都市田园人家-第27章
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“行了，行了，都被缠着我们家小苏！”白老急忙打算这老伙计，要不能聊上一天，还没吃饭呢，说起来从昨儿就叫保姆买了超多的菜，一想到他做的这顿饭，说句害臊的话连早饭都没吃：“做学问不在这一时一刻的，天大地大吃饭最大，小苏今儿来的不是外人，你随便弄点就行了！”
“好！”苏长歌坐在椅子上久了，起身还有几秒的眩晕感。
“我帮你！”钟天佑也起身跟着出去了。
老教授见俩后生都走了，憋了半天的话这才忍不住说了出口：“你这糟老头子，真是胡闹，你差这一口吃么？还真让这孩子出去做饭，不是有保姆么？”
古板老头子忍了一会儿，附和道：“就是！”他这是真起了爱才之心。
“你们俩懂个屁，老子这辈子上山下乡，出国入港的也走过不知道多少个地方了，还没吃过那么好吃的东西，你们这么说纯粹是站着说话不腰疼，有本事一会儿我乖徒弟把菜端进来的时候你们都别吃！”白老蔑视的白了他们一眼。民以食为天，除了做艺术还能有啥比吃饭更大的事儿。
“啊……”厨房传来一声惊呼。竟然是钟天佑发出来的。
“怎么了？”
“没……”钟天佑忙走出来拍着自己的胸口，吓得不轻。
从来没见过有谁使菜刀使的这么利落的。那笨重的菜刀在他手里灵活的就像是有了生命似得。刀工极好都不说。锅子预热，洗菜，切菜，配菜。调味料的配置，这些让他一样一样的做还需要好长时间呢，可是在苏长歌的手里却可以几个步骤同时进行。并且一点都不显得杂乱。
最近苏长歌经常觉得嘴里没味道想吃点重口味的。
把草鱼宰杀，飞快的切成鱼片。那菜刀切在鱼肉上，像是刨冰机似得，就看那刀上下翻飞速度快的都要出现残影了。那雪白的鱼肉一片叠一片不一会儿就出了一小落。
苏长歌捏了一个花椒放在嘴里尝了尝。微微皱了一下眉头，这花椒味道一般。上好的花椒在麻中带了一点芳香的气味。放油一炸激出香味，又麻又香那才够劲儿呢。
他这一粒花椒下去，虽然表现的不十分尽如人意但也算是味觉全开，趁着钟天佑没注意的时候撒了点灵泉在花椒上。这灵泉能激发出食物最本身的味道。
做川菜怎么能没有上好的花椒呢，回头一定要收集点好的种子，在山上撒上一片，到时候也能吃上自家产的花椒了。
苏长歌用盐，料酒胡椒，鸡蛋清，藿香切成末，又把花椒和姜放在油锅里炒香。
加入鲜汤放上鱼骨头，葱节少量的白糖煮开。
汤汁油润红亮散发着一种特殊的麻香。还没下鱼片呢。
钟天佑就咕咚咕咚咽了好几下口水了。
鱼片下锅煮熟，最后撒了点藿香。又鲜又麻的滋味飘在空气中让人几乎把持不住。
“端出去吧！”苏长歌吩咐着。
钟家小少爷从小到大都是坐等现成的，什么时候干过这样的事儿，可是今天居然还挺高兴的：“好嘞！”原本不怎么饿，可是闻到这个味，口水都要止不住了。
第42章 不差这一口（）
刚才那道鱼还是偏重口味了，老人家未必喜欢，再看了一下厨房里的菜肴，品种还是真的不是一般的丰富，看起来小保姆是把市面上看到的菜都买了。
苏长歌抓起了一颗板栗，咬开外壳和外衣，露出橙黄色的栗子肉。嚼了一下，又脆又甜又香。
只是这个皮有点难扒。苏长歌抓了一把板栗用菜刀切一下，然后凡在锅里煮烫。
手里也没闲着。把鸡肉切成块。用切了几块肥肉，一会儿用铁锅油。
板栗经过热水烫。外面的皮都已经脱开了。好剥的很。
把食物和材料都放在铁锅中用大火烧开。过了一会儿就改成文火。香味开始缭绕在厨房狭小的空间，先是肉香，然后是栗子的甜，味道越来越浓。
炖了一会儿汤都变成浅黄色。上面漂浮着一层鸡油。
板栗炖鸡肉嫩板栗甜，两种味道纠缠在一起，能下掉两大碗米饭。尤其是那鸡骨头吸足了板栗的香甜，要是给它嚼碎了，吸食里面的骨髓，简直是人间美味。吃晚饭再装点鸡汤小口的喝，滋味绝了。
钟天佑像是被这美食勾了魂儿似得，一趟一趟的往这边来：“那边都开始催促了。要不，少做两个菜都行！”这满屋子飘的香味实在是太霸道，自打板栗炖鸡这香味传出来，他肚子的咕咕叫就没停过。
“再等等马上好了！”
苏长歌轻轻的用袖子擦了擦额头上的汗。
钟天佑看着他呆了呆。
