饕餮之冒险王-第170章
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例如兰州拉面，要用草木灰滤水，其实就是强碱揉面，那样也不用醒面。
不过宜宾燃面更适合用成品面做，也就是说做好面后或者拉或者切，或者干脆挂，总之干了之后做面更好。
“枪哥，我一直有个问题哈，为什么你会这么多特色菜，就算是川菜，也是分个地方的吧，为什么你好像什么都会。”
方宏也愣了，他没想到有人问这个问题。
思考了一下后，方宏开口：“实际上，川菜不同于其他菜系有一个最大的区别，就是我们没有什么秘制做法。”
很多其他菜系的菜，都有秘方，有配料秘方，就连做联锁，也要总部配秘方，这种做法在川内活不下去。
方宏亲眼见到过几家味道很不错的中式快餐因为总部配给秘方调料而垮台。
“在川内，就算是一个人自己发明了一道菜，也会秒被其他人学会，就算是那些原创者，也顶多打出正宗的名号，不会打出秘制的名号。”
因为真的没区别。
这也是川菜为什么短时间席卷全国，让很多强势的其他菜系难以占据大的市场份额的原因。
殊不知串串的发明也才二十年，就在它发明的第一年就已经在川渝地区的每一个地方都盛行了，根本没有所谓秘制所谓秘方的保护。
其他菜在传承中，讲究传男不传女，传内不穿外，最简单的例子就是兰州拉面，或者说兰州东宫牛肉面，传承了四代，依旧还是马家人的拉面。
而川厨中，只要你肯学，就有人教你。
史正良大师曾经概括过这种现象，他称之为情感投资。
你看到师傅不教，你就不学了？师娘打水洗衣服的时候你不跑快点接过去，师傅点烟的时候你不掏火，师傅儿子做作业你不坐在旁边教？
川厨中有一种不同于其他菜系的风俗习惯，那就是一个大厨发明一道菜，总觉得这道菜要四海之内都能吃到，才叫发扬光大，才叫光耀门楣，如果麻婆豆腐只有陈麻婆那一家店能吃到，还怎么闻名全球？
方宏的大部分手艺都是从方邵武哪儿学来的，方邵武为了学这些菜，也是花了大功夫的，并不是单单从一个师傅哪儿学来的。
秘制，川内不穿外，等于失传。
这是两种不同的世界观。
你可以宣称，全球只有这家店才能吃到这道菜，但是这道菜就注定了没多少人知道。
但是我可以把它推广向全世界，然后说我是正宗原创。
这就是其中差别。
不止是舍得传，也舍得学。
有时候，全国各地的小吃，总能在cd看到，但是和其他地方那种看起来像实际上味儿不对的不同，在cd是真能吃到各个菜系的菜。
史正良大师曾经出过书，详细介绍他如何从一个天津师傅哪儿学到了油条。
有得油条摊子炸了一万年的油条都是弯的，为什么有的摊子炸的油条笔直？
因为炸油条的时候要先捏住两头，先炸中间，让中间成型，然后再松开两头，整根油条自然就是直的了，为了学到这一招，史正良当年费劲了功夫。
就因为这个原因，现在很多川菜中有各色其他菜系的菜，老是会有人说，这是我们菜系的菜。
然而，恐怕很多他们菜系的师傅学到这道菜，都是跑来川地学的。
关键就在于肯下功夫，肯学。
或者川地的人真的很精明吧，但同时兼具北方人的豪气，才让川菜坐到了现在的位置上。
面条煮到九成熟，就要起锅：“夹开一根看看，中间有一个针尖粗细的白芯，保证面条的口感。”
方宏用筷子将面条挑进了一个小竹筐，在川地，这个叫做哨（四声）子，是竹条编的用来冒菜的容器，现在多用不锈钢的了，不过做燃面的时候，它是用来滤水的。
用哨子在锅边使劲敲打，让面条中的水滤出来。
“大家记住，做燃面的时候，滤水后为了让面不粘，用的是酱油拌，不是香油或者菜油拌。”用错了东西，味道天差地别。
宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱。
烫煮一点菠菜叶，加一勺之前炒制的猪肉臊子（三肥七瘦，如炸酱）。
一碗燃面出锅。
松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。乘一碗面汤，这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。
不过在拌面之前，方宏要做另一道菜。
干锅茶树菇，做法就是干锅做法，实在不会做，买一袋干锅调料，往油里一炒，然后用油炸一下主要食材，往调料油里一翻炒，就成了。
一菜一面，相得益彰。
麻将不满：“喵！”
爷的小鱼干呢？
第六十三章 兔子
悠闲地下午时光，如果没有狮吼的话，会更舒服。
大迁徙第十一天，七英雄又跟上来了。
这一次，七英雄中的老二对本土狮群发起了挑战。
这一头雄狮虽然体型比老二大，但是没能打过老二，灰溜溜的逃了。
这哪里是大迁徙之旅，这是七英雄配种之旅。
窗口，麻将警惕的站了起来，从窗口跳了下去，几下就窜的不见了。
方宏直接坐了起来：“这家伙干嘛。”
七英雄就在一公里之外，跑过来也就半分钟，麻将冲出去是有危险的。
方宏拿起军铲和斧头跟了出去。
草原上，麻将的目标是一个小家伙。
猫鼬。
或者现在应该说叫狐，目前生物学方面已经将猫鼬的学名定为了狐。
以前看动物世界，那些从洞里钻出来，站在草原上四处眺望的那种群居生物，就是狐，不过动物世界时代，还叫做猫鼬。
狐是一种头尾长42…60厘米（尾部和身体几乎等长共四十到六十厘米），是一种小型的哺乳动物。体形粗笨。四肢短，后足具5趾，趾间有蹼；尾长而圆，约为体长的2/3，上被小鳞片及稀疏的毛。背部毛色黑褐，杂以黄色毛尖，绒毛为深咖啡色；尾两色，上面棕黑色，尾基部和下部为淡黄色。
它们体重很小，瘦弱，是群居动物，不过个体战斗力极低。
当然了，这种动物有杀死毒蛇的能力，但不说明他们能打得过麻将。
开什么玩笑，麻将的体重，对狐来说就是巨人。
麻将窜的快，狐也躲得快，但是还是有个倒霉鬼遭殃了，被麻将堵住洞口，没能逃进去。
可怜的小家伙一扫平时的机灵劲儿，瑟瑟发抖。
方宏终于追了上来，看到麻将用前爪拨弄这个体长是自己的一半，体重只有自己五分之一的家伙。
“麻将。”
麻将回过头，眼睛瞪圆。
“放开它。”
麻将很心不甘情不愿的离开了洞口，狐一扫瑟瑟发抖的惨状，一瞬间就溜了进去。
“狐喜欢在沙漠和草原生活，其中绝大部分都生活在南非的一个沙漠，在这里的狐数量极少，虽然在南非不属于保护动物，不过在这里是稀有动物了，不能让麻将把它当做盘中餐。”
麻将一瞬间泄了气，似乎在埋怨方宏埋头往回走。
方宏一把把麻将抱了起来。
麻将回头连续挥动两个前爪。
“哈哈，麻儿爷不高兴了。”
“不高兴也不能让它乱来。”
狸花猫战斗力极强，猫中美洲虎，捕猎机巧全能，一般体重不超过它一倍的生物都打不过它，要让麻将杀欢了，这里的小动物才是倒了大霉了。
回到车上，麻将四脚朝天躺在前挡风玻璃下面。
“我感觉我已经是一只废猫了。”
方宏摸出了一个袋子，打开袋子的声音让麻将注意到了。
麻将侧着眼睛看了一眼，然后又坚决的转头，盯着车顶。
方宏掏出小鱼干：“吃不吃，吃不吃。”
麻将不为所动。
“不吃我收起来了。”
就在方宏要把小鱼干放回去的一瞬间，电光火石之间，麻将以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势飞扑过来，一口叼走小鱼干。
“你看看，小鱼干才是好吃的，别去招惹那些动物了。”
麻将始终还是抵抗不了cq名吃凤尾鱼的味道。
夕阳将落，方宏拿着军铲，站在车子不远处挖坑。
“枪哥你准备干啥？”
“这是要挖坑架锅么。”
“应该是挖陷阱吧。”
“枪哥不许麻将捕猎，自己挖陷阱，只许州官放火不许百姓点灯。”
方宏用军铲挖了一个四四方方的坑洞：“天天吃风干食物，我已经受不了了，如果捕猎到保护动物，我就给它放了。”
如果不是保护动物，那就吃掉……
方宏从车里提下来一个金属板，四四方方的，刚好能盖住这个洞口。
其他材料还有一个有树杈子的木棍，一根粗木棍，一根稍微粗一点的细木棍，以及很多细树枝，一根绑扎绳，一片削好的长方形木片。
方宏用带叉粗木棍在打进了地里，然后倒了一定点水，让这个木棍夯在地里，不会松开。
“这个怎么用啊？”
“粗木棍顶端的树杈，可以用来架另一根木棍，让这根木棍顶住铁板，就能让铁板一直打开，直到陷阱被触发。”
“这个陷阱的原理是什么？”
“原理？还没做陷阱呢，只是个框架。”
方宏用绑扎绳一头连住粗木棍，一头连住长方形的木片，然后将粗木棍夹在树杈上，平行地面，顶住铁板，而绑扎绳在树杈木棍上饶了几圈，最后木片短的一头和绳子刚好卡紧地上的树杈木棍。
“这个木片短的一面卡紧，绳子就一直是紧的，就会保持这个陷阱不塌，让铁板不塌下来。”
“懂了，用一根树枝一面抵住木片长的一端，一面抵住陷阱的地面或者铁板，有东西踩上去，树枝折断或者滑进坑里，木片就会松掉，然后上面顶住铁板的木棍就会落下来，铁板就会盖上，猎物就被关进地上的坑里了。”
水友中还是人才众多的。
方宏用稍微有一点粗的木棍顶住了铁板下端和木片，然后松手，铁板的确是被固定住了，方宏用军铲的把轻轻碰了一下顶住木片的木棍，木棍折断，整个陷阱连锁反应，铁板盖了下来：“成功了。”
方宏将陷阱重新布置，然后用细树枝一根一根的盖在顶住木片的木棍上面和坑外面的地之间，盖了七八根之后，在上面放了一片树叶，上面放了一些米。
放米是担心那些小型肉食动物进坑，那就白忙活了。
做好这些之后，方宏用树叶拦住了顶住木片木棍一侧。
如果猎物从这边过来，还没进坑，就把木棍踩断了，就不会有收获。
做好这一切后，方宏回到了车上。
说实话整天整天的开车实际上是非常累的，方宏也是想给自己找点事情做。
事实上，这一夜还没过完，就有猎物入坑了。
坦桑尼亚这个国家。
如果一个人一辈子只能去一次非洲，那么，不要选埃及，你会怀疑看到了垃圾堆，不要去南非，那是一个由于圣母思维而从发达国家迅速堕落为地狱的地方。
一个人一辈子只能去一次非洲，就要选择坦桑尼亚，看一次动物大迁徙，看一下这个国家遍地都是的国家公园和动物保护区。
看一看那些动物和人类城市人口一样密集的荒野。
而且这个国家和我们很要好。
先不说他们的军队就被称为东非人min解放军（pla），坦桑尼亚人对于中华人的认同度也很高，对所有外国的评价中数中华最高。
而我国曾经在这里援建过被称作自由之路的铁路，当年我国重回联合国，也是坦桑尼亚组织了众多非洲国家支持而通过的。
在这里，你可以看到想要看到的一切，是每一个自然爱好者不可错过的目的地。
最关键的是，安全，非常安全，安全到方宏在这一路上已经遇到过四次科学团队和护林团队了，他们几乎不认可所谓的通行证，但是看到中华护照的时候，他们都很友善。
第二天清晨，方宏打开了铁板，下面盖着一只兔子。
“果不其然，天下之大，还是兔子最多。”
第六十四章 这么慢？
这是一只全身灰棕色的兔子。
在川地，这叫麻兔儿。
俗话说得好，跑得脱，麻兔儿。这句俗语和cd俗语‘跑得脱马脑壳’一个意思。被绑住缰绳的马脑壳，被关在陷阱里的麻兔儿，那当然是跑不掉的。
意思就是，该做的事情一定要做，该顶的锅一定要顶，该认得错一定要认。
“这是一只岩兔。”
方宏只知道这是一只岩兔，不知道它的种类具体是什么，当然了，谁也没有功夫拿出兔子大观一个个的背下它们的生理特征和外表特征以及名字。
总之长草的地方就有兔子。
这一次，方宏尝试了一道没有做过的菜，藤椒兔。
不过藤椒还是要新鲜的，后面放的藤椒还是有过二次加工的，和最新鲜的藤椒有区别。
味道和气味都没有那么浓烈。
至于毛皮，只能就地掩埋了，这东西是带不走的。
特别是，如果方宏带着这东西越过坦桑尼亚和肯尼亚的国界线，就等于是犯法了。
吃过饭，方宏躺在引擎盖上，享受着太阳光。
“枪哥，你这是要得座板疮哦！”
其实是坐板疮，多因暑夏坐于日晒时久之板凳，或久坐湿热之地，使暑热湿毒，滞凝局部肌肤而成者。
“湿热的地面，坐了才会长疮，所以夏天不要在野外坐石头，和冬天的瘴气导致拉肚子基本上是一个原因。”
人的身体是通透的，如果坐了潮湿的树桩，瘴气顺着经脉（淋巴系统）运行，就会拉肚子。湿热这种东西是中医概念，西医根本都解释不了坐板疮这种东西。
所以，野营�
