加油吧！吃货！ 作者:弦-第98章
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今天小阳的心情很好，所以决定做点儿麻烦的菜色。过年嘛，麻烦一些也不算什么。
白妈带着三个孩子在屋里鼓捣着包饺子，虽然朱安和朱宁包出来的基本都是面疙瘩，但要的就是这种气氛，反正包好了往外面一冻，包多慢都可以。
小阳考虑了一下孩子们的营养需求，绝对做一次“五福临门”。其实说白了就是五种颜色的蒸蛋。
把韭菜挤出汁来跟蛋清打在一起，然后放在碗底，上锅小蒸那么一下下，固定之后在把用胡萝卜汁跟蛋白打在一起的蛋液淋上一次，再重复小蒸一下。跟虾泥一起打散的蛋清蒸出来回但着淡淡的粉红色，直接用蛋清蒸出来自然就是白色，而最上面那层是加了高汤的蛋黄液。就这么一层一层地用小火蒸，要做到不老还是有些难度的。因为是头一次做，最下面的那一层有点儿毛毛眼，不过无伤大雅，反正是自家吃，又不是上大酒席。
五色蒸蛋之后，小阳做的是四宝鸽子汤。说起这只鸽子，可是朱海在上山收套的时候捡到的。当时被套在铁圈上，已经奄奄一息了。在他们这儿，鸽子是极难买到的高档补品。有人专门饲养着传信用，也有养肉鸽给有钱人当食材的。唯独是他们这些普通百姓淘换不到。一般人也没有猎杀鸽子的，这好像是不成文的规矩。不过小阳检查了一下这只鸽子，没有发现身上有任何记号，当然也不可能有信笺，所以就放心大胆地决定拿来给老娘补身子了。要知道鸽子肉开始具有滋肾益气，祛风解毒这些重要功效的。
何为四宝呢？那就是桂圆、莲子、枸杞、和大枣。这饲养东西在别人家可能不常见，但在老朱家却是家庭常备的。反正去田靖岩那里，一两二两的也不要钱。自己还没少搭他们蹭饭呢。这四样东西里，桂圆和莲子是必须要先蒸一下的。一来祛除桂圆干的热燥，二来可以让莲子先行熟知，一会儿炖起来好软面。在桂圆和莲子蒸好了，收拾好的鸽子也已经用净水泡出大部分血水了。
小阳拿来砂锅，把昨天煮的鸡汤先倒了进去，然后将整只鸽子放进砂锅里，放入那四样东西，再把葱段、姜片、胡椒面和黄酒放入适量。盖上砂锅的盖子，上大笼屉，开始蒸！
隔水蒸的好处就是可以不流失水分，让所有的营养和鲜味都浓缩在一锅汤中，是煲汤的最佳方法。当然这个方法是白妈告诉小阳的，她说以前儿媳经常这样给儿子煲汤喝。所以儿子的身子骨儿一直不错。还告诉小阳，最好每天都多点儿好汤两口子喝喝，多身体有好处的。弄得小阳的脸跟大红布似的，其实他这就是自己的思想不纯洁了……
大约四分之一个时辰的时候，小阳才在砂锅里放盐，然后继续蒸炖，毕竟这锅汤主要是给老娘补身的，所以后放盐可以减少盐的用量，老年人，少盐、少糖、少油还是有好处的。尽管以白妈以前的生活环境来看，这些东西她从来都不会多，可毕竟身子骨已经差了太多了。精心着总是没有错。
炖着鸽子的同时，小阳开始制作小鸡炖蘑菇。今年的蘑菇收成比去年好得多。毕竟去年整个夏天都沉浸在阴雨连绵当中。蘑菇虽然是喜阴湿的，但它还得有温度，而且太湿了也不行。所以今年好不容易恢复了生态，小阳便迫不及待跟木木带这边白贤和王林进了山。也是在今年秋天的时候，小阳在几颗枯木上找到了好多黑木耳。这可把他给乐坏了。木耳是小阳最喜欢的菌类之一。说白了除了不能吃的，什么菌类他都爱吃。尤其是木耳，吃起来咯吱咯吱的。有人不爱那种口感，偏偏小阳就喜欢得不行。关键是熬炒咕嘟炖，木耳不管怎么做都可以。当然了，他最爱的还是糖醋木耳白菜片。不用放肉，就用荤油制作，葱花炝锅之后倒入木耳和白菜，然后加少许花椒面和盐面调味，最后放入少量的糖和一大匙红醋。整道菜的突出特点就是酸中略微到一点点甜，能让人吃了一口就想赶紧吃下一口。
不过木耳的数量不多，采下来的木耳是湿的，但这种鲜木耳他可不敢吃，据说有小毒，再馋他也不能让孩子受连累。所以必须得晒干了才行。于是本来有半筐的木耳，晒干了就一小盆了。当然这并不表示小阳对数量不满意，要知道干木耳泡发之后还是得膨胀的。
由于前天刚吃货木耳白菜片，所以今天泡的木耳小阳决定跟扇贝的裙边在一起拌一个凉菜。今年的扇贝大丰收，所以小阳当时买了百十来斤的扇贝回来。去掉肚子之后，把裙边和贝柱分开晾晒。这样就可以存放很久，而且贝柱熬汤那是绝佳上，绝对比自己做的鱼粉和鱼片还要给力。
扇贝的裙边经过清洗之后，泡发用的水呗小阳拿来做了煮饭用的汤。所以今天晚上的米饭会带着些许海潮香，还有丁点儿的咸味儿。至于扇贝裙边跟木耳丝怎么凉拌？其实很简单，主要还是个酸辣口。把木耳改刀成丝之后，把两样食材都在热水中汆烫一下断生杀菌。然后把红辣椒切成粒，小心珍藏的尖椒切成丝，再放入香菜沫。用盐、糖、酱油、醋、和一丁点儿黄酒拌匀。这倒酸咸适中，清爽可口又不失鲜味的扇贝裙边木耳丝就拌好了。
看着一桌子的菜，冷荤热素一道道都散发着诱人的香味儿和鲜亮的色泽，白妈的脸上带着幸福的笑容。再喝了一口小阳特意为自己做的四宝鸽子汤，白妈的心甭提有多暖和了。他知道这是儿子和儿媳在天之灵在保佑，保佑他们祖孙三人能够找到这么一户好人家。说不定自己真的可以看着小贤他们慢慢长大，然后再娶妻生子也不一定呢。
作者有话要说：番外就到此结束啦~~~~再次感谢大家的厚爱~~~~索性今天就一起发出去好鸟~~~~~~~
