人生六味茶-第28章
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的苏东坡，对茶叶养生有着自己独到的见解，他在《论茶》中曰：〃除烦去腻，不可无茶。〃在牙膏、牙刷尚未问世的古代，他就以自己的远见提出了食后用茶漱口的养生法，并指出：〃每食已，以浓茶漱口，烦腻可除，令齿更坚密。〃苏东坡习惯以梳发健身，并把〃擦脚〃作为一项重要的健身法宝。他每天早晚都要盘腿坐在床上，双目紧闭，用力按摩脚心，左右脚各200次左右。如今，科学研究证实，常按摩脚掌，对许多疾病如贫血、糖尿病、阳痿、经痛及肾功能紊乱等都有一定的缓解作用。苏东坡对自己的饮食生活也有严格要求，曾给自己规定：〃自今日以往，不过一爵一肉〃（一餐不超过一杯酒，一个肉菜），真正实践了〃饮食有节〃的养生之道。〃达观好动〃，是苏东坡极力倡导的又一养生观。事实上，他也是这样做的。他多次遭贬，辗转流离，还受诬入狱，几被处死，但就是在这样的境遇中，他一直都注意在锻炼身体中保持乐观的情绪。即使在最不得志的时候，他也不甘寂寞，或泛舟、或登山，尽情领略山川古迹风光，努力从苦闷中解脱，给自己开拓出一片辽阔天地。他在政事之余，犹爱关心平民生活、兴利除弊。在各地任上，都竭尽全力为百姓做好事，〃苏堤〃、〃东坡肉〃的命名就铭记了他的政绩和人们对他的深情。
修养德行
孔子重德行
孔子不但是一位思想家、政冶家、教育家，而且还是一位养生学家。在当时的历史条件下，人均寿命尚不能达到30岁，而孔老夫子却能享年73岁。在《论语·季氏》中，孔子对不同年龄阶段的人提出过不同的养生要求：〃君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及之壮也，血气方刚，戒之在斗；及之老也，血气既衰，戒之在得。〃〃少之时，血气未定，戒之在色〃，在此时期过早地介入性生活，非但不利于身体的生长发育，而且对一生的健康都会产生严重的影响。此外，少年时期缺乏社会经验和社会生活能力，因性生活而造成的一系列问题如怀孕、堕胎等常常是少年道德败坏和生活堕落原因之一。〃及之壮也，血气方刚，戒之在斗〃，孔子所讲的〃斗〃指喜欢〃斗气、斗勇、斗胜〃者，与现代医学所讲的A型行为者的性格相似。临床中，A型行为者的冠心病和高血压病的发病率很高，这与他们经常处于情绪紧张的应激状态有关。因此，人生在壮年时期要克服争强好胜的心理状态并注意调节心态，能够做到〃知足常乐〃是预防疾病和健康长寿的措施之一。〃及之老也，血气既衰，戒之在得〃的意思是说，人生在老年之时，机体的各种生理功能已经减退，体力与精力均明显下降，要警戒自己不要贪得无厌。所以说，对于老年人来讲，自己已经对社会和家庭尽了应尽的义务，晚年的生活不应再继续追求事业或金钱，而应强调追求自己的心身健康。
【茶余回甘】
白牡丹茶外形保持原芽叶连枝形状，叶色翠绿，毫心银白，形如花朵，泡入杯中，宛如蓓蕾初绽。其内质汤色橙黄明亮，滋味清爽甘醇，毫香高长。与寿眉相比，似乎更添一份美的韵致。由此联想到养生的另一个境界――心理养生，修身养性，确是毫不牵强的。生理养生是外因，能否发挥作用，取决于内因即人的精神意志和道德品质。一个人若能乐观豁达，平和稳淡，他就会自内向外散发一种宁静和谐的气息，让就者忘俗，而自己更是悠然南山，欲辩忘言了。注重心理养生能够巩固生理养生的成果，给人生平添一份从容优雅，犹如这白茶牡丹，不仅养生保健，而且美得自然。
白毫银针四季养生茶
白毫银针由大白茶的肥大芽头制成。芽头满披白毫，色白如银，形状如针；内质香气清鲜毫香浓显．滋味和爽鲜甜。汤色晶亮呈浅杏苗色．泡入杯中，茶芽慢慢沉入杯底，舒展挺立，如铮铮银针，又如尖尖竹笋，蔚为奇现。毫香清鲜，滋味甘醇，是茶之上品。白毫银针明目去火，可治大火症。白毫银针因对茶树品种和加工技术要求高，年产量很低。因此它是白茶中不可多得的珍品。
一年四季，自然界呈周期性变化，即春生、夏长、秋收、冬藏。季节更替，自然环境、气温和人体生理功能也随之发生变化，为了更好的养生保健，保证身心健康，根据不同季节选择适宜的茶及以茶养生是非常必要的。
我们收集了春夏秋冬四季各自的养生秘方，奉献给读者。
春季饮茶养生验方
春为一岁之首，风和日丽，春光明媚，喜庆吉祥之瑞气盈门，家家时常有酒席便宴，若能酌情选服气味芬芳的花茶以振奋精神，散发体内郁积之寒气，促进人体阳气之生发；或选用红茶以解酒宴之油腻，帮助消化。
清热健胃三仙茶
功效：清胃生津，解胃热烦渴，消食健胃，适用于酒宴之后，过食油腻，胃热食滞等。
处方：焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麦芽）各4。5克，枳壳（炒焦）4。5克，广陈皮3克，酒黄连2。5克，细生地9克，甘菊9克，鲜芦根2克（切碎），竹叶2。5克。
用法：煎水当茶饮。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
橘红三仙茶
功效：散寒理气，消食宽中，适用于食积、伤酒、风寒咳嗽等。
处方：焦三仙各18克，橘红二片。
用法：煎水当茶饮。
来源：同上方。
甘蔗红茶
功效：清热生津，醒酒和胃。治疗气候干燥，咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，为春季理想的保健饮料。
处方：甘蔗500克，红茶5克。
用法：将甘蔗削去皮，切碎，和红茶共煎，当茶饮。
来源：开封地区民间单验方。
菊花绿茶饮
功效：清热解毒，预防感冒，宁神明目，适用于春季忽冷忽热，气候干燥，肝火头痛目赤，醉酒不适。
处方：开封菊花12克，绿茶5克，白糖30克。
用法：煎水代茶饮，每天1剂。
来源：北京地区民间单验方。
夏季饮茶养生验方
夏季为万物生长的季节，花草树木茂盛，禾苗茁壮成长，一派欣欣向荣的景象。但烈日当空，骄阳似火，气候炎热，热浪袭人，暑热异常，烦渴倦怠。因此，人们把避暑纳凉视为快事，为了更好的养生保健，防暑降温，宜选服绿茶等茶剂饮料。
清热化温代茶饮
功效：清热化湿，调和脾胃，清利头目。适用于暑热伤脾，头昏乏力，口腻纳呆，口干烦渴。
处方：鲜芦根二枝（切碎），竹茹4。5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘红2。4克，霜桑叶6克。
用法：煎水代茶饮。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
解暑茶
功效：清凉解暑，生津止渴，预防暑热，治疗中暑。
处方：青蒿150克，生石膏120克，薄荷叶150克，甘草30克。
制法：上药共研细末，混合均匀，共制成10包。
用法：每次用13包，开水冲泡饮服，每天3次。
来源：《中药制剂技术》。
清凉茶
功效：清热解暑，生津止渴，防暑降温，治疗暑热不适，四时感冒，发热积滞。
处方：本品为中成药，有中药厂生产，比较著名的王老吉清凉茶也属此类。本品由青蒿、莲叶、滑石、芦根、甘草等药物制成茶剂，每包装50克。
用法：依包装说明即可。
柠檬茶
功效：防暑生津，和胃止泻，治疗食滞呃逆，急性胃肠炎，腹泻呕吐，亦可作为夏季消暑保健饮料。
处方：柠檬1个。
用法：将柠檬煮熟去皮，晒干，放入瓷缸中，加适量食盐腌制。每次1个柠檬，加一碗开水冲泡，加盖泡15分钟，代茶饮用。
来源：《饮食疗法》。
秋季饮茶养生验方
金秋季节是收获的季节，人们喜庆丰收的欢愉心情和凉爽适宜的气候，对人们的身心非常适宜。若能根据自己体质、爱好选择绿茶、红茶、红茶菌等茶剂，以养生保健、陶冶性情、赏心悦意、延年益寿。
生津代茶饮
功效：生津育阴，清热润燥，治疗口干咽燥，烦渴干咳的秋燥症；亦治温病热盛，灼伤肺胃阴津，口中燥渴，咳唾白沫，粘滞不爽者。
处方：青果5个（捣碎），石斛6克，甘菊6克，荸荠5个（去皮），麦冬9克，鲜芦根2支（切碎），桑叶9克，竹茹6克，鲜藕10片，黄梨2个（去皮）。
用法：煎汤代茶服。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
桑杏茶
功效：轻宣燥热，润肺止咳。治疗秋天干燥气候所引起的干咳无痰，头痛发热的秋燥症。
处方：桑叶、杏仁、沙参、象贝母、豆豉各9克，山栀6克，梨皮30克。
用法：煎水代茶饮。
来源：《温病条辨》。
萝卜茶
白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。
白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎。
银耳茶
银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品，内含蛋白质约10％、碳水化合物65％、无机盐4％；还含有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。药用有滋阴润肺、养胃生津之效。
银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰火于利湿之中，兼有消炎之功效。
桔红茶
桔红36克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。
以上三方，来自民间验方。
冬季养生粥代茶
严寒的冬季，冰天雪地，天气寒冷，为此，人们喜欢服温热饮食，比如温补阳气，散寒和胃的红茶等饮料，工间、饭后、酒宴之中及朋友相聚之际饮之，别有一番乐趣，而且也有利于身体健康。
冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但〃药补不如食补〃。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：
山药粥：山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。
栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。
梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。
【茶余回甘】
白毫银针冲泡后的美妙景象，让人叹而观止。〃满盏浮茶乳〃，亭亭玉立。要制得这样的好茶，不是随便为之的。它要求用大叶茶的芽头，采摘时机不可早也不可晚，保证芽头的白毫生长茁壮而又未及过老。这样的材质，才能做出酷似银针的茶叶，在水中芊芊悬浮，引人入胜。我们养生，也要注重时令，春夏秋冬，巧做安排，才能符合自然规律，达到最好的效果。上面列出了很多不同时节的调理茶品及饮食，供大家参考。愿大家心愉体健，益寿延年，伴着白茶的悠悠神韵，得享一品不老佳人生。
【茶之章】
说茶
黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，但真正大量生产发展是一九五四年以后。其基本制造方法都要经过杀青、堆闷（放），干燥三个过程。〃堆闷（放）〃是黄茶制造区别于绿茶制造的独特工序。〃堆闷（放）〃过程经湿热作用或微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征〃黄叶黄汤〃奠定了物质基础。
黄茶的品质黄叶黄汤，要求绿色消失，黄色显出，香气清悦，滋味醇厚。黄茶的基本制茶工艺与绿茶相仿，但在制茶过程中加以闷黄。「闷黄」是黄茶类制造技术的重要工序，原理与黑茶的渥堆相同。透过将茶叶盖布（即覆盖或用纸张包起焗黄），保持茶叶在较高的温度和湿度下，催化茶叶作非霉性气化，使茶叶变黄。
根据闷黄先后和时间长短不同，分为湿坏和干坏闷黄两类。湿坏闷黄又分杀青后或揉捻后的闷黄。干坏又分为散堆和纸包的闷黄。由于黄茶在制造过�
