重生日本当厨神-第252章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
‘百穴钢丝菜刀’是缺失的一环。
可‘繁星鲷鱼’作为主食材以及唐玉琼提到的特制酱汁，就让夏羽打心底不敢小觑。
“咔！”
停火，将刚刚香煎的牛排取出，待锅子凉了，再度放进锅。
如此循环数次。（未完待续。。）
第505章：古食谱的对决（下）
夏羽反复煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片疑惑目光。
评审席，一位金发碧眼教授模样的审查员，主动开口解释：“越是高级的牛肉，就越是娇贵。锅子过热，火候不易控制，煎多几秒钟，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”
“你们注意看，夏羽选手的翻面节奏，那块神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对，煎的时间应该是递减，从30秒降到第四次的10妙……”
许多专业厨师目睹此景，一副思忖的表情。
蜀地餐馆，夏擎乐呵呵地道：“是火候的‘均一性’啊！”
“均一的火候！”
现场，唐山、余鸿这些精研火工的麟巨头，暗自骇然。
“不要小看细节！”
唐山对一脸不以为然的唐惊涛道：“这是火候掌控的最高境界！”
就在众人的剖析中，一整块牛排出锅了。
见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里，扭头去干其它事，众厨师皆微微一愣，议论道：“这是打算静置放凉？”
夏羽用干净的煮锅打了清水，架在灶台上开火。
可是，等煮锅滚泡，夏羽居然往锅子里，投入牛骨、牛杂，过一会再取出，用冷水冲洗，这一幕在专业人士眼里，就值得玩味了。
“他要煮牛高汤？”绘里奈错愕。
朱青则是若有所思，心中有股骚动的期待感，“经过修改变化的食谱么……看来他真正认真起来了！”
没错。
夏羽就是要弄一锅高汤，这锅汤，亦对菜品完成度有很大影响，不可敷衍了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别备注的，当然，这些边角料同样取自神户和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂材料相性不搭的问题。
将用沸水烫过、凉水冲洗过的牛骨、牛杂，投进高汤煮锅，随后就是制作高汤必不可缺的香料束。
“唔……”
“洋葱用半颗，丁香小粒15颗？不，减3颗，就用12颗，红萝卜四分之一根，西洋芹、月桂叶、百里香、青蒜……”
用无色棉绳将多种香料绑成一束，细碎的香料则单独用纱布包住。
锅盖一合，夏羽拍拍手，瞧一眼依然摆在砧板湿布中的面团，‘醒面’这个步骤倒是不急，30分钟是最低要求，如果时间允许，一两个小时都不嫌长。
做完这些好整以暇地，向对手料理台投去关注目光。
唐玉琼早已将鱼块剁成绞肉。
接着，是挥动‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。
蔬菜都要切得细碎，到这，唐玉琼一脸认真，再次展示刀功，梆梆梆梆，刀与案板碰撞的旋律让人有窒息紧张感，仿佛战场响起急促的进军大鼓声。
香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。
“哗”
她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅，热锅后，锅铲一挥，油脂立刻冲刷而去，将锅内壁染得鲜亮，等油脂不再作响，唐玉琼就一股脑的，投进鲷鱼绞肉，翻炒！
盐、料酒、黑胡椒调味！
鲷鱼绞肉不能炒制全熟，这一步火候掌控亦尤为重要，唐玉琼面颊溢出香汗，脸蛋红扑扑的，专业勐火炉灶的勐火，唿唿作响。
唐山却摇头，暗自道：“在火工上，玉琼不如他！”
绞肉略经炒制，香气弥漫。
之后，只见女厨师用盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末混合了。
