都市之完美新生-第114章
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“那个，给我拿500的吧，我给您把地址留下。”何新军快速的笑着说道。
他爱吃辣椒，剁椒也是他的爱，尤其是家里新店阿瓦山寨的剁椒鱼头，更是美味，他自己极为喜欢。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
当然，还有一种说法是和十堰有关。唐朝年间，武则天之子李显被流放于房州境内。一天，李显经过一小村庄，借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法。回到住处后，李显便让厨师学做此菜，同时加以改良，于是便有了今日的剁椒鱼头。
总之，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，好吃极了。
第206章 格桑家酸奶（）
首先准备鲢鱼头1个，也就是咱们说的胖头鱼，再加上特制剁椒。(；&#；&#；&#；7；7；n；t；.；C；o；m；&#；&#；)；由于是湘菜，人家一般都是湖南的特质剁椒，可何新军唯独对重庆的剁椒请与独钟，再加上清汤，盐，味精，糖，辣酱，色拉油，红油，姜，葱等。
首先将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。随后锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟，大约也就10多分钟的样子，掀开锅盖将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。最后从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上就ok了。
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。香辣的诱惑在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！
关键的是，它不仅好吃，而且营养丰富。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。其中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
鱼头内则含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鲜嫩的鱼肉遇到辣椒，干柴遇烈火，味道好极了。
何新军快速的将地址写了下来递过去，春硕虽说对这个不太感兴趣，但也跟着风买了500块钱的，他自己虽说不是特别爱吃辣，但他老爹还行，再不济，送人也是蛮不错的，这东西省城都不太好弄，县城更是没有了，价格虽然不贵，但也能够表达一份心意。
三人一人买了不少，星子也由100涨到了300，老大娘很高兴的现场叫来了快递小哥，将单子递了过来，何新军三人这才继续往前溜达。
沿途的古老房子此时已经成了贩卖这些小玩意儿的店铺，何新军三人饶有兴致一路走走停停，哪怕是些小女孩戴的花骨朵儿发卡，也是驻足观看，这里卖的，要比洪崖洞便宜多了，一个很好看的发卡也就是5块钱而已，这要在洪崖洞，最起码得翻四翻。
一直往前走，卖这些小玩意儿的逐渐减少，卖吃的的，终于开始多了起来。三人先来了几根音乐鱿鱼，又跑到前面搞了一杯绵绵冰。
说实话，这里的好吃的何新军也不太清楚，前世过来吃了一碗酸辣粉就给吃撑住了，也就没有在去吃其他的，听说好吃的不少，什么古镇鸡杂、双皮奶和老瓦罐酸奶、坛子龟苓膏，酸梅汤等等名小吃。
这些何新军自己都没吃过，更别说星子与春硕了。三人如同刘姥姥逛大观园，一路走一路看，顺便寻摸着人多的摊位。这也是无奈之举，既然不太清楚什么最好吃，也只好去找人多的摊点，这也算是个笨办法，人多的终归是要好吃一些。
酸辣粉上，何新军觉得还是好又来的好吃一些，因此，也就没有再去吃这个，只是先去茂庄古镇鸡杂店想要吃上一碗鸡杂，结果等进去后立马就后悔了，原本以为鸡杂就是一碗一碗的那种，结果却是如同干锅一般，三人顿时愣住了，再出去吧又不太好意思，只能是咬着牙点了一份，倒是不贵，39块钱。
服务员不一会的功夫便把鸡杂端了上来，满满一盆，看着就很爽，入口香、嫩、麻、辣，极具重庆特色。配菜里魔芋完全吸收了汤汁，相当入味，还是很不错的，唯独就是豆芽多了一些，不过这个对于他们三人来说，到还不错，光吃鸡杂也吃不饱人，能够空出肚子去享受其他的东西。
磁器口猫儿面猫儿面是重庆小面50强之一，据说是因为通宵营业，是给夜猫子吃的，所以叫猫儿面。很多人开车专门去吃，好像也是这半年的事吧，有个女的还专门开车跑起去吃猫儿面结果还出车祸了。名气很响，不过这个三人讨论了一下，最终还是放弃了，2两面下肚，他们今天就别想再吃其他的了。
格桑家酸奶，这个是何新军极力推荐的，这家的酸奶店，位于磁器口的尽头，知道这里的，大部分都是本地人。
店面不大，藏式风格的装修，简单的隔断，中午显得冷清，而一到下午，不论是否节假日，总是坐满了客人。前世何新军下午来的时候，找个位置都不太容易。
这个店铺是几个年轻人在西藏旅行后，辞职开了这家店，细心经营着。格桑家的酸奶沿袭了传统藏式的做法，但因为传统的藏式酸奶口感较酸，老板对酸奶进行了改良，以不同的花果酱调味，桂花、玫瑰、抹茶、红豆、焦糖等种类更符合年轻人口味。
之前老板有说过，吃酸奶时，尽量不要搅开，四分之一的果酱加四分之三的酸奶，一口吃下，酸甜得当，嗜甜的吃货可自主加糖。
与普通的酸奶不同，藏式手工酸奶发酵时间更长，口感更绵密，一勺挑起，浓稠拉丝，小小的一碗酸奶下肚竟有饱腹感！除了酸奶，店里还有一款独一无二的甜品“酸奶慕斯”，由上而下舀起小块，慕斯奶味浓郁，混合巧克力酱和底部的巧克力饼干，口感丰富。不过这都是他前世尝过的，不知道现在是否还有。
第207章 歌乐山（）
磁器口的尽头，就是嘉陵江了，奔腾的江水顺流而下，一直到了朝天门汇流而入，这里有个小码头，也是可以坐船游览的。9；2；K；s；.；C；o；m；不过星子与春硕在朝天门经历过一次，也就没了多大兴致。
周围卖烧烤的不少，不过好吃一点的，还是嘉陵江中生长着一种体圆细长的鱼，名麻花鱼，这鱼其貌不扬却肉厚，骨细，用面粉豆粉鸡蛋调合包裹油炸后，食之美味无比。卖烧烤的一般都会有一些，烤制的话，味道是另外一种，多出一些焦香味儿，也还不错。
待三人从江边返回，重庆的天气依然变得阴沉了许多，没过多久，竟然淅淅沥沥的下起雨来，何新军这才想起了当初接待他们的孩子说的话，在重庆，炙阳高挂的时候重庆人是不逛街的，唯独下雨天，这才是他们出行的好日子。
至于这话到底是不是真的何新军不清楚，不过下了雨后，确实空气中的温度会降下来不少，湿润的空气呼吸起来也颇为舒服，雨水还算干净，并不能弄脏衣服。三人从旁边买了三把伞，随着人流，缓缓的往外走。
沿途买了麻花，再去周围的古迹看看，这里也就算来过了。眼下的磁器口，还是作为美食街的作用多一些，重庆本地人的话很少过来这边，除非有客人过来，才会带着过来看看。
趁着下雨凉快，三人又去白公馆与渣滓洞看看。
白公馆位于重庆市沙坪坝区，原是四川军阀白驹的别墅。1939年军统局将此改建为看守所关押******。原一楼一底的十余间住房改为牢房，地下储藏室改为地牢。
1943年中美特种技术合作所成立，白公馆作为中美合作所第三招待所，关押人员被移往附近的渣滓洞。抗战胜利后，白公馆被作为特别看守所。1947年春，渣滓洞“人犯”又迁回白公馆关押。抗日爱国将领黄显声、同济大学校长周均时、**员夫妇及幼子“小萝卜头”都曾被囚于此。它和渣滓洞一并被人们称作：“两****棺材”。但是他们又有所区别，白公馆里关押的都是军统认为“案情严重”的******。最多时曾有二百多名“******”被关押于此。
渣滓洞与白公馆基本算是挨着，它在重庆市歌乐山麓，距白公馆2。5公里。渣滓洞原是重庆郊外的一个小煤窑，是程尔昌于1920年开办的，因渣多煤少而得名。渣滓洞三面是山，一面是沟，位置较隐蔽。1939年，国民党军统特务逼死矿主，霸占煤窑，在此设立了监狱。分内外两院，外院为特务办公室、刑讯室等，内院一楼一底16间房间为男牢，另有两间平房为女牢。
关押在此的有“六一”大逮捕案、“小民革”案、“挺进报”案、上下川东三次武装起义失败后被捕的革命者，如江竹筠、许建业、何雪松等，最多时达三百余人。1949年11月27日国民党特务在溃逃前夕策划了震惊中外的大屠杀，仅15人脱险。
这里三面靠山，前临深沟，高墙外的制高点有岗亭六座，机枪阵地一处，常有国民党军一个连驻守。渣滓洞看守所分内外两院，内院有一放风坝，有16间男牢，2间女牢。内院墙上写“青春一去不复还，细细想想”“认明此时与此地，切莫执迷”“迷津无边，回头是岸”“宁静忍耐，毋怨毋忧”等标语。
外院是办公室、刑讯室。外院墙上写有“长官看不到、想不到、听不到、做不到的，我们要替长官看到、想到、听到、做到”等标语。渣滓洞有牢房、审讯室、看守所长室，还有审讯台、铁锁链、竹签、辣椒水、老虎凳等酷刑，“老虎凳”是一个长凳子，再把手脚都捆到凳子上，给脚腕下落砖头，落到第三层的时候腿就断了。
现在看到的渣滓洞，其实是后来修葺的。2007年初被一场洪水冲毁了靠近溪边的几栋楼，经过多方筹集资金和工作人员日夜赶工修葺，在修葺时被毁部分的同时，也对整个渣滓洞进行了全面的修缮，主要是修补墙面的色泽。整个修缮工作完全按照当初的原貌进行，所以今天我们看到的渣滓洞依然是当年的景象。在修葺渣滓洞的时候，工作人员挖出了江竹筠当年准备越狱用的两件铁质工具，在当时的史料中有记载江竹筠她们几位**员越狱用的工具，可是一直没有被发现。这两件铁质工具直接证明了江竹筠等**员在监狱中依然坚持反抗斗争的精神。
三人到了这里，星子望着这地方，汗毛都有些发竖，不禁扭头问道，“军子，咱没事儿干来这里干嘛？学习革命精神？这些是不是距离咱们太远了些。”
何新军饶有兴致的笑了笑，随即露出一抹狡黠道，“你猜呢？”
星子略微思索了下，这才重重的缓了口气，“我猜这附近肯定有好吃的，要不然这鬼地方，打死你才不来呢。”
“呃。”何新军神色一顿，哑然失笑，“你倒是机灵，没错，过来看看这个其实也是打前站，看看咱们的革命前辈当初是如何努力的，不过最为主要的，自然还是吃的。”
何新军顿了一下，“你们知道这里叫做什么地方吗？”
春硕与星子相互看了一眼，随即茫然的摇了摇头。
何新军嘴角微微上翘，“歌乐山。想来你们也不知道歌乐山有什么了，我还是直接说吧，歌乐山辣子鸡，这东西很是出名，与新疆的三黄辣子鸡同为我最喜欢的两种美食。这个菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”的。”
第208章 林中乐（）
要说作法，其实也简单，无非就是将鸡肉切成1。（77nt。 千千小说网）5–2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。先将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25–30分钟。随即锅里倒入不少的油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。然后改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一�
