人生六味茶-第13章
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他成分，但是能制作出独特的
桂圆（龙眼）味来，具备香甜味醇的优异品质特征。
5，为何英国人对武夷红茶（BOHEA TEA）特别感兴趣？
答：据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，为此“正山小种”红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成“下午茶”。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情我一定要去求助于武夷的红茶武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。所以说正山小种红茶曾一度名闻欧洲，曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，为此在欧洲一些国家人们不知道“大红袍”、“铁观音”但却知道“正山小种”。
6听说“正山小种”在张老先生的支持才得以保留？
答：“正山小种”红茶开创了中国茶叶进入欧洲的纪元，走过辉煌的历程至今仍誉满西方国家。而在国内的知名度并不高是出于桐木是革命老区，在战争年月，“正山小种”红茶无人生产，几乎面临绝迹。解放后才恢复生产，身处计划经济中的“正山小种”红茶根本不愁销路问题，无论生产多少，都出口至欧洲国家。成为福建特色出口产品之一。“正山小种”红茶的命运几经波折，80年代“正山小种”红茶因销售问题面临被砍留的决择，在此时我国著名的茶叶泰斗——张天福，张老先生，在向省人大提案中写到，“正山小种”是我省唯一独特的外销产品，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，且“正山小种”在国内外是我们福建独家经营的商品，因此我们对“正山小种”红茶的砍留问题，不能单凭眼前经济效益支衡量得失，应慎重考虑从全局长远和生产观点出发。“”“正山小种”在张老先生的支持才得以保留。“正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大。”张老说，“一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。”
7，专家对正山小种红茶的建议与评价？
答：国家茶叶质检中心主任骆少君认为：“正山小种红茶是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特，“正山小种红茶的价值一是历史悠久。从17世纪繁荣开始，正山小种红茶在欧洲上层社会一直很受欢迎；二是几百年来，武夷山自然保护区生态环境变化很小，正山小种红茶得以延续了原有的品质和韵味，难得。更可贵的是基本可以肯定，正山小种红茶就是世界红茶的鼻祖。正山小种是茶中精品，既然是精品就要走‘以质取胜’的路子。骆少君认为，“为什么质量上乘的中国红茶在国际市场上不占优，一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段，正山小种同样存在这个问题，所以让消费者认识让市场认识是当务之急。” 。”张天福认为：“正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大，一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。
8，正山小种饮用方法？
答：首先建议使用它适于用大壶或大杯冲泡（就如北京的大碗茶），这样会更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而正山小种茶汤冷后确会有甜味润口，且耐泡再浓也不苦的特点。用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯。如果确实要采用工夫泡法也可，最起码要用瓷类别的盖碗不能用紫砂壶冲泡的。即将5－１０克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡很多次（与乌龙茶的工夫泡法基本相同）。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功
夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。
9，为什么红茶不适于用紫砂冲泡
答：泡正山小种红茶，需要用密度比较小的容器冲泡，这样能较好的保持它的香味和口感 ，因为紫砂壶吸热较强，散热也快，而且茶叶冲泡时处于闷罐状态，为此在茶叶冲泡时由其是全发醇茶易出现酸味，所以泡红茶是用玻璃杯和瓷杯最好，这为其口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，红茶和绿茶较容易慢出滋，为此常用于冲泡红茶和绿茶。茶冷后会有独特的甜味而且无苦涩。
10，正山小种可以陈放吗？
答：正山小种红茶保管很容易，只要常规保存既可。并且起具有普洱具有相同的特点，茶叶越陈越好，并具有增值的效果，陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。香气浓烈。前几天的“上海国际茶文化节中国新品名茶博览会”和“第七届大红袍茶文化节”上珍藏30年的50克武夷山正山小种红茶都取得了成功了，拍出了12。6万和13。6万的高价，也说明了一个问题，正山小种红茶可以陈放，具备升值潜力！
10，级别怎么分，外形，滋味
答：可以这样说，一般客观从条形上看，特级正山小种红茶，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好，一级正山小种红茶条形要大些，二级正山小种红茶就没有一级
那么成条，偶有茶片，香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度也是这样 。特等正山小种红茶的采摘最早，在采摘标准上与前面等级有所不同，经加工后进行毛茶的评级筛选，选用最嫩青叶，制作而成的，再进行最传统的工序进行再加工后，使其保持最原始的方式存留下来，最主要是减少了在机械上的运转较好的保持了他的原滋原味。
11，能说说目前生产正山小种的公司吗？
答：目前有正山茶业有限公司与桐木茶业公司生产；其两个厂家都取得了原产地保护。
12，正山小种的发展优势？
答：由于正山小种茶味浓郁，独特，在国际市场上倍受欢迎。在清朝时期，北皇家誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后”。英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶
胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”而在人们日益强调回归自然的今天，茶叶成为当代最受欢迎的天然饮料。饮用方便！正山小种正是这样一种天然的绿色饮品，它含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。有效地促进了人体的健康，其保健优势深入人心。而作为一种解渴饮料的同时，又传播了茶文化，显示了品茶的高雅和修养。
工夫红亲情浓
工夫红茶是中国特有的红茶。〃工夫〃两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。工夫红茶中最著名的当属：祁门红茶，其查茶形紧细匀整，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。祁门工夫红茶，是我国传统的工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。祁门工夫以外形苗秀，色有〃宝光〃和香气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。祁门工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称〃宝光〃；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
这份功夫对于制作好茶是必须，对于营造一个和睦的家庭也是必须。家庭是人生温暖的港湾，其之所以温暖，就是因为人们倾注了自己的心血在里面。相亲相爱的一家人，背后是每个家庭成员的真情和奉献。
家庭至上