到这里，就是包春卷！
砰！
唐玉琼往料理台搬上准备好的春卷皮，镜头对焦而去，全场登时响起惊唿。
“那、那是春卷皮？”
“笨蛋！春卷皮是这样子的吗？”
“常规的春卷皮，是高筋粉用冷水揉搓而成的，总之，是面粉做的，绝不可能是这样湿漉漉的样子！”
观众居然吵了起来，闹哄哄，如同集市。
评审员亦不由地出声，嘴对话筒询问道：“唐玉琼选手，可以说说你的‘春卷皮’吗？”
唐玉琼并不在意评审打断自己的料理节奏，之前一口气处理材料没有间歇，此时终于可在包春卷环节略作休息，她闻声微微一笑道：“其实呢，这不是什么春卷皮，而是……鱼皮！”
说着，手一抓卷在盘子里的‘春卷皮’，勐地一抖，一张很大很长的鱼皮就如卷轴般展开。
“是‘繁星鲷鱼’的鱼皮！”
“完整！一整片！”
提问的评审，目光稍微恍惚，总算回忆起半小时前，唐玉琼用‘鸳鸯刀’，小心翼翼剥皮的一幕。评审不禁颤声道：“所以，你打算用鱼皮包春卷？”
“嗯，这是让鲷鱼活过来很重要的一环！”
唐玉琼说到这，下意识地望向对手的料理台，没想到夏羽也瞧来，两人目光隔着舞台碰撞，她见夏羽目中的赞赏，翘起唇角音调昂扬道：“我会让你们吃到活过来的鲷鱼春卷！”
她开始包春卷。
炒制的鲷鱼绞肉，混合多种蔬菜，被一张经过静心裁剪的鱼皮，层层包裹。
等唐玉琼面前堆叠了一整盘的春卷，材料耗尽时，半个小时已过去。
“接下来就是油炸了！”
唐玉琼用兜里的手帕一抹汗，一边搬上油桶，往炸锅倒进油脂，一边好奇地张望而去，“那家伙进行到哪里了呢？”
这一看，她为止一呆。
在这半小时的时间里，夏羽亦用面团，包起牛肉丁、高汤浸泡的粉丝，做成了一个个圆熘熘胖嘟嘟的奇怪面点。
然后，是镜像般的步骤。
少年特厨亦搬起油桶往炸锅倒油脂。
场上大屏幕，画面在两张料理台来回切换，估计摄像师也是懵逼的
这个时间点，这个油炸步骤，太尼玛镜像了！
不过，这是至关重要的收尾步骤，夏羽、唐玉琼身心沉浸在制作中，没有多余精力去关注外界的声音。
“油锅温度合适！“
唐玉琼心说，用钢筷夹起一个鱼皮春卷，的沉进油锅。
“好，油温又升了2度，现在是170度左右，是我过去那段实践抓住的最合适油温！”
用小毛刷，在一个碗里沾了黏稠的蛋液，旋即给胖嘟嘟的面团刷一层蛋黄液，夏羽这才不紧不慢地，将开了小口子的奇怪包子，投进油锅。
“完成！”
“搞定！”
又过一刻钟，夏羽、唐玉琼不约而同地，放下钢筷。
见状，早就恭候多时的女主持千代爱知，发出唿声道：“喔喔喔噢噢噢噢，看来两位选手都已经完成了，那么，就请两位……”
声音戛然而止。
千代爱知在料理台附近，于是，一阵奇怪的咔咔噪音，通过她麦克风，扩散而去。
全场皆惊。（未完待续。。）
第506章：会笑的点心
“嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎……”
奇怪的声音。
千代爱知直接懵住，以为是话筒出了问题，额头流冷汗求助似的看向场下，岂料执行导演以及一群工作人员，亦是相似的蒙圈脸。
嘎嘎嘎嘎！
声音在加强，千代爱知总算听出声音从哪里发出了，扭头对夏羽的料理台注视而去。
这时候，夏羽恰巧把最后一个油炸包子，从油锅取出，沥干了油脂，就放在盘子最上层，这个盘子已堆砌起高耸的金色点心塔。
“嘎嘎嘎嘎！”
不止刚刚油炸完成的包子发出声音，当夏羽端盘缓缓而行时，整盘金黄色的油炸点心，都在发出怪异而响亮的笑声。
没错。
这声音落在千代爱知以及众人耳朵，就是开怀大笑的滑稽笑声。
“这、怎么可能！”
嘉宾席全体起立，一位位厨师，一位位麟巨头，无一缺漏，众人皆伸长了脖子，瞪大了眼睛，呆呆注视夏羽放在评审桌的油炸包子。
摄像师好歹回神了，或操纵机器对焦盘子上的点心，或对焦那五位同样蒙圈的评审。
“全都有声音！”
过去一段时间帮助夏羽实践菜品的朱青、绘里奈，则是骇然地对视。
“成功率……100％！”绘里奈感到不可思议。
嘎嘎笑声，长时间存在。
毫无疑问，此刻夏羽和他的菜品，才是镜头瞩目的焦点，而和他同一时间完成菜品的唐玉琼及她的菜品，则被忽略了。
“夏主厨！”
千代爱知丢了魂似的，看看盘子上发声的金黄色点心，再瞧瞧淡定的少年，抿着嘴急切问：“……这声音，真的由点心发出吗？”
全场都在竖耳，等待回答。
“如你们所见。”
夏羽抓起一个金黄的油炸包子，凑近千代爱知的麦克风，嘎嘎的滑稽笑声通过扩音喇叭播放。
镜头对准他手中的包子，包子上有一条口子，神似咧嘴而笑的表情包。
见此，不少人受滑稽情景感染，想笑，却不敢打破寂静的气氛。
好半天。
等滑稽声渐渐消失了，一个评审才效仿夏羽，颤抖地抓起金黄的油炸包子，左看看，右看看，谁知在翻滚中包子又嘎嘎怪笑起来。
“怎么可能”
这评审登时一脸惊惶，啊的尖叫，吓得整个人往后倾斜，和椅子扑通摔倒，而他手中经过油炸的包子砰一声落在评审桌上，滚来滚去，嘎嘎怪笑更强烈了。
滑稽却又奇怪的一幕，令人直冒寒气。
五张震惊的脸极为抢镜。
“这、这是魔法吧！”末席一位戴丝绸头巾，眉目有着浓浓波斯风情的美女评审，张大了嘴巴喃喃说，“我从没见过可发出声音的料理呀！”
“魔法！”
“绝对不是厨艺能够做到的！”
三观尽毁的观众们嚷嚷附和，嘉宾席少说近半的专业厨师，神情几度变幻，似怀疑，又似在肯定评审的说法如不是亲眼所见，在这场比赛之前，他们绝不可能相信料理在发声。
倒是麟巨头，个个疑神疑鬼。
“不是‘食义’！”
朱青、才波城一郎说。
“‘食义’的声音，只有品尝者才可听到！”余鸿、唐山说。
“而且，‘食义’不应该这样表现！”
在某个保管传说厨具‘玉龙锅’的封闭房间，关星辰和好友秦正达讨论。
“像是嘴一样的裂缝中，的确发出了笑声……”
唐玉琼不知何时将自己的料理端上桌，同时，她手抓一个还很烫的金黄色包子，怔怔注视包子裂开的嘴巴，再聆听滑稽笑声，表情简直纠结。
她目光灼灼凝视夏羽，问道：“到底是什么原理？”
“你们先尝尝！”
夏羽未回答，而是作了个请的手势。
五位评审你看看我，我看看你，最终是末席的波斯美女评审先品尝，她张开嘴巴，雪白牙齿露出，对油炸包子一口咬下！
唔！
美女评审的瓜子脸蛋，在咬下后，双颊陡然高高鼓起。
“好胀，好满”
戴头巾的波斯评审目中写着震撼，“一口下去，就是浓汁的海洋，馅料把我嘴巴完全填满了！第一口就获得满足啊！”
油炸包子缺了一角，香喷喷的雾气弥漫而出。
牛汁！
临近的评审抽抽鼻子，嗅到这股味道，吃的**顿时破开囚笼逃出。
“咔！”、“咔！”、“咔”……
剩余四人，相继抓起一个仍比较烫手的油炸包子，露出牙齿狠狠咬下一口，牙齿咬破经过油炸的包子皮时，发出清脆声响。
可干燥的油炸感转而消失，内部的汁液溅射出来，评审齐齐抽气，滚烫的汁液和油炸面皮混合，在口腔中滚来滚去
狂乱的尖叫声。
“好多！”
“好满足！”
一个个评审神情恍惚，他们双目浮现出来金黄色的世界。
咚咚咚咚咚……
有滑稽表情的油炸包子，如下雨那般，从天而降，携带热气和浓烈的牛汁风味咚咚砸落在身。
“再来！更多一点！我还要！”波斯美女评审光熘熘的，丝绸头巾不见了，一头黑发得以解散，她周身爬满了滑稽表情的包子，可她仍然一脸狂热，向天空敞开怀抱，无穷无尽的表情包砸落，带着嘎嘎嘎的滑稽笑声，将美女评审淹没。
“唿”
半晌，美女评审睁开眼睛，却发现自己是一副怪异的姿势
双手反着紧紧搂抱自己。
而且由于太过激动和入戏，胸前的饱满被挤压得甚至有些许疼痛感。
反应过来，波斯女评审赶紧松开手，俏脸有一缕抹除不去的红霞。
“真是……太满足了！”
她凝目瞧向盘子上的油炸包子，再看看点心的制作者，眸波流转表情显得很是魅惑。
“咳！”
其余四位评审或松开领带，或掏出手帕擦汗。
唐玉琼将手中最后一点面皮吞下，香脆口感遍布口腔，咀嚼中她还伸出舌头舔了舔唇上沾的汁水。
“好吃！”她亦用满足的目光，凝视夏羽，道：“发声的原理呢？”
夏羽一笑，抓起一个金黄色的包子，咔的撕成两半，于是油炸包子内部的情况，就暴露在高清镜头中。
“嗯？粉丝！”
“牛肉丁！”
许多厨师若有所思。
唐玉琼拾起一粒经过油炸外酥里嫩的牛肉丁，丢进嘴巴咔嚓一咬，被溅射满嘴的汁液烫的脸发红
夏羽亦拾起一粒牛肉丁，而后，手指松开，牛肉丁掉落，和包子内壁碰撞，嘎的一声噪音，落在千代爱知的话筒中扩散出去。
“喔”
女主持惊唿。
观众、厨师亦恍然大悟，“原来是牛肉丁和内壁碰撞！”
但疑惑更多了。
