重生日本当厨神-第262章
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“喔”
千代爱知走进厨台，嗅了嗅扑鼻而来的咸鲜味，有酱油的感觉。
评审开始讲解。
第四席那位穿和服的中年男子道：“这是味噌，由发酵过的大豆制成，主要为煳状。堂岛主厨用的是赤色味噌，发酵时间长，制作过程中加盐较多，因而比白味噌咸。”
味噌？
不少异国观众、厨师若有所思。
“其实味噌和豆豉、黄豆酱很相似，有一种说法，味噌当初就是由唐代和尚东渡带到东瀛的！”一位中华厨师笑道。
夏羽抵住下巴。
味噌对于东瀛人来讲，是最受欢迎亦是最常备的调味品。
那么，堂岛银的菜品，势必偏向日式和风。
“堂岛总长打算做什么呢？”
旁边传来低喃。
切绘里奈双手放在格子裙上握紧了，她坐在夏羽不远处，秀眉挤成一团忧心忡忡的样子。
“等总长亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑说。
闻声，瞧一眼过来，绘里奈长长睫毛抖了抖。
内心深处，她自是希望堂岛银替远月团队夺下这场胜利的，如此，等第三回合，修罗才波城一郎出场，远月极可能以3比0的分数，碾压奥兰多团队！
可是，不知为何，绘里奈隐隐不安。
毕竟远月团队胜了，依照前几日八进四比赛中的公开约定，夏讲师和她父亲的食戟就正式成立……
心声告诉绘里奈，她很不希望讲师输，而非她血缘关系上的父亲！
绘里奈纠结间，比赛在正常进行。
堂岛银继续往平底锅加清酒、味淋、蔗糖、香油等调味品。
后来，堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋，手指间只留蛋黄，蛋清则顺着指缝流进碗里，他把蛋黄放进之前的调味料中，数种调味料就在清酒中混合均匀，开大火熬制。
这是典型的先制作酱汁！
很快，酱料煮的沸腾，变粘稠就可停火了，堂岛银把酱汁搁在一旁，用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。
也不知道他是什么时候切萝卜的，且萝卜块用清水在锅里炖煮，颜色居然愈加的晶莹剔透。
却说‘狮王’利昂这边，进度一点也不落后。
他用到的材料很复杂，除了令全场瞩目的‘河豚鲸之肉’，还有琳琅满目的生鲜食材
啪！
一条深海的安康鱼，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康鱼，这种深海鱼的肉集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的肉。
第二种食材，是体型巨大且有斑纹的海虾虎虾！
这种虾一只便有巴掌大，利昂用银亮的小剪刀，沿着虎虾的背壳一路剪去。
去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。
龙虾从中间噼开，一分为二，别看利昂绑辫子外貌粗犷，可他厨艺风格竟无比细腻，面面俱到，他把龙虾膏小心取出备用，等会用来熬制红色龙虾酱汁。
“轰”
利昂开火熬制第一种酱汁。
“洋葱，海盐，白胡椒，白葡萄酒，塔里根香草……”评审席传出讲解声，法国籍的评审长缓缓说，“塔里根香草，又叫龙蒿，‘法国龙蒿’是这种调味品中的上等品，常常用于给细嫩的肉质去除腥味，非常适合海鲜类的烹饪！”
“当然，龙蒿草还有其它用途……比如制作香水！”
观众沉浸进去，认真聆听。
这时，利昂在灶台架起第二口酱汁煮锅，放进许多黄油块融化，只取最上层的“清黄油”。
“刚刚是第一种酱汁！”
法国籍评审长眉头一皱，看着利昂取来搅拌机，用原味酸奶混进洋葱、菠菜、薄荷叶、胡椒粉，很快第二种绿色的酱汁出炉了。
第三种酱汁，是用柠檬皮、柠檬汁和橄榄油煮，另一口小锅煮淡奶油放海盐、桂皮，最后依然用到搅拌机，前两种料和第三种经过翻炒的龙虾膏混合，搅拌出来的酱汁，赫然是淡淡的红色。
复杂的酱汁制作工序过后，才是海鲜烹调环节。
利昂的烹调环节，亦和他熬制酱汁的风格一样，繁琐，细腻，花团锦簇，看得人眼花缭乱。
不知不觉，2个小时流逝。
“距离烹调结束剩下最后十分钟……”千代爱知提醒。
抱臂伫立在厨台前的堂岛银，豁然睁开双眼。
“可以出锅了！”
他伸手一揭，面前的锅子就涌出汹汹白雾，一股酒香瞬间向外扩散。
只见，在雾气中，堂岛银伸筷子，逐一夹起5个巴掌大，纯白如雪莲的牡蛎肉，小心地摆在餐碟的水煮白胡萝卜块上，并浇淋之前的熬制味噌酱汁，洒上一些细碎的柚子皮丝，一道美味的海鲜料理就由此端上了评审席。
嗅到菜品若有若无传出的酒香和海鲜味，诸多观众一片陶醉表情。
“唿”
突然，火焰燃烧的声音。
利昂亦端菜品，迈步向评审席而来。
他手中，赫然是一个和体型相衬的特大号餐盘，不对，应该称唿陶瓷盆，这根本不是餐盘了，而是花盆，盆子里装着许多小石头，经过炭烤的海鲜，就琳琅满目摆在盆子表层，粗略数去就有炭烤龙虾、炭烤虎虾、炭烤扇贝、炭烤安康鱼……
白色、绿色、红色酱汁分布其中，或许是在炭烤海鲜中洒了燃烧的威士忌，利昂就把一个燃烧的料理盆，放在了评审桌上，如此炫目，夺人眼球！
“咕噜~”
一片咽口水的声音。
众人目光皆锁定盆子上，被诸多海鲜众星拱月般包围的一个洁白小碟子，里面是略经炙烤有淡淡金黄痕迹的‘河豚鲸之肉’。
“这是我的菜品，霸王海鲜大拼！”
绑辫子的丹麦厨师发出爽朗大笑。
相较‘霸王海鲜大拼’的花团锦簇，堂岛银的海鲜菜品，不论用料、摆盘，都显得素淡，哪怕味噌酱汁都用清酒煮过，给人浓浓的和风。
“堂岛，这就是你的菜品吗？”利昂瞧过去，“百合牡蛎？”
他认出堂岛银用到的主食材，‘百合牡蛎’亦是幻想食材，可没到禁忌层次，谈不上威胁。
见状，利昂心中大定。
在食材上他握有无限的优势！
“先清口，后重口，诸位就先尝尝我的菜品吧”堂岛银笑说，他看出评审们的迟疑，便主动给评审一个台阶。
“也好！”
法国籍的评审长拾起筷子，认真凝视餐碟中，摆在白胡萝卜块上的菜品。
“牡蛎啊……”
低声说一句，评审依次下筷，夹起用清水熬煮的牡蛎，送到嘴前，轻轻一咬，噗哧，温热带着浓郁酒香的汁液立刻灌满口腔。
柔软！
‘百合牡蛎’在柔软口感上，已是极致，随着汁液迸射，评审牙齿研磨口中中的牡蛎肉，表情几度变幻，“妙不可言！”
“一发入魂！”
怔怔的评审似雕像，半晌，五人齐齐回魂，可筷子空余温度，一整块牡蛎肉已消失。
“那个，请点评！”
千代爱知弱弱地提醒。
这回，首席的评审长也没搭理女主持。
“怎么说呢……”
“很平常的技艺，材料上，也就‘百合牡蛎’稍微特殊，可偏偏就能一拳击中我们的心脏！”梅丽莎揉着胸，苦恼地皱眉。
“难以评价！”
其余评审附和。
目睹此景，‘狮王’利昂瞧一眼始终淡定面色不变的堂岛银，心中冷哼一声，上前一步道：“那就跳过点评环节，尝尝我的‘霸王海鲜大拼’吧！”
“没问题……”
评审们回应。
梅丽莎抓起一个炭烤浇淋红汁的扇贝，也不用筷子，拿起扇贝肉就往嘴巴塞，面无表情地咀嚼。
“味道不够！”
她又抓起一只炭烤虎虾，剥开虾壳，一口咬下去，红唇沾染了酱汁。
“啊啊啊啊啊，该死！”
这法国女评审吃完一只虎虾，继续面瘫，她发出躁怒不安的言语，“怎么回事，明明很好吃的，味道不错，没有可挑剔的地方，可偏偏就没有一发入魂的感觉！”
其他评审表现相似。
“它们无法触动我！”
北美牛仔诺伊斯把手中龙虾壳一丢，揉胸口皱着脸道：“我的心，仿佛被施加了一层枷锁、禁锢……”
“这不是我想要的味道！”
波斯女评审更是满脸的失望。
见此，观众席早已失声。
远月团队后台。
才波城一郎不紧不慢地道：“这就是‘食义’经典的运用。”
他瞟一眼抵住下巴沉吟的夏羽。
“堂岛的料理，给了评审很大触动，嗯，怎么说呢，就像是最初的味道，虽素淡，却可以直接钻进食客心灵深处并构筑防御堡垒。”
“而‘食霸’驾驭的食材，除非能直接轰开这层防御，也就是在食材味道上达到极致，用暴力轰开心灵之门，否则……”
说到这，才波城一郎嘴角泛起淡淡的笑容。
夏羽目光闪烁盯住转播画面。
“关键在‘河豚鲸之肉’……”
众人又注视而去。
画面中。
‘狮王’利昂并没有因为评审的表现惊慌失措，微微沉着一张脸道：“尝吧，再尝尝我‘霸王海鲜大拼’的珍馐之味！”
他指向被海鲜众星拱月般围住的‘河豚鲸之肉’。
于是，评审再次下筷。
砰！
略经炙烤的白色嫩肉入口，就是筷子坠地的声音。（未完待续。。）
第525章：白热化的半决赛（下）
五双筷子，相继坠落。
吃进半生半熟的梦幻之肉，评审们一个个面露红光，仿佛回光返照，由数秒种前的面瘫，一下子复苏活过来的感觉。
“咔！”
耳朵隐隐回响碎裂之音。
冥冥中，某个枷锁碎掉了，白色洪流对准堤坝涌去，霎时间洪水泛滥。
和堂岛银菜品精神上的享受截然不同。
经过炙烤的‘河豚鲸之肉’，沿着味蕾，沿着口腔的神经，冲刷脑袋神经，令整个身体当机，评审们就像是游戏中掉线的角色，足足几分钟才由机械、呆滞回过神。
“唿”
吐出一口气，甚至还有浓浓的鱼鲜风味。
接着，评审们陷入了沉寂，没人说话。
半晌。
还是由法国籍的评审长领头，他先站起，分别对利昂、堂岛银鞠躬，恭敬地说：“两位在厨师道路上，走的比我更高、更远，所以我的点评可能有些冒昧，还请恕罪。”
“你是评审，不要有顾忌，随便说。”堂岛银脸上是清爽的笑容。
“说吧！”
利昂只有两个字，言简意赅。
“那么，就从堂岛主厨的菜品说起，您的‘日式牡蛎酱香萝卜’菜品，主要用日式味噌、日式清酒营造风味，而且，您对‘百合牡蛎’这种幻想食材的处理，可谓臻至完美。”
在这顿一顿，法国籍评审长又是鞠躬，说道：“这是用时间积淀出的静心作品，可能代表了特厨阶段一位王道路线厨师所能达到的极致。”
“那种似熟悉，似怀念，总之隐隐约约有最初味道的感觉……”
评审长说着，面容浮现淡淡的笑容。
“可实际上，这是堂岛先生您用菜品营造给我们的幻象、错觉，不论谁坐在这，品尝您的菜品，都会有相似的感受，一发入魂……”
“这，应该就是特厨对厨心运用的最高境界了，再往上，就是麟之领域！”他说。
其余四位评审齐齐点头。
“没错！”
梅丽莎脸上是一副圣洁的表情。
“堂岛主厨，您的菜品起码融合了两种厨心，可我吃不出来是什么……”她摊开双手，带着怀疑，“明明我是个法国人，却在一道日风料理中，吃到了乡土、淳朴素净的感觉，是不是很奇怪？”
这时，北美牛仔评审诺伊斯插话道：“啊，我吃到了北美的风味，真是奇怪。”
见五位评审彼此交流，观众面面相觑。
夏羽在后台休息厅失声。
才波城一郎眉目动了动，低低笑道：“我大概懂得堂岛的手段了。”
“一种是‘游’的厨心，另一种，大致就是‘纯白’。”
说到这，才波城一郎扫过夏羽、切绘里奈，突然问：“你们会在一张空白的纸上，涂鸦什么颜色呢？”
这个问题既突然又奇怪。
绘里奈蹙眉咬唇。
闻言，夏羽却是眼睛一亮。
“品尝者，内心深处最渴求什么，就能在堂岛总长的料理中，得到渴求的味道？”他说着，不由地抽凉气，喃喃自语，“游的厨心印记，就是实现品尝者愿望的魔法石，‘纯白’只是施法的咒语……”
“原来厨心融合，还能这么用！”
他深深地震撼。
至少，夏羽能确定堂岛银拥有‘游之心’。
想到自己自创《孔雀舞》这门特级必杀食谱时，随随便便赋予料理的印记，夏羽大感汗颜。
对比堂岛银艺术般的构思，他这个就是儿童般的涂鸦，若非五行印记恰巧对应食材的五行，只怕要弄出一场闹剧了。
他不禁紧握双拳。
“游之心，加上纯白之心……总长已经立于不败之地了啊！”
再好的食材。
再如何极致的味道。
恐怕都不如内心深处那一块，自己梦中怀恋、渴望的柔软。
这块柔软可能来自亲人，也可能是难以释怀的友情，亦或是爱慕之人亲手为自己烹调的菜品所赋予……太多因素让人沉溺了。别说评审了，每一个普通人的人生，都可写成一本比字典厚的书籍，心头有太多追悔和遗憾了。
而堂岛银的菜品，却可令他们自己手执画笔，回首往事，再尝过去的味道。
从心灵、精神角度，便无可匹敌！
“游之心不说了，纯白印记简直就是作弊器啊！”夏羽内心惊叹。
“看来银这个家伙，藏得很深呐！”
才波城一郎笑道：“我如果不用那半吊子的食之奥义，恐怕也很难战胜他！”
