即可。
一是因为当归药性重，二是因为丁香味道太足。
香料不多，只有十六种，比之一般的卤味要起码少上十二种，但这些味道就已经足够。
在大灾变前某些追求极致口味的厨师来看，二十八味才仅仅只是个开局而已，往往用到的香料会远远超出这个数字，精致、精髓和极致才是他们的目标。
但也有另一类人，甚至会把香料的种类也用作菜肴的噱头，越多就越是显得傲视群雄，但其实这已经偏离了真正的“调味”。
话虽说味道从不止步，但就是真的用几百上千种香料来做出卤出一道菜又如何，人的舌头并不是味觉计算机。
正常人对菜肴的评价无外乎是“非常好吃”、“好吃”、“一般”、“难吃”，恩，或许可能还有个“巨难吃”；
对味道的品评也不过是“酸甜苦辣咸”五味。
五味调和居然也能变成哗众取宠，不得不说，这才真的是碉堡到姥姥家了。
当然，林愁这样想的原因，也可以理解为大灾变后香料缺失太过严重，他根本找不齐那么许多的香料，吃不到葡萄说葡萄酸罢了。
一锅清水烧开后再下花椒煮出颜色，再把其他香料包成纱布包放进锅中，剁上几棵香茅草的老根放入同煮。
香茅的根越老越好，越硬煮出卤水味道就越足。
卤水要煮一个小时，放凉后点入一汤匙的咸酱油。
咸酱油味道和颜色都要比一般的酱油厚重，更适合老卤使用，但也因为咸酱油的这种特性，林愁还要碾碎半颗冰糖化进卤水中以调和咸甜。
这时滚滚大人颠颠儿的跑了回来，身前飘着一大堆聚在一起的桂花蝉，密密麻麻，爪子和鳌肢发出的咔嚓声和嘶鸣声连成一片。
接下来就没什么说的了，桂花蝉最好的处理方法就是放进冰水中冻死洗净。
恩，这是一种非常人道的大屠杀方式，桂花蝉的细腿瑟瑟发抖的缩在一起，看起来极其无助——其实这会儿它们早就没了知觉。
这种方法同样适用于各类海鲜、虾蟹、昆虫食材，是对肉质和口感最大化的尊重。
冻死。。。
或者说冻的半死不活的桂花蝉以黄酒加清泉山二比一比例调出的酒液浸泡一小时，入味又杀菌。
与一般的昆虫食材不同，桂花蝉可支持铸铁锅卤制，因为桂花蝉本身的味道就很厚重，并没有矫情到连器皿都要挑剔。
实际上用铸铁锅卤制桂花蝉会有额外的“盐铁”味，林愁更习惯把这种味道称之为“家常”味。
一大锅桂花蝉，看上去足有几十上百斤，如果把这一锅东西放在大灾变前，林愁依然可以发家致富。
那时质量一般的桂花蝉价格就已经以只计数，从十五到数十元上不封顶。
据说极品的桂花蝉小小一只就要几百块，仍有老饕趋之若鹜寻之不得。
而林愁锅里的这些，个个都有半个巴掌长短，体型狭长且是满壳，简直可以称为完美的桂花蝉。
林愁盯着锅看了足有一分钟，才不得不佩服起滚滚来。
这一锅桂花蝉，没有一只是体态肥大的雌蝉，全都是苗条的雄蝉。
桂花蝉以雄蝉味美，而雌蝉看起来肥嫩异常实则食之无味。
滚滚的鼻子，灵的很啊！
不需太久，四十五分钟的卤煮即可下灶，但桂花蝉的烹饪依旧没有完成。
“卤”、
