穿越之后-第25章
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陈进把自己打算做的食物跟大家一说，顿时五个人七嘴八舌说了起来，强子家虽然做豆腐，可也只中规中矩地做豆腐，从来没有做过这么花哨的东西，怎么做就成了需要最先解决的问题。讨论半天也没有讨论出个结果，最后陈进拍板，先把豆腐皮做出来，有大和尚的方法，估计不会太难。众人商量第二天先到强子家集合，做豆腐皮。
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很快到了第二天，早上陈进连饭都没有吃，自己到厨房捣鼓了半天，带着好几个包包走了。
到强子家，果然又是最后一个，对这里人的作息习惯陈进一直很不适应，不是早到就是迟到，大家也都习以为常，不再发表任何议论。
豆腐皮的做法不是很难，先说说做北豆腐的步骤：
挑黄豆，强子家里有准备好的豆子，省了大家的事儿。
磨豆浆，这里可没有电磨，都是用大石磨磨，强子家的小毛驴被蒙上眼睛转啊转啊，白色的豆浆就从磨缝里淌出来。
过滤，这时候磨出的豆浆连豆渣一起，要舀到吊在锅上面的布兜里，大布兜四个角拴在可以活动的木质水平十字上，可以很轻松的晃动，加快豆浆过滤的速度，这活几个年轻人都可以干，有人舀豆浆，有人摇木十字，过滤第二遍的时候祥子娘把豆腐渣放在一个干净的盆里，说这个可以炒来吃，让几个人回家的时候带点。
烧豆浆，把过滤好的豆浆在大锅里烧开，这时候作坊里就已经传出了香喷喷的豆浆味儿，勾得陈进有点流口水的感觉，穿来这么长时间一直没有机会喝豆浆，强子的爹好笑地看陈进直勾勾盯着大锅，给他盛了一碗喝，还应陈进的要求另外盛了一大盆放在一边，陈进要验证一个想法。
点豆腐，这一步是最重要的，卤水的浓度，加入卤水的量，点到什么程度都要老手来做，强子爹亲自上阵，一边做一边教导在一边的儿子，加一次搅拌一次，再加一次搅拌一次，几次后，豆脑成型了，与淡黄绿色的浆水分开，跟陈进买过的呈光滑一片一片的豆脑不一样，在浆水里团成团儿，乍一看真挺像脑子的。刚放下碗的陈进双眼发亮，他忙了一早上，连早饭都没有吃就是为了现在啊，厚着脸皮盛了一碗，打开自己带来的小罐子，里面装着自己做的加料，磨碎的熟黄豆花生，红油，蒜泥，酱油，葱花，炒熟的花椒粉，盐，香油加在一起，他可是把家里能放的东西都加到里面，找强子娘要了把菜勺在小罐子里搅了搅，，舀起半勺加到豆脑里，被热热的豆脑一烫，诱人的香味一下子散开，扑到脸上直接就把口水招引出来，几个大小伙子不自觉咽了口口水。
这里面要数阿华最活泛，扑过来夺陈进的碗，说道：“阿进，给我吧，你再调一碗，再调一碗。”其他几个人也挠头抓脸地围过来，强子娘笑着又拿了几个碗过来，每人盛了一碗，连自己和强子爹的都没有落下。陈进给几个碗都加了调料，嘱咐道：“慢慢吃，乍吃可能不适应，要是吃不惯还有甜的，调料在那个槿叶包里。”
几个人西里呼噜一通吃，一边吃一边嚷着嘴里要出火了，要出火了，还不舍得放下碗。强子爹娘在一边准备豆腐架子，豆脑不能煮太久，煮老了会发苦，做豆腐的是四块木板组成正方形，固定好后，下面铺好可以漏水的白布，正常做豆腐是把豆脑盛进去，高出木板很多，然后两个人把白布四角兜起来，用木棍别住使劲挤，到人的力气挤不出时，白布铺平后放上正方形板子，上面放几块石头，过一整晚豆腐就能成型。大和尚给的方法上就是先做出豆腐，包豆腐的白布并不包严，豆腐架子的木板上凿很多小孔洞，这样水分容易散失，做出来的豆腐水分少比较硬，再将这样的豆腐切成薄片，将水分压出就成了豆腐皮。这方法头天晚上强子就跟他爹娘商量过了。
作者有话要说：我发誓，永远不再写女炮灰，简直难为死我了。
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47、继续做豆腐皮 。。。
陈进见强子爹娘已经固定好了豆腐架子，忙放下手里的碗，说道：“廷叔廷婶，你们先吃吧，剩下的我们来做。”
阿华和春生秋生松松都过来帮忙，强子爹娘放下手里的活，笑呵呵地站在一边看几个孩子闹腾。
陈进仔细围着四方木架转了几圈，说道：“咱们不先做豆腐，直接做豆腐皮，我看就是直接把浆都挤出来。”可是该怎么做成形状呢？当然可以用两块白布夹着一坨豆脑，直接压下去，估计豆腐皮可以做出来，就是会变成阿米巴的形状，难道现用刀子割成规矩的形状？
陈进直挠头，最后还是强子娘说了个办法，就在豆腐架子里做，铺一层白布，一层豆腐脑，用筷子把豆腐脑化划开摊平，再一层白布，一层豆腐脑，像做豆腐一样，就是最后定型的时候把木板撤掉，这样就算走形也有限。
果然像强子娘说的那样，铺一层白布铺一层豆脑，也幸好强子家一直都帮人做豆腐，有时候过年过节，村里都是很集中的在几天内都要做，所以家里做豆腐用的布够多，就算是这样，最后的几层豆脑还是铺的厚厚的，没办法，布不够了，可是豆脑不能浪费不是？
因为陈进把豆浆舀出来许多——整整一大盆呢，所以最后没有高出木板，强子爹找了块比较小的四方木板，刚好能放进架子里，上面可以放石头，木棍担在石头上往下压，这是为了防备豆脑少了压不好的情况，这时刚好应急用。
几个大小伙子像是在玩一样，嘻嘻哈哈在木棍的两头用身体往下压，浆水哗哗直往下流，过了不多会，压不动了，强子爹指挥他们又搬了块石头过来压住，剩下的时间就是等着了，大概到傍晚就能做成。
大功告成的小伙子们又拿起碗喝豆脑，都是从小一起长起来的，大概都在一个被窝里通过腿，一个碗里吃过饭，谁也不嫌弃谁，抓起一个碗来就吃，陈进暗自庆幸把自己的碗放在了一边，他还是有点小小的介意的。
吃过了辣豆脑，阿华的眼睛又转向了陈进带来的一个槿叶包，说道：“阿进，甜的，吃点甜的，嘴里嗓子里都是火。”
陈进偷笑，谁让他贪多，舀了一大勺料加进去的，真是活该，心里虽然幸灾乐祸，还是打开了包，里面是红糖，一点细盐，也有磨碎的花生，说道：“你要想吃，就找热水把这些糖化开，水少一些，吃的时候加一些就行。”
强子娘笑道：“阿进你真是，到这里来就跟到自己家一样，你罐子里盛得咱家里没有，你带就带了吧，怎么连红糖也拿来了？是不是觉得婶子家就不给你红糖吃？”
陈进忙陪笑道：“廷婶别这么说，我们这么一大帮子来，就是给添麻烦了，怎么还好意思都让您备好，再说既然跟回自己家一样，那我拿来也没啥不是？”
强子娘笑道：“你看看，这嘴巴伶俐的，手也巧，脑子活，真是个好后生，什么时候想娶媳妇了，跟婶子说，婶子给你找个仙女。”
阿华在一边说道：“廷婶，仙女不得给强子留着？要是给了阿进，估计强子要哭鼻子啦。”
几个人哈哈大笑，说道：“正是如此，仙女要给强子留着。”
强子涨红着脸去追打阿华，众人边看边笑。
陈进去看大盆里的豆浆，表面上已经凝结了一层浆皮，用手碰碰，还挺有韧性，陈进记得腐竹这玩意好像就是这么做的，可是具体怎么个做法还真给忘记了，现在看见这层结实的浆皮，心里有了点底，这个大概就是了。要了两双筷子，和春生一人一双夹住浆皮拎起来，搭在一边晾干。阿华和强子也不闹了，跟秋生一起站在一边看，等了好一会，就只凝了这么一层，正在纳闷，强子爹说道：“你们这群傻小子，热豆浆表面才有这么一层皮，你们这么看一年，豆浆臭了也看不出来。”
陈进恍然大悟外加羞愧，自己婶婶做的时候可不就是一直在厨房里嘛，原来还要加热，竟然这么没有脑子。
忙把豆浆倒回锅里，重新烧开后保持灶里有半死不活的一点火，保持比较高的温度可是豆浆又不滚的程度，果然过了一小会，就又结了一层浆皮，可惜这一次阿华手忙脚乱把浆皮扯碎了，几个人试了试，包括陈进在内都没有成功，几个人急了，各自想办法，几轮之后还是稳重的春生最先成功，快速用手拉了起来。以后各人就都用手，爪子烫得红彤彤，可是成绩却很不错，那些豆浆很快就见了底，屋里但凡能搭东西的地方都搭满了浆皮，忙完这个又把豆腐架子撤掉，这样豆腐皮里的水分更容易压出来。
忙了这么久，也到了中午，因为还记挂着成果，又加上强子爹娘盛情邀请，陈进就留在了强子家里吃饭，阿华春生秋生他们都是一起长起来的伙伴，也没客气都留下了。
饭桌上两样菜，一碗当然是炖豆腐，果然就只炖了豆腐，上面浮着星星点点的油，另一盘是炖鸡，陈进从来没有在别人家里吃过饭，就是春节的时候到别人家里拜年走亲戚，也都是在自己村里，这还是大姑娘上轿——头一次呢，所以很好奇，想看看大家生活水平如何。
夹了一块豆腐放到嘴里，它就是一块豆腐的味道，有猪油味加点咸味，再吃炖的鸡，可能放的时间有点长，略略有些怪味，肉质比较硬，而且肉腥味很重，对于陈进这样极讲究吃的人挺折磨的。
强子娘说道：“阿进，听阿华说你做饭好吃，婶子家的饭菜你别嫌弃。”
陈进笑道：“婶子说的哪里话，我也是胡乱做做。这豆腐挺好吃的，我喜欢豆腐。”说完还猛夹了几块豆腐放到嘴里，嚼嚼咽了下去。
强子娘搛了块鸡腿肉给陈进，说道：“阿进，吃块鸡肉，这刚过了年，家里也没什么好菜伺候你，就剩下这只鸡了。”
陈进瞪着那块鸡肉，既不能回绝人家的好意，可是，他跟这位大婶不熟啊，要是自己老爹帮忙夹的也就吃了，可是，可是……在心里纠结了一会，还是咬牙吃了下去，还在担心这要是再给自己搛可怎么办。
这时强子说道：“娘，阿进又不是外人，再说，他可能吃鸡都吃腻了，咱村里谁家没给他送过鸡，就咱家里也送过好几只。”
大家都想起前一段时间陈进帮忙卤鸡，一直是用鸡做酬劳的，都笑了，说道：“可不是，估计阿进看见鸡肉能吐。”
强子娘也笑道：“你看，我都糊涂了，阿进，喜欢吃什么就自己夹，别客气。”
陈进也不客气，只要别给他夹菜，什么都好说。话说其实这些菜真不好吃，可是这不是用钱买来的，觉得不合口味就不吃，这是别人盛情款待，甚至是别人所能拿出的最好的东西，所以陈进吃得很痛快，一点都没有露出任何不爱吃的样子，甚至他还夹了几块鸡，夸赞祥子娘煮得火候很好。
作者有话要说：我就是个啰嗦鬼，做个豆腐皮都要变两章，汗~~~~~~
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48、豆腐皮成功 。。。
吃过了饭，看家里也没有什么事情了，强子爹娘都说要出去串门，把家里留给了年轻人。强子端出一个小笸箩，里面堆了些熟花生红枣栗子核桃之类，说道：“阿进，你刚才没有吃饱吧？再填填肚子，免得下午饿。”
陈进有些尴尬，自己刚才装得很好啊，强子娘都说自己是个实在孩子，强子又说道：“嘿嘿，你别觉得不好意思，虽然去年秋里我没到你家吃你做的烤肉，可也听别人说起来过，阿华也老跟我念叨你手艺好。前几天阿华送来的豆腐皮，味道真是没的说，刚开始我还犹豫，就咱们几个，可别耽误了功夫飞了钱，尝了豆腐皮马上就觉得没问题，你做饭这么好，我估摸着这饭菜不合你的胃口，果然刚才吃饭的时候你吃一口饭就要嚼个半天，没吃饱吧？”
陈进接过小笸箩，笑道：“被你看穿了，我就是吃不习惯，可没别的意思。”
阿华笑道：“也难怪你吃不惯，家家做菜哪里像你家似的，油跟不要钱一样。”
陈进纳闷：“油很贵吗？”
阿华鄙视地看着陈进说道：“那猪要一年才能出栏，一家也就养那么两头，肥肉炼的油既要做灯油，又要吃，当然都是留到农忙的时候才用，这次也就是因为你，否则豆腐里哪能见到油花。”
陈进更纳闷：“那怎么不多养几头猪？多养，就能多出油不是？”
阿华简直无话可说，用匪夷所思的语气说道：“阿进，你也该干点活吧，真不知道你以前是做什么的，就算是大户家的少爷也该知道些。养猪说养就能养吗？那油就不这么贵了，平时我家里连灯都不点，擦黑就睡觉。你想想，猪要吃饭，春里到城里买猪苗，小猪要吃麸子，人还有时候要吃呢，大点还好，可以打猪草喂，可是家家都是农忙，谁家能出个大劳力专门打猪草？到秋冬，还要先割好过冬的草备着，要是多养，那就等着都饿死吧，一头都出不了栏。”
陈进问道：“那平时集市上都有猪肉卖，这是谁养的？”
强子说道：“有专门养猪的，到富户家里把剩菜剩饭拿来喂猪，据说猪长得特别快，还肥。可是那都是固定人去拉剩菜饭，像咱们这种，根本就插不进去。”
陈进这才明白，原来还有这么多门道，自己真是一直都不知道，想了想，问道：“从来没有人吃过不同的油吗？”按理说植物油并不难得，怎么就没人做过呢？
阿华说：“家里要是杀了母鸡，倒是把鸡油炼出来可以吃，不过母鸡都要留着下蛋，一般时候可没有人杀。”
那就是只有猪油，陈进说道：“这样吧，不知道家里的农事你们能不能说了算，要是允许的话，不如今年多种一些黄豆和花生，那明年一年就能吃上油了。阿华你上次不是说我家的丸子炸得特别好吃好看？用的就是从黄豆里榨出的油。”
众人大惊：“真的吗？”
松松惊问：“黄豆里能出油？不能吧？我看做豆浆的时候可没有油花冒出来，今天晌午做的炖豆腐还要另加油。”
陈进笑：“如果相信我，就多种些，别跟往年似的，就种那么一点，我家的豆子还是在集市上买的。”
阿华说道：“好，就信你，可家里的地我做不了主。”
强子和春生秋生也摇头，虽然已经可以做一个大劳力用，可是在农事上，自己还真没有什么发言权。
强子出主意说道：