中国人认为：遇到困难时最可靠的帮助是来自具有血缘关系的家族。农业社会比较现实的状态，是以家庭为基本单位，主要以血缘、亲缘关系为纽带，扩展到家族、乡里以及其它人情网络。家人间的亲情是主导，其次是友情、乡情，这种简单朴素情感和伦理原则推及整个社会人与人之间的同情与关怀。所以中国人最重视家庭关系，家庭的观念远比西方人强烈。汉语中有各种区别个个家庭成员的名词，如兄弟、姐妹、叔伯、舅姨等，而西方语言中则没有。为了在大家庭中维持、调谐好各家庭成员之间的关系，中国创立了一套家庭成员之间的行为准则来维持家庭关系。中国人认为长辈有对晚辈进行扶持帮助的义务，比如中国的父母在子女上学，结婚等需要钱的时候，往往毫不犹豫地倾囊相助，甚至借债也在所不惜。而中国的子女在接受父母帮助时也认为理应如此，没有特别的感激之情。然而中国的长辈有对晚辈进行扶持帮助的义务的同时，也有对晚辈进行管教、处罚的权力。另一方面，中国的晚辈在无条件地得到长辈扶持帮助的同时，也要付出相应的代价，那就是对长辈的无条件服从，个人的重大事情、比如婚姻等都要由长辈决策拍板。这样中国人在传统上形成了长辈爱护晚辈，晚辈服从长辈，在家庭中实行以长幼顺序为基础的等级制度。同时中国人还把这种互利的家庭等级制度推广到整个国家，认为国君要对臣民予以无条件的爱护，臣民也要对国君予以无条件的服从。这就是中国传统上所谓的〃仁政〃。由于中国人从小就在家庭中接受等级社会的教育，缺乏或根本没有西方人那种人人平等的世界观。
由于中国人的世界观与西方人不同，所以中国人常常基于自己的家庭观念去
评论西方人，认为西方人家庭关系冷淡，人情淡泊，人与人之间完全是金钱关系，
儿子到父亲家吃一顿饭也要付钱，而年老的父母也得不到子女的关照。同样西方
人亦往往基于自己的人权观念去评论中国人，认为中国的父母打骂子女，甚至干
涉子女婚姻的行为是侵犯个人人权的行为。
儒家伦理重人情、仁义，孟子认为人皆有恻隐之心、仁爱之心、羞恶之心、礼让之心。实际上就是以家庭血缘关系为基础推广的，即所谓〃爱有差等〃，由近而远、由亲而疏地维系特定人际关系和秩序，最终归于人际间的生存利益。
中国人的社会和生活是在家族制度的基础上组织起来的，这是尽人皆知的事实。这个制度支配着中国人的整个生活型态，宣染着中国人的整个生活型态。孔子建立了中国人以家族制度作为一切社会生活和政治生活依据的理论基础：这种理论的基础极端重视夫妇的关系，视之为一切人类关系之本，也极端重视对父母的孝道，以及一年一度省视祖墓的风尚，祖先的崇拜，和祖祠的设立等等。
中国社会中的家庭关系主要有夫妻，父子，兄弟，这里可以看出男性成员在家庭关系中的重要性，俗话说，打仗亲兄弟、上阵父子兵。家庭的亲情永远都是支持个人发展的最坚实基础、。下面我们就中国家庭中的几个主要关系说上一说。
夫妻之情
以宗法制为基础的中国古代社会，把夫妻关系看得极重。认为是〃人伦之始〃和〃王化之基〃。国是家的扩大，社会规范是家庭伦常的延伸，故此十分重视家庭和妇女的作用。夫妇之际，人道之大伦也。礼之用，唯婚姻为兢兢。夫妻礼义相待，以和为贵：〃礼义以为纪，以正君臣，以笃父子，以睦兄弟，以和夫妇。〃孔子特别强调要尊敬妻子，他说：〃昔三代明王之政，必敬其妻也有道。妻也者，亲之主也，敢不敬与？要做到〃妻子好合，如鼓瑟琴……宜尔家室，乐而妻帑。〃
这些对古代理想夫妻关系的描述在今天看来，别有一番滋味，从下面几个小故事中，我们可以看看古人是如何处理夫妻关系的。
糟糠之妻不下堂
《后汉书·宋弘传》：〃时帝姊湖阳公主新寡，帝与共论朝臣，微观其意。主曰：'宋公威容德器，腢臣莫及。'帝曰：'方且图之。'后弘被引见，帝令主坐屏风后，因谓弘曰：'谚言贵易交，富易妻，人情乎？'弘曰：'臣闻贫贱之知不可忘，糟糠之妻不下堂。'帝顾谓主曰：'事不谐矣。'〃
这个故事是说，光武帝有一个姐姐湖阳公主死了丈夫，独居宫中，抑郁寡欢。光武帝很敬爱这个姐姐，想在大臣中再为她找个丈夫，故意与她谈论朝中大事，顺便谈起大臣们的人品、言行，想看看姐姐的心意如何。
湖阳公主说：〃依我看，朝中所有大臣，人品、才学、气宇都不及大司徒宋公！〃
光武帝知道姐姐对宗弘有爱慕之心，就告诉湖阳公主，想把她嫁给宋弘。公主听了，又羞又喜，欣然答应。
光武帝一心想促成这件事。但，宋弘是有妻室的，公主当然不能给人做妾。所以，若要把公主嫁给他，只有让他先把妻子休弃了才行。
光武帝一心想促成这件事，特别安排，让湖阳公主坐在屏风之后，然后召宋弘入宫。谈完了公事，光武帝闲闲的提起：
〃有句话俗话说：'人，有了地位就换朋友，有了钱财就换妻子'，你觉得这是不是人之常情呢？〃
他的本意是试探宋弘的心意；如果宋弘认为这是人之常情，就可以往下谈，要宋弘休妻，当湖阳公主的〃驸马〃了。没想到，宋弘神色庄重的回答说：
〃我所听到的，与陛下说的不一样。我只听说：贫贱时交的朋友，是绝不可以忘掉的。曾陪你过穷困日子的妻子，也是绝不可以离弃的！〃
光武帝听了，只好跟湖阳公主说：
〃这事办不成，你还是死了心吧！〃
而宋弘的这句话，却留了下来，成为后世君子的人格指标。
君子应该〃�
