美食掌门人-第193章
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不说沈星婷她们到还没太在意，等魏小宝点出之后这些人才发现手上的饺皮子，跟平时在店里买的那咱机制饺皮确实有些不同。
“小宝哥说得没错，买的那种饺皮子都很硬，包的时候总要在边缘涂上些水才能捏得紧，而木头弄的这种很有弹性也很好捏。”安馨率先说道。
一旁的孔霆勋这时则指了指那盆沾稠的馅料笑着说道：“不光是这饺皮子不同，木头弄的这饺馅恐怕也不是普通的那种吧。”
在看到众人探询的眼神之后，正一手擀面杖一手小面团在那里习快擀着皮子的秦晓伟笑道：“孔哥好眼力，你们包的这种这饺子馅可是灌汤的哦。”
“灌汤？”和行内人士的秦晓兵和早早看出问题来的孔霆勋笑而不语不同的是，在听了这俩字之后，赵飞他们先是一愣，然后这才一脸的恍然。
要说这水饺虽然是从北方那边传过来的，可眼下却已经是大江南北、五湖四海不同地域都已经非常普及的一种面点了。
而与蒸饺、煎饺等在手法上有所创新所不同的是，还有一种纯粹的水饺，论滋味甚至可以与江南省的特色小吃汤包相提并论，那就是灌汤水饺。
而做这种饺子与普通饺子的最大区别就在于这馅料上。
平时所吃的那些饺子，多半以肉糜并佐以各种蔬菜再配合上根据口感的不同添加的调料料搅均而成。
而这灌汤水饺则要细致的多，光是这关键的一个汤字就足以让很多的家庭主妇跨不过这道门槛了。
别看秦晓伟之前弄好的这盆馅料单论外形上与普通水饺用的馅料相差不大，但其中那些仿佛果冻般的细小物体却正是这灌汤水饺的关键之所在。
面对自己伙伴的疑问与好奇，秦晓伟自然也没有什么好隐瞒的，当下笑着解释道：“这灌汤水饺吗，自然要达到一口下去汤汁满口、爽滑鲜香的境界。”
“而除了这调味之外，这汤汁的来历自然就在这些我花了快一个下午熬出来的‘果冻’上了。”说着，他舀了一勺饺馅送到女友面前。
“哎呀，确实有很多果冻一般的东西。”仔细一打量，安馨立时说道。
而以行内话来说，这所谓的果冻其实就是用猪皮熬出来的皮冻子。对于这一点，不光沈星婷知道，就连赵飞他们没看过猪跑但吃过猪肉的家伙也知道。
所以，对于秦晓伟的这通解释，他们很不满意。
好在，秦大厨师随后又解释道：“要说这皮冻大家多半都清楚，可为什么很多人即使知道怎么做这个，却依旧弄不出灌汤水饺或者汤包来呢？”
“废话，我们要知道的话还问你。”魏小宝很不给面子地说道。
而看着这几个人很是好奇宝宝模样，一旁边帮忙边看热闹的王解放夫妇俩和王杰，还有懂行的秦晓兵都不约而同的嘴角有些抽抽起来。
“不管是灌汤水饺还是汤包，除了馅料的滋味之外，这皮冻的调味甚至可以说是更为重要。”
“就拿我做的这皮冻来说吧，除了中午剩下的鸡汤之外，我还用了大骨和狍子肉等一些食材同时熬制。”
“不但如此，光是要保证这汤汁原本鲜香的同时还要与馅料本身的味道衬托出层次感，并随着咀嚼融合成新的味道，就一点就相当难。”
“有了这料理好的皮冻，可以说这灌汤水饺就成功了大半。至于这配方吗，嘿嘿……俺就不我留意了。”说到最后，秦晓伟却又笑着卖起了关子。
可惜的是，他错估了沈星婷他们被吊起的胃口。于是在一通连安馨都参与进来的“海扁”之后，这家伙最终做举手投降状说道：“我错了，我内裤都错了。”
秦晓伟也知道大家都是借机起哄，所以也没在意，而是解释道：“其实这配方我本就打算明天回公司给那些加盟商们上课时教出去的。”
“不是吧，木头，你就教原本那几个面食早点馅料的方子不就好了，至于把这个也交出去吗。”一说到正事，沈星婷摇身一变，又成了迷迭香的一把。
而对于她的说法，安馨他们也纷纷表示赞同，毕竟头一期的加盟门槛，为了打出市场口碑与名气，所以定的还是比较低的。
而秦晓伟之前一共弄出的九种馅料的包子，刚一在快餐美食新开的旗舰店和原本只做午餐的加盟摊主那边一面市就受到了极大的欢迎。
纯肉的鸡汁肉包、大肉包、牛肉包，全素的香菇青菜包、韭菜香干包，豆沙包，半荤半素的三丁包、梅干菜肉包、酸豆角肉包。
有甜香口的，有咸香口的，有酸辣口的，有清爽油香口的，各有各的滋味，将原本居住人口就比较复杂金陵市的食客们几乎都涵盖在了里面。
再加上统一配送的包子不但皮薄馅多，而且品质如一价格又不算贵，一元钱三个个头不小的包子，再配着浓香的豆浆或者粥，一般情况下是能顶到中午了。
而秦晓伟在面对自己伙伴的质疑时，却笑着说道：“放心好啦，这灌汤馅用在包子上也一样，而且制作成本很高，就算是教人愿意弄的人估计也不多。”
“而且你们难道不觉得，那九种包子即使是味道做的比别家好，可种类上还是显得有些低调了吗？加个灌汤包，档次上也能提高一些吧。”
在场的众人除了根本不知道在说什么的王解放夫妇和王杰之外都不是呆子，一听这话沈星婷他们当下也就明白了这话的意思。
而秦晓伟在看到这帮家伙的表情之后，又笑道：“我知道你们在担心什么，放心吧，这馅料的配方我可没打算一次性就把最好的拿出去。”
“按照婷姐的经营策略，这好东西要循序渐进才能不断的去压榨市场中所蕴含的商机与利润，这一点我可是听在耳中记在心里的哦。”
第279章 眼熟的老者
温泉、美食，轻松悠闲的时间过得飞快。WWw；山野木屋里的一夜，同样也让沈星婷他们睡得十分香甜。
第二天一大早，香浓的小米粥配上清爽的小菜和昨天剩下又用油煎过的饺子让一行人胃口大开。
由于有着温泉的作用，来时所走山路所产生的腿部酸痛感本来就不明白，趁着离去之前又勿勿了一下，更是让众人神清气爽、精神奕奕。
将来时带所带的一些日常用品放在了各自的房间中之后，空空的行囊让沈星婷他们的回程总算比当初来时要轻松了许多。
可惜的是，虽然大家也很喜欢这种悠闲的生活，但总部那边接二连三来催促的电话，却让秦晓伟他们连午饭都没来得及吃，就开着车往回赶了。
等秦晓伟在胖子的带领之下，在迷迭香最近新开的几家卤酱坊直营的专卖店面中转了一圈之后，笑道：“不错吗，公司的发展势头很快啊。”
“那是肯定的，有你这么个大冠军当代言人，再加上卤酱坊里的东西味好量足价格又实惠，生意自然好，生意一好发展当然快了。”赵飞笑道。
重新将停在路边明明违章了，可交警看了却当没看到的骑士掠夺者给启动之后，秦晓伟又说道：“那加盟方面呢？听说公司暂时没弄这块？”
“没错，原本婷姐是打算直营店和加盟店一起搞的。可在考察了几家之后，还是决定暂时不搞加盟，而是以直接供货的方式多点开花。”赵飞解释道。
听自己女友说过这事儿的秦晓伟也是无奈，那几家试点店在尝到了秦记卤酱坊的好处之后，为了降低成本就以次充好。
不但将卤汤通过稀释、添料等手段调出更多卤汤，然后用些便宜的原料自己加工出一些卤味，与从秦记卤酱坊直供的货混在一起对外销售。
最让人郁闷的是，一共八个试点店，居然有六个是这么干的，而且还是一次公司员工下班之后去光顾时无意中才发现的不对。
不得不佩服这些老板的心思，平时迷迭香送货和验货的时候硬是一点异常也没看出来。
虽然这其中也因为初期阶段管理不到位，区域业务员的工作能力还有待加强的缘故，但这样的比例让沈星婷不得不考虑以后。
要知道一个品牌的成立那是相当不容易的，如果因为一时的激进造成了反效果，把秦记卤酱坊的牌子给砸了那就惨了。
虽然只开直营店对于卤酱坊的发展势必会有所限制，但好在这样做在初期阶段最为保险。
而且虽然改变了策略取消了加盟店的计划，但统一配送供货的定点商户模式，对于公司来说并没有什么损失。
特别是公司采纳了一个员工的建议，定制了一批卤菜销售车以压金的形式提供给那些个体，别出蹊径的依旧将卤菜的市给打开了。
听了自己死党的一番解释之后，秦晓伟点了点头，说道：“当初我就觉得太早开始搞加盟有些过急了，而且即使要加盟，我觉得还是借鉴下麦当基、肯得劳那种方式比较好。”
“哈哈……要不是知道你小子这甩手掌柜当的那叫一个干净利落，我还以你跟婷姐事先串通好的呢。”赵飞笑着说道。
对方的反应让秦晓伟有些莫名其妙地问道：“你的意思是……”
“那回在连续发现六家试点出了问题之后，婷姐当场就发了一通脾气。不过，随后她就表现，以后即使再搞加盟，一定学洋快餐的那种模式。”赵飞笑道。
“呃……”明白是怎么一回事的秦晓伟愣了愣，随后笑道：“呵呵……真是英雄所见略同啊。”
等两人聊完之后，看看时间已经过了午饭时间。抗议的肚子才要他们发现这一趟跑下来居然连午饭都忘了吃。
当下秦晓伟把方向盘一打，按照公司给出来分部图直接找到一家快餐美食的供货点一人点了一份最好的牛排饭吃了起来。
别看这牛排饭足足要十八块一份，眼下又是过了午饭的高峰期，但这家摆了足有十几张桌子，生意依旧红火的店面里却有不少人点了这个。
等牛排饭被分装好送上来时，就见一个长方形的浅托盘里，牛排、米饭、汤、配菜和开胃小菜，分别装在精致的器皿里。
这种和风式的牛排板光是看就很有档次，同样的东西如果放在那种西式简餐店里，别说十八了，二十八也不见得能吃到。
为了方便食客们用餐，整块的牛排在上来之前就已经被切割成了大小合适的块状，不过，拼在一起却依旧能让人一目了然的看到这是一整块的量。
秦晓伟拿起筷子塞了一块牛排放在嘴里尝了尝，虽然这牛肉远无法跟他料理的相提并论，但软嫩的口感和黑椒汁的浓郁，对于快餐来说已经是相当不错了。
做为配菜的西兰花、土豆、菜心和胡萝卜也挺新鲜，爽脆的爽脆、绵软的绵软，沾着牛排的酱汁一起吃，很是下饭。
而那碗汤秦晓伟也挺满意，虽然只是最为简单的蔬菜汤，但用料却是实在，比外面那些还不如说是涮锅水更贴切的汤好的太多了。
而最让秦晓伟意外的是，做为开胃的小菜虽然只是简单的腌萝卜，但这味道却是非常的爽口，搭配着食用很好的将牛排给衬托了出来。
“咦？这小菜挺不错的啊，这也是公司统一配送的吗？”连续几口将小碟子里的腌萝卜丁给消灭掉之后，秦晓伟不由惊讶地问道。
一旁正在跟牛排奋斗的赵飞则笑道：“当然了，怎么样，味道不错吧。”
“味道是不错，酸香脆爽，没有一点筋。只不过，我走之前貌似没有留这个配方吧？”称赞完之后，秦晓伟不由问道。
将嘴里的牛肉给咽了下去的赵飞，喝了一口真材实料的蔬菜汤之后，说道：“拜托，难不成公司离开你这个甩手掌柜就不转了？”
“这到也是。”自嘲地笑了一下太把自己当回事儿的秦晓伟又说道：“那这小菜是我们采购来的，还是自己做的？”
“当然自己做的了，嘿嘿……好啦，这小菜的腌制配方是公司借着上次比赛的事儿，向美食协会要的。”赵飞笑着解释道。
听了这话，点了点头的秦晓伟到是释然了。毕竟当初比赛的丑闻虽然最后大事化小、小事化了，并没有被透露出去，但美食协会那边却是做出了一些明为交流实则是赔偿的行为。
经过胖子的一番解释之后，秦晓伟这个窝在大王村有一段时间的甩手掌柜，这才弄明白当初沈星婷可是没手软，趁机狮子大开口的事情。
而对于这件事他除了拍手叫好之外，并不觉得有什么不对。毕竟这家伙当初不追究，也只不过是看在沈美眉的面子上，并不代表不生气。
只不过，美食协会那边居然会为郑成功摆出这样的低姿态，到是让秦晓伟很是纳闷。
毕竟一个烹饪技师虽然难得，但对于美食协会这种餐饮界的大鳄来说，这样的人并不缺少。
当然了，纳闷归纳闷，他除了对美食协会的姿态感觉好奇之外也并没有多想。
一顿午饭吃了快半个小时，而这个期间秦晓伟边跟自己的死党聊着天，也在边观察着这间面积不算小店铺的生意。
还别说，即使是错过了午饭的饭点，可生意依旧很好。整个店里虽然没有全满，但也足足有六成的上客率。
几个员工忙而不乱的进行的分装、上菜、收拾等工作。而负责收钱找钱的店老板那张笑脸和客气的态度，不用问也知道这钱可是没少赚。
“老板，再上一份腌萝卜。”赵飞突然喊道。
“好嘞。”声音刚落下，很快，一碟子色泽晶莹玉润的腌萝卜丁就被送了过来。
扔了几个放进嘴里细细咀嚼了一番之后，赵飞笑道：“木头，是不是觉得这店的生意不错？”
“是啊，这都一点多了，还能有这样的生意已经不能用不错来形容了。”秦晓伟点头说道。
赵飞笑了笑，说道：“呵呵……那是因为这里靠着河海和南师大这两所大学，附近的商业街也不少，这生意想不好都难。”
“难怪都是小年轻为多呢，看来都是些大学生啊。”秦晓伟点头道。
“你不知道吧，就这家店，不但中午做快餐，而且早上还做早餐，至于晚上人家老板也没闲着，除了做火锅之外连公司的卤酱货也一起卖。”赵飞说道。
看了看好仅有不大的几个平方，专门用来分装快餐的工作间，秦晓
