末世小馆-第241章
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瘦高个儿今日如有神助大杀四方，不到一个小时，就将众人杀得人仰马翻一片哀嚎。
小圆脸除了赢下第一局，一直被瘦高个针对吊打，不用说，保住钱包已经成为不切实际的幻想了。
瘦高个儿嘴里嘿嘿嘿迸发出邪恶二次元少女般的蜜汁笑容，抬手指向一串串风铃，
“这个这个这个这个这个这个。。。。。。通通都来一份！”
小手一挥又对林愁道，
“帅老板，给我们泡两壶浓茶哦，浓浓的减肥茶，今天豁出去了，本姑娘要吃到小圆脸破产为止！”
林愁哦了一声，满脸认真的开始找本子，一边写一边问，
“emmmm，一样一份对吗。。。好的知道了，这里面有几道菜是普通人不能吃的，我直接去掉可以吗。。。好，先付账，总计二十二万六千流通点整，酒水还要吗？”
小圆脸几乎昏厥，
“怎么这么多！”
瘦高个与她异口同声，
“怎么这么少！”
两人对视，一个趾高气昂一个恨得发狂。
林愁躲在一边看热闹不嫌乱子大，满脸期待。
打啊，打起来，薅头发抓脸，本帅这里连治内伤的菜都备着呢。
“唔，算了，我其实看到一道海石花椰奶冻的，饶你一命好啦，不点了。”
小圆脸咬牙切齿，
“嘁，一点流通点而已，本姑娘还不放在眼里。”
“哦？帅老板再加一份海石花。。。呜呜。。。”
小圆脸死死的捂住她的嘴，恶形恶状的嘟着婴儿肥的小脸，
“再敢多说一个字儿，本姑娘就把你先啪后啪前啪后啪左啪右啪！！”
一群姑娘笑得前仰后合。
“哎哟哟不行了。”
“小小，姿势解锁的很丰富嘛，来来来，你跟本小姐说一说这个左啪右啪是个什么鬼？”
“嘻嘻，相爱相杀嘛？爱她就去啪她啊！”
小圆脸推开瘦高个，嘟嘟囔囔的，
“这么多钱都花了，本姑娘彻底破产啦！”
“哼，帅老板，人家也想吃一道菜很久了。”
林愁习惯性的答应道，
“呃。。。好的，你说。”
小圆脸忸怩道，
“开水白菜。”
林愁神色大变，“别。。。。。。”
“啊？什么？”
滴，
“触发连续性任务，老板的小秘密：身为未来末世厨神的你，怎能轻易被愚蠢的低等灵长类生物看穿？
事无不可为，菜无不可点。
每月仅（bi）限（xu）制作一次顾客心中最爱的美食，不限食材，不可由宿主自行选择顾客，本系统将非常仁慈的提供简略制作步骤。
该顾客满意，奖励随机属性点＋1，后山苗圃可种植作物种子1种；
该顾客不满意，惩罚随机属性点…1，随机缺失身体体积百分之七。
本月强制指定任务菜肴：
开水白菜。
本次指定任务顾客：
萧小小。
完成时间一个营业日。
简略制作步骤如下：。。。。。。。。。”
小圆脸还在喋喋不休，
“我以前常去赵子玉家里混饭，他家的厨子是真的厉害极了。。。。。。不过前些日子听说那个厨师好像出了什么事，那道开水白菜就再也吃不到了，好难过，帅老板你这么厉害，肯定是会做的吧。。。。。。”
这个什么萧小小，本帅跟你有什么仇什么怨？
就不能让本帅安安静静简简单单的挣点票子吗？！
林愁一阵咬牙切齿，脸上不得不维持着风度翩翩的微笑，
“好的，开水白菜一道，加收十五万流通点，好了。。。卡还你。”
小圆脸梦游一般接过卡，神情恍惚。
几乎在两分钟之后，她脸上才扯出一个比哭还难看的笑容，
“帅老板，我是不是听错了。。。刚才你说多少钱？？”
“开水白菜十五万，其他菜肴共计二十二万六千。。。”
“噗通”一声，一片鸡飞狗跳。
“呀，她晕了！”
“救人救人。”
“掐人中。。。”
“掐什么人中，应该做心肺复苏人工呼吸，对，捶她胸口。。。”
。。。
一道这种难度这种食材要求的菜，收你个十五万你还要晕上一晕？
开什么玩笑！
嘁，这心理承受能力，直接五星差评没商量。
正所谓善恶到头终有报，不是不报，而是没发票。
本帅开的是正规饭店，觉得物价有问题可以凭发票号码可以直接到发生委查询备案，连个停顿都不带有的就给你驳回——官方黑最为致命听说过么？
黄大山哆嗦了又哆嗦，
“林子，这开水白菜。。。到底是个什么菜？战斧牛排四阶药膳也才二十万吧？”
林愁道，
“菜如其名。”
山爷满脸好奇与不解，小声道，
“林子你最近很缺钱吗？那也不能。。。这丫头其实也挺可爱的，刀子动得有点狠了吧。”
林愁微笑不语，这个世界上没有所谓的奇怪，每个人都有自己的正常。
他的菜，就值这个价。
林愁去后面做菜的时候，山爷犹豫了半天还是跟了过来。
“林子啊，山爷我有一句话，不知道当讲不当讲。”
“。。。”
貌似您老人家就没有过不当讲的话吧？
山爷语重心长的说，
“林子你知道吗，这个世界上啊，它有一个道理，华夏人的眼睛是黑的心却是红的，什么时候眼睛红了心也就黑了。。。。。。恩，这也就是个小丫头片子，要是碰上个牛逼闪闪的大佬，你心黑了不要紧，就怕你的心和整个人都凉了啊。”
“你说你多少也是个进化者了，赚钱如流水，你要这么多流通点还只进不出，有什么用呢？”
“这些低级趣味玩玩也就罢了，千万不要泥足深陷影响了你自身的成长啊。。。黑军那面还一直惦记着你，你这真要是进了黑军，什么流通点之类的玩意那就是屁用没有，你这怎么就想不开这个理儿呢？”
林愁道，
“山爷，那你是不是已经脱离了这种低级趣味？”
山爷沉吟片刻，振振有词，
“大山爷爷我就一俗人，这种低级趣味那当然是多多益善的。”
行，那就非常谢谢您这一碗感人肺腑沁人心脾的毒鸡汤了。
山爷心事重重的坐回椅子里，正式化身忧郁的猥琐光头山。
第四百八十七章 川剧的腔，川菜的汤（上）（）
开水白菜，观其名不显，平平淡淡。
而提到开水白菜，就不得不说这道菜的创制者，川味“仙品”名厨——黄敬临。
黄敬临，清末民初人，大名鼎鼎的美食秀才，学富五车。
他喜诗文、工书法、擅对联，清四品亮蓝顶戴货真价实的御厨，被誉为“当代之奇人”。
若论厨艺，乃是当之无愧的开宗立派大宗师。
黄敬临老先生开创的“老成都公（姑姑筵）菜馆”在大灾变前闻名遐迩。
连蒋都曾在公馆内包办四桌筵席，吃后惊为天人赞不绝口，于是命其次日再做四桌，不料遭到脾气倔强的黄敬临老先生一口拒绝，
“订席规矩是3日前提出，恕难办理。”
蒋亦无可奈何，只得再等三日，这在当地引为笑谈，都说，“任你可坐拥天下，逮饭一样插不得队。”
黄敬临去世，蒋十分惋惜，亲送挽幢，曰，
“无冕之王！”
再后，公菜馆斩获诸多荣誉，数不胜数。
举个栗子，国内贸易局亲评“华夏名菜”时。
十七大菜系共三千五百余品名菜，单是公馆就独占了五品，窥一斑而可见全豹，由此可知公馆的菜品到底有多么过硬。
（如果这些还不能让诸多读者老爷直观的了解到黄老爷子在当时到底是个什么身价，那本观就再举个栗子好了。）
黄敬临公馆中有一道菜，名为软炸斑。
这菜可能绝大多数人连听都没听说过，原料是上不得台面的猪大肠，自然也卖不出去一个好价钱，但却是国画宗师徐悲鸿的最爱，每到公馆必点此菜。
黄敬临非但不嫌弃，他奉行“转益多师是我师”的原则，对此菜加以改进，方用以待客。
徐悲鸿非常感激，当场挥毫泼墨，赠奔马画作一张以表谢意，霎时轰动艺林。
（徐悲鸿的马齐白石的虾，不敢想不敢想，或许这就是大佬吧。）
再说黄敬临其人，清末民初时于光禄寺供职，为清廷御膳创制了多款佳肴。
这些菜肴中，以“漳茶鸭”茶香奇异深得老佛爷喜爱，钦定为宫廷御膳，也很可能是川菜中的第一道宫廷御膳。
老佛爷每每招待外国使节，必点此菜，
（这是括号最多的一章了，只谈菜品不议其他，谢谢大家配合，违规评论一律删除。）
是的，“漳茶鸭”，而不是现在误写的“樟茶鸭”。
实际上此菜并不是以樟树叶熏制，而采用的是漳州嫩茶叶，这才有这番美食的香遇。
由于颇受老佛爷赏识，黄敬临加四品顶戴，入得御膳房。
但御膳房中的竞争也同样激烈，明枪暗箭战火炊烟你来我往，与黄敬临老先生磊落耿直的性格颇为不符。
清时宫廷御膳的当家菜以“和、精、清、新”的淮扬菜为主，多贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”。
为破谣立证，黄敬临苦思冥想经数百上千番尝试，终于创制出“开水白菜”这道菜中极品，将至繁至简归为化境，奠定了他大宗师之名的同时，也将一众御厨惊得哑口无言。
时至大灾变前夕，开水白菜身为国宴精品菜肴的地位依然无菜可以撼动。
——只是，其名下诸多倾倒众生的菜肴，如今已成绝响，可悲可叹。
。。。
俗话说，川剧的腔川菜的汤。
这个汤到底意指何物，不言而喻。
任何一个川菜厨师，必然对开水白菜怀有最崇高的敬意。
开水白菜这道川菜中地位至高无上的汤品要让林愁来做，他着实是有些“胆战心惊”。
无他，光是这道菜肴上背负的光环与荣耀，就能压得任何一个厨师喘不过气。
林愁深深的呼出一口气，扎上围裙。
开水白菜的标签是“至繁”、“至简”，其准备工作之繁琐，令人发指。
取火腿火踵、三年老母鸡、排骨、干贝、净猪瘦肉，入五口沸水锅中汆水紧肉去血水与杂质。
捞出冰水洗净，后另起一锅水同入五种原料，加料酒、姜、葱，烧沸十五分钟后再点入一次料酒，微小火慢熬三个半小时，其间要不停的撇去表面浮沫。
趁这个时间，再取鸡胸肉和猪后臀肉，去皮去油去筋，以铁棒分别敲打成茸。
这一敲，就是近两个小时。
后厨传来的声音让正在品尝其它菜肴的姑娘们好奇不已，
“这是在干嘛？”
“打鼓吗。。。”
敲成细茸的猪肉和鸡脯肉分别装在两个大碗中，加入清水搅打成泥备用。
静待锅上的汤熬至三个半小时，捞出火踵、老母鸡、排骨、干贝、猪肉以及葱姜弃之不用，只留高汤。
汤锅改中火，待其滚开水花作响之际，将猪肉泥倒入锅中三分之一，以大漏勺顺时针轻轻搅拌，让锅中的汤汁成为一个水流漩涡。
汤锅二次沸腾时，逆水流用大漏勺捞出所有煮熟的肉蓉，弃之不用。
川厨将这个步骤形象的称之为“扫汤”。
高汤经五种原材料炖煮，当中留下了许多杂质，这种杂质不光会影响口感还会使汤汁颜色驳杂。
因此，扫汤的步骤必不可少。
还要精工细作，不温不火。
猪肉肉质纤维稍粗，入汤散开成熟时，犹如一张绵密的大网，将杂质与部分油脂吸附其上，随其带出。
猪肉茸扫汤共计要以同样的手法往复三次方可，经过三次扫汤，一锅高汤已经清澈许多，颜色发红微黄。
但这还不算完，清水搅打成泥的鸡肉茸分成三份，这锅高汤还需以鸡脯肉往复扫汤。
鸡脯肉肉质细嫩，几乎无味，它对更细微的杂质、油脂等吸附能力更强。
一次鸡脯肉扫汤立竿见影，立刻就能将油脂与猪肉茸扫汤时残留在汤中的肌红蛋白清除大部分。
三次之后，高汤已变为橙黄色，透彻清亮。
扫过汤的鸡肉茸还要奉献最后一次余热，将三次扫过汤的鸡脯肉茸以层层细密的纱布包裹起来，水份沥得半干，再次投入汤锅中。
这时再转微小火，炖煮四十分钟。
这个步骤，称之为“醉汤”。
四十分钟后，捞出纱布包，弃之。
这时的高汤，方可称得一锅“上汤”。
第四百八十八章 川剧的腔，川菜的汤（下）（）
一个醉字，道尽个中真意。
即使六次往复扫汤，也不能达到黄老先生所要求的标准，必须要以扫汤的鸡肉茸“醉”之。
醉即倒也，所以又称“堕汤”。
实际上，经过六次扫汤之后，高汤之中的杂质几乎完全除尽，即使有，却也不是肉眼可以观察到的。
这个“醉”或“堕”字，意指高汤本身的味道积淀。
用鸡肉茸再经炖煮，把高汤的色、香、味组合柔化，为高汤增添一份醇厚与余味。
醉汤完成后，一锅高汤汤色明亮橙黄，澄澈如茶。
汤表面再无一丝油脂，即使在深深的汤锅中也能一眼望尽锅底。
开水白菜，自离不开这唯一一味看得见的食材。
“菜不可高于三寸半，叶绿肉厚的北方白菜为首选。”
——这是白菜的选材标准，简单却不简单。
北方的白菜最为甜嫩，而各类品种的白菜中，有一种名不见经传的早春白菜。
这种由出芽到长成，只抽叶不散叶，就这么直直的向上生长，一直可以长到半人高下。
其茎叶细长形似美人，是用来做开水白菜的极品。
林愁后山简单种植的白菜在系统黑科技的照料下显然也�
