厨娘来啦-第5章

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　　　　温柔将筷子在圆滚滚的鸭背上轻轻一夹，黄澄澄的鸭肉便连着皮儿撕下了一大片，着实肥嫩。

　　　　夹着鸭肉凑在鼻尖轻轻嗅了嗅，温柔这才张开小嘴细细咀嚼。

　　　　肥而不腻，反倒是有股清香？

　　　　“爹，您这道鸭子是包了荷叶蒸的吧，这香味儿倒是挺复杂的……”

　　　　“哦？”温守正得意的眯着眼睛，心说猜不出来了吧？这道八宝鸭子可是复杂得很呐！

　　　　只见温柔闭着眼睛缓缓道：“细致的处理鸭子，抹上黄酒，鸭腹朝上，扣于大碗中。”言语之中，仿佛清晰可见温守正做菜的步骤。

　　　　“咦，这味道……”温柔皱了皱鼻子，一板一眼地数着品出来的味道：“有香菇、冬笋、火腿、栗子、干贝、鸡肉，悉数切丁后，放入锅中煸炒烧上味，然后填入鸭腹内。爹，您这上色用的是老味坊的酱油还勾了些白糖，嗯，不会超过两勺。”

　　　　“还有一样！”听到女儿的话，温守正挑了挑眉毛：“那东西可是重要材料哦。”

　　　　对呀，这肥鸭的腻味是怎么去掉的，还能将香气内敛？看着胖嘟嘟的秃鸭子，温柔的小嘴也嘟了起来。

　　　　忽然温柔眼珠子咕噜一转，想起了之前的那碗红烧肉……对了！

　　　　“是糯米！”还没等爹的笑容收敛下去，温柔已用筷子按着脊背的位置划拉开，露出了鼓囔囔的馅儿，五花八门，有红棕色的火腿丁，金灿灿的栗子丁，白嫩的干贝丁……方才温柔口中所提到的食材，无一例外的展现在众人的面前！

　　　　而填充食材缝隙的，正是被汤汁浸成了金黄色的糯米！

　　　　温守正目瞪口呆：这可是没有味道的材料啊，这是怎么吃出来的？

　　　　“爹，您真的好厉害，竟用糯米饭拌和所有的食材，填入鸭腹内；又以荷叶包裹，上笼蒸制，最后将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，用淀粉勾芡，果真是汤汁肥浓，鸭肉酥烂，香气四溢，滋味鲜美呢。”温柔一气呵成，听得众人目瞪口呆，馋虫四溢。

　　　　温守正惊呆了！

　　　　一道工艺复杂的八宝鸭子的制法，竟说得一字不差，难道当真如这丫头所言，当真是靠鼻子和舌头猜出来的？

　　　　“老三，老三！”温守财在温守正的眼前用了挥了挥筷子，“对吗，对吗？”

　　　　言下之意却是：我们可以吃了吗？

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008　绝技（二）

　　　　“嗯。”温守正还没反应过来，随便出了一声。

　　　　还没等温守正回过神来，饭桌上来自四面八方的筷子，就齐刷刷的将那道诱人的八宝鸭子分尸了。

　　　　怪谁？谁让温守正“嗯”了一声，这一声就是应了。

　　　　“爹，妹妹说得没错吧？”温庭一看温守正的脸色，心下笃定了几分，也没等温守正回话，便扯过一块鸭胸，满嘴流油地啃着。

　　　　“嗯。”温守正又是一“嗯”。

　　　　此刻，他还能说什么呢？

　　　　一定是巧合！

　　　　自己已是提到了“八宝鸭子”的菜名，温柔这个小丫头定是平时从自己的哪本书上看到过，心中凑巧背熟了。

　　　　“喂喂！都慢点吃，别抢啊……这个腿是我的……妹妹，这个给你！”温庭从温守财一干吃货嘴里奋力抢下一只鸭腿，递给温柔。

　　　　“哥，你先吃，还有两关呢，猜完再吃！”温柔笑笑，开始第二道菜式了。

　　　　大家伙儿这时候也都来了兴致。

　　　　温守正小心掀了掀盖碗，依旧是露出一道小缝，不过，这次的缝隙似乎更小了。

　　　　“爹，你有点输不起了啊！”温庭心里很是不满。

　　　　“老三，你这是作弊！”温守财也在一旁主持正义，拿起一只筷子叮当乱敲。

　　　　“猜吧！”温守正没理会温守财、温庭二人，对温柔缓缓的说，心中一半是盼着温柔说对，一半是担心温柔说对。

　　　　温柔使劲的吸了下鼻子，眼睛一亮。

　　　　“是豆腐！”

　　　　“你说什么？”温守正的眼珠子都快瞪出来了。

　　　　这道麻婆豆腐原本是四川的代表，咸阳未曾有过，我也是跟随师父学艺时，做过几回，如今再次做时，只能循着当时的记忆。麻婆豆腐那厚重的酱料应该早已把豆腐的本味给掩盖了，怎么……温守正倒吸了一口气，心中惊叹。

　　　　众人见温守正这幅模样，哪里还会不明白，柔儿丫头定是又猜对了！

　　　　扣碗揭开，真相大白。

　　　　果不其然，一盘色泽鲜艳的麻婆豆腐，冒着丝丝热气，和着一阵浓香，惊艳亮相。

　　　　温庭脸上笑开了花。

　　　　“太好吃了！”温馨这回压根就没问温守正，抄起一勺红亮的豆腐入口，吃的是眉开眼笑。

　　　　“还行吧。”温守财尝了一口，皱着眉头，俨然一副兄长的模样：“老三啊，不是二哥说你，这手艺有些潮了，这豆腐的味道有点重，不过还挺好吃的！”温守财吃得停不下手。

　　　　“嗯，这豆腐太美妙了，虽然味道重了些……”温庭点了点头配合道，却忽然醒悟过来，警惕的看着温守正：“爹，你故意的吧！”

　　　　“老三，你太狡猾了！”温守财也想明白了，指着温守正，一脸正人君子义愤填膺的表情。

　　　　“没工夫搭理你们，边儿去！”温守正跟挥苍蝇似得摆了摆手，道：“柔儿，你来吃吃看。”

　　　　见众人吃得根本没有停下的意思，温柔也举着小勺，盛了些入口。

　　　　前世温守正进宫当了御厨，温家迁入京城，温柔有幸品尝过来自八方的美食，这道麻婆豆腐便是其中的一绝，虽是吃过一次，可那五味一体的美妙，至今记忆犹新！

　　　　“好吃吧？若是说不出来，就多吃一点。”温守正笑眯眯的看着陶醉其中的温柔。

　　　　“辣椒的红色、豆腐的白色，再加上蒜头嫩叶的绿色，色泽上首先令人胃口大开，爹，这颜色搭配得真妙！”温柔举着勺子道。

　　　　“爹，这道菜当真是豆腐与肉的完美结合呢！”温柔咀嚼着道。

　　　　“虽然辛香厚重，却口感温和。有绞肉、大蒜蒜末、豆豉、红辣椒、甜面酱、再来就是这道菜的灵魂豆瓣酱！初入口时，舌尖完全被辣味包裹！真是刺激”温柔嘶嘶的吸着舌尖道。

　　　　“接着说！”温守正两眼放光。

　　　　“加入高汤之后，加豆腐。用酒和调味料调味，小火慢煮一会儿，撒上蒜头的嫩叶。香料的底味被发挥得淋漓尽致，爹，这第三味便是香！”

　　　　“柔儿！”在场的一干众人随着温柔的品尝讲解，不由自主的又一次伸向了那盘麻婆豆腐，只听得嘶嘶兮兮的吃动声，再有就是麻婆豆腐浓郁的香气在空中飘散。

　　　　“用淀粉勾芡后，将油沿锅边加进去之后，马上开大火，炝锅。用锅的热度紧锁住酱料的香味，爹这就是您常说的一烫抵三鲜吧。”温柔说着，趁热又吃了一口。

　　　　温守正方才还是目瞪口呆，此刻却是两眼眯成一条缝，这小丫头，居然能层层品出麻婆豆腐的精髓。

　　　　“最后在撒上足量的麻椒！这便是最神奇的味道，麻！”温柔说这话时，手中的勺子忽然停止不动了。

　　　　“妹妹，怎么了？”温庭关切的问了一句，生怕温柔漏掉了什么，输了这场赌注。

　　　　“爹，我怎么觉得这麻椒的味道不太足，仿佛欠了点力度！”温柔疑惑的望了望温守正。

　　　　“啊！这是一道四川菜，若是真要做到传神，非以四川山椒烹制才够麻味！”温守正心中直嘀咕，这丫头神了，连我偷换了材料都能吃出来！

　　　　“他爹，柔儿说的可对？”周氏的好奇心也被勾了起来。

　　　　方才温柔说得头头是道，如果不是心中有数，哪能讲得如此顺畅。

　　　　“嗯。”温守正又“嗯”了一下，还点了点头。

　　　　不过，这次的“嗯”明显比上次的“嗯”有份喜悦在其中。这丫头居然层层品味，说中了这道菜的五味一体！

　　　　温守财这时从旁一边不住的往嘴里送豆腐，一边唉声叹气。心道：多好的赌局啊！若是让我下注了，少说也能赢个几十铜板，偏偏大哥不让，真是扫兴！

　　　　再次伸向盘中时，只听得当当直响。

　　　　温守财抬眼看时才发现，一整盘的豆腐，几乎转眼之间就被瓜分净了，连菜汤都让蘸干净了！

　　　　众人见温守财这般模样，齐齐又发出阵阵笑声。

　　　　“二伯，你吃得最多，干脆连盘子也一并吃了吧！”温庭笑道。

　　　　“柔儿，这是最后一道了，你可准备好了？”温守正没理会众人，不过此刻他的面色有些奇怪，似乎带着一些狡黠，似乎还有些期待。

　　　　可他期待什么呢？

　　　　方才的两道温柔都猜对了，眼看胜利在望了。

　　　　“爹，开始吧！”温柔面色平静，仿佛一潭池水，波澜不惊。

　　　　“这次要增加一些难度！”温守正并不急于揭开第三只碗的小缝，开始卖起了关子。

　　　　“什么意思？”温庭急了，拳头握得紧紧的，估计温守正要不是他爹，早就一拳上去了。

　　　　“方才都是露个小缝，放到柔儿面前去闻，难免有偷看的嫌疑，这次换我站在门口，还是露一个小缝，石头用扇子扇动气味，把味吹散过去，柔儿再猜。”温守正也不知怎么想起这个馊主意的。

　　　　“这也太苛刻了吧？站在门口，离那么远，还只露个小缝，让你你能猜出来啊！”周氏也不高兴了。

　　　　“老三，愿赌服输，不兴你这么玩赖的，我不同意！”此刻，温守财宛若包青天附体。

　　　　“老二，没人管你同意不同意！”温守正转向温柔：“猜还是不猜？”

　　　　“爹，开始吧！”温柔笑着看向众人，目光自信明亮，倒是着实让温守正摸不到头脑。

　　　　这丫头哪来的自信？莫不是当真天赋过人？

　　　　温守正一边心里揣测着，一边抱着第三道菜品站在了门口，微微掀开一个小缝。

　　　　方大石皱了皱眉，这缝露的这么小，让人怎么扇啊！

　　　　“用力啊，石头哥。”温庭连声嘱咐。

　　　　方大石嘿嘿一笑，用力挥着蒲扇，使劲儿猛扇了一阵儿。

　　　　“石头哥，方向不对，味儿都飘外面去了。”

　　　　方大石脸一红，换个方向继续猛扇。

　　　　温柔闭上眼睛，小巧秀气的鼻翼轻轻翕动。

　　　　温庭也学着温柔，在一边闭上眼睛，伸长脖子，用力嗅着。

　　　　“咦，这是什么味道，好奇怪，怎么有点酸臭？”温柔忽然闻到一阵怪味，正要睁开眼睛，忽然听到温庭嚷嚷起来。

　　　　“二伯，你别在那里帮着吹气了，你几天没漱口了，嘴里味儿太大了。”

　　　　温守财老脸一红，转身闪人。

　　　　大伙也都伸长鼻子，只是觉得了阵阵的寒意，却丝毫没有闻到任何的气味。

　　　　这菜味也太淡了吧……

　　　　过了一会，只听“阿嚏！”一声，却是王氏禁不住寒意，打了个大嚏喷。

　　　　温馨和周氏也不由哆嗦了一下。

　　　　方大石见状，赶忙停手。

　　　　“柔儿，可以猜了。”温守正满脸得意。

　　　　“爹，这是一道汤羹，是用鱼肉和蔬菜做的。”温柔笑着看向温守正，目光中饱含满满的自信。

　　　　“柔儿！”温守正面露欣喜，一把掀开了手里的盖碗。

　　　　一道碧绿的汤羹呈现在众人的面前。

　　　　汤是绿色的，上面浮动着若干饱满圆润的白玉圆子，形似汤圆，又不是糯米所制，光洁莹润，卖相雅观，和着淡淡的清甜味，让人食欲大振。

　　　　众人惊讶。

　　　　片刻后，白瓷勺子齐刷刷的伸向汤中。

　　　　一时，或啧啧作响，或稀里哗啦。

　　　　“柔儿，你说说我这道汤羹是如何烹制的。”温守正懒得看众人的吃相。

　　　　“爹这道汤羹，选用鲜活的大头鱼的鱼肉制成鱼丸，小白菜打成菜泥；加入姜片、葱花、适量油、大料一枚，炒制提鲜，加高汤稀释烧开后下鱼丸，待鱼丸浮起后入菜泥，略施薄盐，此羹只在鱼的鲜美和蔬菜清爽的完美结合！爹，我说的对不对？”温柔一边吃着鱼丸汤，一边扬起秀气的脸，神奇的望向温守正。

　　　　“师父，柔儿妹子可真神，您这道新研制的菜品，居然说得一点儿不差！”方大石颇为震惊，连声称赞。

　　　　“哎呀呀！想不到我温守正的闺女竟是个难得的厨中奇才！”温守正兴奋地连连搓手，白净微胖的脸上绽开了花。

　　　　“嘿嘿，好妹妹！”温庭这时跑过来，忙不迭的为温柔盛汤，布菜，殷勤得很呐！

　　　　“爹说话向来算数，对吧？”温柔笑着看了看忙活的温庭，又看了看温守正。

　　　　“那是自然，我温守正向来说一不二，如此，就让柔儿跟着我学厨，三日后便去醉仙楼！庭儿你且安心读书去吧！哈哈哈哈！”

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009　改变

　　　　第二日早饭后，温守正早早的便去醉仙楼了。

　　　　昨儿个李掌柜嘱咐，说今日有外地的富商包了整个醉仙楼，让温守正早些准备。

　　　　温庭给大伯二伯家各送了些馒头，夹着书本，匆匆奔学堂去了，看起来劲头很足。

　　　　“饭也不好好吃就都走了。”周氏埋怨了几声，对温柔道，“柔儿，待会儿随娘去街上走走，给你置办几件衣裳，顺便再添些粮米油盐。”

　　　　“粮米油盐还要买吗？不是有爹吗？”温柔嘻嘻一笑。

　　　　周氏伸手打了温柔一下：“别乱说！再说，咱们一大家子，你爹拿的那点哪够？快点吃饭！”

　　　　“好的，娘！”温柔加快了扒饭的节奏。

　　　　“慢点吃，哪里像个姑娘家！”周氏缕了缕温柔耳边的碎发。

　　　　“娘，女儿哪里不像姑娘家了！”温柔调皮的扮了个鬼脸，嘴角赫然占着几颗饭粒。

　　　　“你看你的样子，看日后哪个敢娶你！”周氏把温柔拉到梳妆台前。

　　　　夫家？殷家！

　　　　温柔低下头，眼中闪过一丝厉芒。

　　　　“柔儿，来，娘来好好