苏长歌长得就好他是知道的，在厨房中，透着满屋子的香气，有种强烈的感觉，心里扑通扑通直跳。他仿佛是天生属于这里。在厨房他的鲜亮的简直让人挪不开眼。
“喂……！”
钟天佑猛然回神，然后有点不好意思的垂下头。没想到自己居然这么丢脸，看着他的样子居然惊呆了。
“帮我挑选点东西，我顾不过来！”
“什么？”钟天佑问着。
“帮我把冰糖挑匀称的大块。分放在不同的茶杯中。绿茶要一芽一芽的选，选的标准是两叶一针。桂圆要圆润饱满、色泽金黄，外壳要完整的。红枣要没虫眼洗干净放在不容的茶杯中！”苏长歌说着，可是手下的功夫却没停。
“弄这个干什么？”
“泡茶！”
“泡茶师父有一套古董茶杯。”钟天佑这些年没少喝过一些名贵的茶，什么铁观音，碧螺春，银针，人参乌龙茶，人家用的泉水产地都有说法，差一点都不行。泡茶的功夫尽是些学问，茶汤的颜色，茶底的完整都是很有讲究的。
他不会那些，只是没想到苏长歌也泡茶，居然用这些随处可见的东西泡。
透着水汽，苏长歌一笑：“这个就得用大碗才行！”
“好！”
这会儿眼看要入夏了，正是虾子肥美的时候。苏长歌做虾有一套秘诀。
钟天佑一直在旁看着，可是他手上的动作实在是太麻利，完全没看清楚。不一会儿特殊的鲜味传来。他猛地吸了几口这个味。
红彤彤的口味虾，配上翠绿的香菜，在精致的白色盘子中有别样的好看。
喝点小酒吃点虾子，谈天说地别有一番妙处。吃虾子一定要先吃大钳，把前面的咬开，用舌头勾出里面的虾肉来，那满满的一大口。吃起来就是一个字，爽！
“端上去吧！”
“不了，我怕他们一会儿杀过来，闻到香味那还得了？”
他这么一说，倒是给苏长歌给逗乐了，摇了摇头。
钟天佑被他勾起好奇来：“你这做菜是学了多久？”
“大概……十几年吧！”冬练三九夏练三伏，他的十几年的分量可是足足的。从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求，豆腐切成比头发丝都要细的丝。从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜，空手练颠勺，做菜讲究的是视觉，嗅觉，味觉，还有美学！样样都要达到极致。论起来真是不堪回首的过去。
“你今年才多大啊！”钟天佑轻笑了一下。
苏长歌手下一顿，不在说话。开始灌糖藕。
藕是湖南，江苏一带的产物，做法多变，但不可否认的是无论怎么做都很好吃。
糖藕也叫糯藕，是一个比较秀气的做法。藕本身就具有粘性，跟糯米凑在一起简直一拍即合。
把糯米灌藕的孔里，压的紧实，放在蒸笼上蒸。熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。浇上之前调一会儿桂花的香味就开始弥散开来。
只剩下以后一道菜。
甜酒捞鱼，
把鱼切成块。放上料酒，盐放上面拍干，鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。腌一小会儿，用小火烘焙去掉水分。让表皮变得干干的。
开始油炸，炸掉最后一丝的水汽。
然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一层甜酒。
其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。
可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑：“端出去吧！”
四个菜刚一端出去，外面就已经彻底等不及了。
外面种种香味混杂在一起，肚子里同时响起各种风格的交响曲。
白老早就被勾的不行，这会儿见菜都上齐了，也顾不上许多，仗着是在自己家率先落了坐。
一共也没几个人，纷纷落座，但那古板的老爷子脸色有些讪讪的，之前说的那些话似乎犹在耳边，他向来是个死脑筋，不可能不认，可是闻到这个味道，也有些后悔了。
白老见老伙计的样子，忙道：“坐下啊！”
老爷子还是有点不好意思。
最后还是苏长歌说了句：“过来尝尝！”
老爷子脸上一副勉为其难的样子，但心里却乐开了花：“哎！那行……”
老教授夹了一个板栗放在嘴里，又香又甜又糯，真是极品的美味：“你这徒弟哪儿找来的，真是个宝！”
白老夹了一块甜酒捞鱼。刚吃上一口，立刻端起盘子就要往屋里走。
“老家伙。你哪儿去？”在场其余的老爷子不干了。他们还没来得及吃呢。
“还有好几个菜，大家就凑合凑合，这个留着我晚上下酒吃！”白老振振有词的说着。
却被古板老爷子一把抢下：“咋还越老越不要脸了呢？这明明是给我们大家做的！”说完加了一个最大块的。
看的白老一阵阵的肉疼：“桌上不是还有，你非跟我抢！”
“咋滴，我根本不差这一口吃，你这么做叫小辈看着笑话！”
老哥俩大眼瞪小眼的，老教授人贼精，不跟他们抢，趁着他们吵架的功夫，筷子走的飞快，感觉手脚可比平常利落多了。
眼瞅着俩人杠上了，忙说：“再不吃没了！”
白老和古板老爷子这才注意到，才几句话的功夫，钟天佑的盘子里就摞起小山了。
白老跟古板老爷子对视了一眼，俩人顿时同仇敌忾了起来。
“你这混小子没吃过饭咋滴！”
“吃就算了，还屯起来！吃不完还要打包咋滴？”白老看不惯他这样。
古板老爷子顿时嗤笑了一声：“跟他这师父学的！”
一句话顿时给白老气的吹胡子瞪眼睛的：“老瘪三！”
“老瘪犊子！”
“老钢炮！”
“老几巴蹬！”
众人：“……”
第43章 八宝盖碗茶（）
苏长歌烧了点清泉水在灶炉上滚了个滚，浇到茶碗里，这也叫八宝盖碗茶。需要慢慢的泡菜能把茶味渗出来。房间里不一会儿就增加了一分凛冽的清甜味。
老教授是识货的。把茶碗盖上盖子留了一条小缝，慢慢的咂摸。刚泡的茶闻着香吗，喝起来有点淡，还有一种淡淡的苦涩。这清泉水是在山间收集的。据说是一□□泉。那水的味道像悬浮在舌尖似得。喝上一口有种浓浓的满足感。
过了一阵，茶味在水扩散开来，大枣的香气像在撒娇似得甘甜。茶味的清香和桂圆大枣交缠在一起，舌尖丰富的足以一荡之前的油腻。
这是一道十足的功夫茶，但是如今看着他们两个老东西吵架，一边吃着美味。倒是别有一番意趣。
“上梁不正下梁歪！”古板老爷子叫嚣着。
白老看了一眼地下众人有吃有喝的心中着急：“你这老东西，我懒得同你计较！快吃吧。再不吃的话一会儿都进他们肚子里了！”白老不甘心的放下那甜酒鱼块。
顿时拿起筷子跟他们厮杀起来！
“小钟，你懂不懂尊老爱幼，你师父盯着那个排骨半天了，让你小子一筷子就给叨走了。”他愤愤不平的说着。
“老东西，你抢啥，这可是我乖徒弟孝敬我的吃的！”
“小苏……你看他们！”抢不过他们，白老不乐意了。顿时皱着眉头控诉着他们，真是大大的坏。又不是没见过吃的，一口东西也要跟他这老人家抢。
这古板老爷子也不甘落后，筷子动的飞快，让白老这个心疼：“明儿你们都别来了！”
“那可不行！小苏要学书画可少不了我！”古板老爷子说着。
“就是，你的国学不行，要说这教科书式的学习，还得从头开始打基础！你这要是不方便的话，就去我哪儿，我那也宽敞！什么菜都有！”老教授也忙出来帮腔。这老头子也太不要脸了，不就是今天少吃几口肉，这种话居然都说的出口。
白老一听顿时急了：“不行！这是我的徒弟！”
“喂喂喂……你们这还没拜师呢，就是教他点东西罢了！”古板老爷子忙跟着拆台。这老东西从插队的时候就看出来了，独性，有一点好东西都要往自己那划拉。
“你还要跟我抢徒弟是咋的！”白老这下火气可上来了，明明是他先看中的徒弟。
“我提议咱们可以公平竞争，要不来个比赛，这么多年老虎不发威，你拿我当小猫咪！”古板老爷子眯起眼睛，论起来他的书画造诣完全不输这老东西。他可看不管着一出。
“行了！别闹了，叫小辈们看笑话！”眼看这两人又要掐起来了，老教授连忙出来打圆场。
苏长歌摇了摇头，虽然见了几次面，可是每次见面都要掐起来，也真是很有活力的老人家。苏长歌亲手做的这些东西，可是都不太想吃，嘴巴里一点味道都没有，本以为吃点重辣重油的会好一点，可是看着上面红彤彤飘着的一层辣椒就半点胃口都没有了！
忽然听见门口的一阵车喇叭的声音，心中一喜，对众人道：“我的司机来接我了，先回去，下次再见！”
“啥？”白老有点反映不过来：“可是你还没吃几口！”
“我不饿！”
白老这才注意到他有些苍白的脸色：“是身体不好吧，那就先回去休息几天，等好了再来上课！”
“咳咳！”古板老爷子在旁边一阵咳嗽。
白老的话到嘴边一转顿�
