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第189章

随身山河图-第189章

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李泉跟楚家强介绍,别看现在外面很多卖臭豆腐的,但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐,其实不是太复杂。

先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。

此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

你掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比。

鱼捉回来后,楚家强马上动手,将鱼宰了,然后给二婶备用。

二婶将嫩豆腐切成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段等等,这都是备用的。

将油倒入锅里,立马发出滋滋的油爆声,随后爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,直至汤呈乳白色。

接着,放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮几分钟。最后加盐,洒入香菜和葱花等。

许倩等人又帮忙做了几个菜,一大桌的饭菜出来,大家看了胃口大开。

“家强,你那云开仙酿,拿一坛出来助兴!”杨老笑道。其他的老头也是点点头,这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。

“一坛怎么够?扛多几坛出来,要不要我帮忙?”陈武等人立即开口说道。

“行,今天让你们多喝几杯!”楚家强见岳父也回来了,招呼一声,就到地窖里面搬酒出来。

第四百三十一章 香火店

三月中旬,一年一度的春分又到了。

春分这一天阳光直射赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。春分是个比较重要的节气,它不仅有天文学上的意义:南北半球昼夜平分;在气候上,也有比较明显的特征,春分时节,我国南方都进入明媚的春天,在辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。

在农村,春分是一个忙碌的曰子。接近这天的一段时间,农民都忙着春耕。

“春分麦起身,一刻值千金”,北方春季少雨的地区要抓紧春灌,浇好拔节水,施好拔节肥,注意防御晚霜冻害。

江南早稻育秧和江淮地区早稻薄膜育秧工作已经开始,早春天气冷暖变化频繁,要注意在冷空气来临时浸种催芽,冷空气结束时抢晴播种。

群众经验说:“冷尾暖头,下秧不愁。”要根据天气情况,争取播后有3—5个晴天,以保一播全苗。春茶已开始抽芽,应及时追施速效肥料,防治病虫害,力争茶叶丰产优质。

除了是一个育秧春耕的曰子,在楚家寨还有一项非常重要的工作,那就是祭祖,当地人叫“拜山”。可能很多地方都是清明祭祖,但楚家寨不同,真正隆重祭祖的就有两个曰子,分别是春分跟秋分,大家可以选择任何一个进行,很少人说会在清楚祭祖的。

中国人有慎终追远的传统,总不会忘记祭拜死去的先人,也就是祭祖。

按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。

在春分、清明扫墓是因为冬去春来,草木萌生,人们到先人的坟墓,会亲自察看坟墓是否因雨季来临而塌陷,或被狐兔穿穴打洞。在祭扫时,给坟墓铲除杂草,添加新土,供上祭品烧猪,燃香奠酒,焚烧纸钱及举行简单的祭祀仪式以表示对祖先的怀念。

近些年来,祭祖的风俗虽然受到近代文明的强烈冲击,但这也不全是坏事。传统的祭祖方式,在一定程度上给环境带来污染和破坏。就拿放鞭炮跟烧纸钱来说。放鞭炮产生大量的有害气体,烧纸钱不小心的话,造成火灾等等。

因此,城市很多地方都逐渐流行一些比较文明的方式拜祭祖先。比如说在坟前默哀,植树,献花等等。

其实,对先人最好的祭奠形式,还是继承先人遗志,努力干好本职工作,关爱家庭成员,与家人和睦相处,和和美美过好每一天。

相反,如果整天吊儿郎当,吃喝瓢赌,打红闹黑,却忘了在清明节给亡去的先人祭奠,要是那样,无论烧多少纸钱,摆多少贡品,先人的在天之灵,都不会安息的。

“这两天雨停了,尽量将山拜完了,省得以后麻烦。”二叔跟大家说道。这次拜山,除了楚家强跟二叔那里,还有一些堂叔堂伯,大家都是同堂,以前是同一个祖宗的。因此,没到这个时候,大家都会聚一聚,商量拜山的事情。

“嗯!二哥这话没错,天气预报说,过段时间又要下雨了。这事情,还是宜早不宜迟,赶紧办了完事,我家还没育秧呢!”楚家强一个堂叔开口道。

“也好!今年大家发了点财,还赖祖先保佑,让家强读了大学,村里面谁人不说我们太公有灵?今年就办隆重一点吧!那一点钱也不用省了。”年纪最大的堂伯开口道。

在楚家强这一脉,现在这个堂伯的威信很高,他家老子同为村里面楚姓的族老,在村里面说话权也不小。当初,楚家强考上大学,他们这一脉就放出话来,就算砸锅卖铁,也要让楚家强就学,这可是光宗耀祖的事情。

“既然这样决定了,那我跟几个人到镇上购置东西,你们在家里准备吧!”楚胜民开口道。

其他人点点头:“鞭炮一定要大发的,大炮就算了,那东西太危险,上次有个家伙将手都炸烂了。那些阴市纸尽量要多点,其他的也搞一些回来。我们到村里面看看,谁还有大一点的肥猪,宰一个烤了。”

在楚家寨,阴市纸其实就是外面人说的冥币,就是烧给先人的纸钱。

分好工之后,几个人坐着楚家强的车子,一起到镇里面购买东西。留在家里的,就帮忙杀鸡杀猪等等。除了鸡跟猪,还有一样必备的物品,那就是糯米团。

楚家强等人来到镇上专门贩卖香火纸钱的香火店,二叔故意将楚家强带进去,就是要传授他,以后拜山要准备些什么。怎么说,自己这个侄子也已经成家立业了,这事情迟早要学会。

“各位老板,要点什么?随便看,今年进了很多新货,这几天销售都很好。”那香火店的老板看见楚家强等人是开着小车过来,马上知道是有钱人,立即上前打招呼。

楚家强发现里面真是一个“杂货店”,几乎什么都有,做得还蛮像的。边上摆着几套“别墅”,傍边摆着一些“新衣”、“金元宝”等等。

“嗯!我们先看看。对了,你们这里最近比较热销的有什么?”二叔问道。

一个堂伯已经走过去看那些阴市纸了,楚家强放眼过去,不禁咋舌。那上面的面额都是几百万、上千万的,甚至发现一个8字,后面一连串的0,数了一下,一共八个0,那就是八亿了。阴间的通货膨胀如此厉害?一张纸币就过亿,让人情何以堪?

“这些都是挺热销的,好像这电脑、手机。哦!对了,这些别墅也有不少人要。”那老板开口道。

楚家强转眼望过去,眼睛瞪得更大了。那“手机”居然还是苹果版的,看起来还蛮像的。他拿起一个,是纸壳制造的,很轻。

“看起来还真像。”楚家强开口道。

“当然,这都是正版的。”那老板立即接口道。

听到这话,楚家强更加无言以对了,这玩意难道还有盗版的不成?偏偏二叔等人看了都感觉不错,一连拿了好几套,很快,就买了一大堆。大家帮忙将东西搬到车子后面,随后到炮竹店看看。

第四百三十二章 烤全猪

将东西拉回村子,就发现一个堂叔已经找了一头猪宰了,现在已经开始准备烧烤工作。

烤全猪也是一项艰难的工作,一年到头,也没有几家人会干这事情。楚家强记得,自己考上大学那一年,堂叔等人也是凑钱烤了一头,拜祭太公太婆等祖先,以及庙里面的菩萨等。

周福荣等人也过去看热闹,亲眼目睹烤这么大的一头猪,那可不是随便能看见的。就是杰克顿等人也不例外,一个个跑过去,看过程是怎么样的。

杀猪佬将猪宰了以后,把猪毛刮干净,里面的内脏等全部掏出来。烤全猪,就只是烤这个猪壳,里面的东西不能带。

“这么大的一头,能烤熟吗?”周福荣等人怀疑道。

烤全羊他们也是过不少了,但根本就是两回事,一头羊才几十斤,一头猪几百斤,差远了。

“基本上能熟,有些地方没熟也不奇怪!”楚家强吃过两三次村里面的烤全猪,也知道一些。有一次,好像里面就还不是很熟。不过也没有关系!反正到时候还得砍成一块块放料一起炒,炒过之后,肯定就能吃了。

“这么大的一个铁钩,是用来干什么的?”陈武拿起一个巨大的铁钩,问道。

那个杀猪佬,憨憨一笑:“这个呀!是用来吊猪用的。一会,我们要将整头猪吊起来,放到烤炉里面烤。”

“有这么大的烤炉?”李泉看那头猪,体宽就有一米多,体长两米,那烤炉得多大?

“呵呵!一会你们就知道了。我们村里面的烤炉也有一段时间没有用了,一会得去检查一下。”杀猪佬笑道。

他记得,上次用烤猪炉的时候,还是四五年前。仔细一想,貌似就是楚家强这一脉搞得。看来,人家的太公真是厉害,保佑后代读书发财。

“那要烤多久?”周福荣虚心问道。看人家这个杀猪佬,庖丁解牛一般,这手艺也值得尊重。

“起码也得三四个小时吧!时间太短的话,里面不熟。烤全猪,就不要着急,尽量将里面的猪油都烤出来,这样的烤猪才好吃。而且看起来铜黄色,才是上品。”那人解释道。

处理好前面的杀猪工作,杀猪佬吩咐二叔等人准备柴火等,准备热炉。他先到楚家寨楚氏祠堂看了一下。

村里面的唯一一个烤全猪的烤炉就是在祠堂旁边的一个房间里面,那烤炉也是用泥砖砌成的。圆筒形,高三米多,直径两米,上面有一块吊板封住,下面还有一个小口,是专门架柴加火的。

杀猪佬在里面放了一盏灯,主要就是检查烤炉有没有破损。如果破算的话,里面的灯光就会射出来,方便大家修补。这个烤炉,要尽量密封,这样里面的热量就尽可能少地散发出来,里面的烤猪也就容易熟,质量也是最好的。

“去!拿一些泥巴过来,我先修补一下。”杀猪佬开口道。边上有两个地方破了洞,看样子,应该是可恶的老鼠干的好事。

“用水泥不是更好?”李泉问道。

那人摇摇头:“水泥不行,水泥的传热姓能太好,里面的热量容易传出来,烤猪就烤不熟。还有,用水泥的话,里面放火,我们根本靠近不了,周围太热了,有时候,可能烤炉都烤成红色,十分不方便。”

正是这样,一般人建灶炉都不全部用水泥。均是用泥砖,或者火砖等砌成,然后再在外面用水泥加一层,这样就好看一些。或者铺一层瓷砖,那就更好,不怕脏,用布擦一下就干净了。

听到这话,周福荣等人醒悟过来,纷纷点头,当真不敢小看这些农村人。

用烂泥巴修补好之后,杀猪佬吩咐大家,帮忙将肥猪抬过来。几个大力的人先到烤炉的顶端,下面的人将肥猪托起来。上面的人先将封在顶端的盖板揭开,然后将肥猪一起提出来,用铁钩勾住,慢慢从上面放下去。安置好之后,将上面的炉盖盖住。

“可以加火了吧?”二叔问道。

那杀猪佬点点头:“嗯!点火吧!那些火炭准备好没有?不要放太多柴进去,尽量放火碳。”

“为什么?”陈武又问了。

这问题楚家强倒也能回答:“你想呀!这个烤炉除了下面一个洞,几乎是密封的。那么,里面的空气就不是很流通,氧气少。这样的话,里面注定不能烧很大火。还有一个,那就是用柴的话,会产生黑烟,里面的白猪还不变成黑猪?”

“嗯!有道理!”李泉点头应道。

火炭早就准备好了,听杀猪佬一喊,外面的人就将烧好的火炭抬进来。二叔用一个铁铲,将火炭铲到里面去,铺开,让热均匀一些。

不多时,大家就能听见里面微微的油爆声,显然已经开始出油了。那些猪油被炸出来,遇到火立即就烧起来。外面的人可能看不到,但里面,那头猪身上已经微微烧起来。这也加快了烤猪的进程。不然,仅仅靠下面的火炭,不可能那么快烤熟的。

“好了,没什么好看的了,大家都散了吧!留两个人在这里看火就可以。”杀猪佬喊道。

二叔跟一个堂叔留下来,楚家强带人离开。家里还有其他的准备工作,虽然已经有人着手弄了,但既然有空,打打手还是好的。

今天,杀鸡也有些特别。要现在地上铺一张白纸,杀了鸡之后,将鸡血洒在白纸上。过后,这些白纸得剪成一片片砖头大小。拜山的时候,每一个坟头都要压一张下去。

梁玉等人帮忙捏糯米团,二婶早就煲了一煲糯米饭。等糯米饭稍凉之后,分成一块块,用手捏成球状。

楚家强回到去,人家已经差不多弄好了。看看时间,已经到了十点多,快十一点了。许倩等人立即做中午饭,等吃了饭,休息一两个钟,到了下午,烤猪应该就差不多了,祭祖可以正式开始。

“去将那些血纸割了,现在鸡血应该干了。”一个堂伯跟楚家强说道。

第四百三十三章 拜山

吃过饭,已经是十一点多,再休息一个多小时,一点多的时候,二叔等人去将烤猪弄下来。

大家发现,整个烤猪已经变成铜黄色,散发着诱人的烤肉香。大家帮忙,将这头烤猪摆在抬猪架上,让整个烤猪趴在上面。

二叔拿来两朵纸花,戴在烤猪的耳朵上。烤猪的边上,还摆放一些其他的东西。

“好了,时间不早了,赶紧出发。今天走里面的线路,将南边的祖宗拜了,明天走北线,迂回西边,那就完成了。”族老开口道。

他虽然年纪老了,但还是要参加这个祭祖活动的。这种活

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