重生日本当厨神-第270章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
听着骚乱声，千代爱知对评审席投以探询目光。
igo研究界权威，德国籍的麟厨师路德，赞许道：“这才是恶魔大蛇之肉最正确的处理啊！”
“要知道，即便是牛肉，在切牛肉丝或者牛肉片前，为了让刀功更细致，更好切割，便可将整块牛肉包好，待外形冻硬固定时，再取来下刀。”
“之前我说过，这种禁忌蛇肉，细胞极为活跃，刀功处理就是一大难点，切割时肉质组织在激烈抵抗，切出来的肉块自然严重变形。可用氮液冰冻，细胞活跃性降低，肉质也冻硬，外形固定，之后再下刀就轻松得多，也不易失误。”
人们不由惊叹。
禁忌食材的驾驭，原来全是细节。
却说切蓟，持氮液瓶喷射一次，手摸了摸砧板上的蛇肉，却没立刻下刀，皱眉去取洋葱，切丁，并在灶台架上一口平底锅，先用橄榄油小炒洋葱。
当然，切蓟在蛇肉、禁忌香料之外准备的辅助食材，同样不凡，洋葱是酒神洋葱，当初特级考核上北野秀曾用此幻想食材驾驭极乐米。
酒神洋葱含有浓度很高的酒精，因此，在翻炒烹调中，乳白色的洋葱丁迅速溢出雾气，且每一粒隐隐缭绕了飘忽的火苗。
很快一股食材自带的馥郁酒气，就和融化的黄油混合。
咔！
突然的停火，切蓟就紧紧盯住温度骤降的平底锅，似乎在捕捉一个关键的点，注目的同时，另一只手去抓住装有禁忌香料的玻璃瓶。
“……”
星星点点的金色粉末，洒落在平底锅。
以白色洋葱丁、黄油为背景，金色星屑似乎形成了幕布上的晶钻，一闪一闪。
突兀地，切蓟持木铲勺一搅，唰，像是变魔术，整锅酱汁都变成了金色。见此切蓟明显松了口气，额头隐隐渗出汗液，目中有一丝得意：“这关键的一步迈过去，梅尔克的群星驾驭就不成问题了！”
一念及此，切蓟放松身心，抬头向舞台对面注目而去。
“嗯？！”
脸上是仿佛见鬼的表情。
切蓟眼睛都直了。（未完待续。。）
第538章：传统的炊具
夏羽正在清洗一个很大的木桶。
这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，足有一人高，双手环抱勉强能围住。
用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香，清洗木桶的水似乎并非纯净水。
这东西是夏羽自己鼓捣的。
什么，你说木匠活？
其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓熟能生巧就是这么个回事。
直播镜头对焦而来，切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。
所谓竹篾就是竹皮，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们
用小碗舀起闪闪发亮的星米。
“哗”
米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。
一粒粒米，赫然钻进了竹皮之间的小孔洞！
手掌再抚摸一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一往望去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密麻麻分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。
如此循环，夏羽脸色专注，认真的他心无旁骛。
场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！”
目光扫向竹篾，又看看传统的炊具饭甑。
朱青忍不住一合白皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！”
谁说不是呢。
即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视抽凉气。
星米要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。
“卧槽，大妙啊！”
嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。
郁金香秀眸目光勐烈的闪烁，语露一丝激动道：“这的确是巧妙驾驭星米的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便星米再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。”
的确如此，
竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割豆腐，让豆腐不沾铁腥味。
“这个少年……”
“没想到难题就这么被破解了！”
“那种炊具，有一种古老的气息。”
评审席，igo、美食会的评审发言。
居中的评审长，古川慎一郎亦目露难言的欣赏。
听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。
开局顺利！
“哼！”
切蓟好不容易收回目光，脸色难看。
“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。
一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！
切蓟脸色隐隐带着狰狞。
“这不是现代化的烹饪艺术！”
“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”
咔。
想着，切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝色火焰蹿起，再度灼烧平底锅。
“……”
酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。
轰！
突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金色岩浆。
停火。
合上盖子，切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇肉，这时候之前氮液喷射的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。
用了十几分钟，将两块蛇肉切成段状，再取调理盆，只洒进白葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时，切蓟不忘观察对手的情况。
这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。
起码十几层的竹篾，铺上了星米。
一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。
桶内壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。
另一位女主持渡边由纪上前，递过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”
“炊具？没问题。”
夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是中华沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际内部构造多用竹篾……”
说着，上前一步，轻松抱起一人高的沉重木桶，并示意镜头跟拍。
于是木桶底部的情况，展现在画面中。
一层镂空竹篾就是底板。
“当然，这东西我自己改良了，是我个人为星米特制的炊具，和传统饭甑都许多不同之处，大家知道是个什么情况就行。”
耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。
炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。
然后，加水！
“因为是隔水蒸米饭，水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水，一面解释。
“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”
渡边由纪精明的提出一个问题。
“这个问题好！”
夏羽见水位线差不多，把捅放下，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”
“工具，毕竟只是工具。”
“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。”（未完待续。。）
第539章：秘密武器
不知不觉，烹调环节已过去半小时。
夏羽刚清洗星米，架上煮锅、饭甑，蹲在石头疙瘩灶炉前，往灶炉里丢木炭并生火。
却说切蓟。
混合梅尔克的群星为主调味料的金色酱汁，被锅盖遮蔽了，观众只能隐约听到燥热平底锅传出的咕噜声息。
首先调配了酱汁，切蓟终于展开主菜烹调工序。
往另一个灶具架上油锅。
切蓟面色冷峻地，搬来油桶，当同样呈金黄色，清亮而又散发出浓浓香气的油脂，被他倾倒出来时，人们不禁摒息。
这是什么油脂？
动物油脂，还是植物油脂？
香气很快扩散到评审席，五位评审面色齐齐微变。
“这是什么油脂，味道好陌生……”
igo的评审，路德、阿德莱德讶然。
“绝对不是动物油！”
美食会的麟巨头斯塔沉声说，面具下的双眸，射出精光，“天然的油脂！”
“难道……”
评审唿吸一窒。
‘灼烧的紫玫瑰’安德莉亚，忍不住开麦克风询问：“切蓟，难道你发现了一种全新的天然食用油吗？”
闻言，倒油的切蓟瞟来一眼，目色冷漠。
“这，才是我给他准备的大礼！”
“收下吧”
低低笑起来，切蓟没多搭理评审，双手牢牢抱住怀中的金属油桶，继续往锅子注入清亮的油脂。
砰！
麟巨头安德莉亚一拍桌，目中有恼火，若非这是食戟现场她就以高层身份欺压，逼问油脂的来和详细情况了。
美食会内部，就是强者为尊，弱者须给强者上贡食材寻求庇护。当初切蓟在美食会站稳脚跟，于美利坚美食界混得风生水起，不正是得到了研究机关雷哲的庇护么。
安德莉亚恼火，观众却因为她的话，窃窃私语。
全新的天然食用油脂？
普通人蒙圈，可知道全新油脂意义的厨师，无不是唿吸灼热。
油脂作为烹调环节最为重要的材料之一，若新的革新油脂出现，那可能就要掀起美食界的大动荡！
“镜头，锁定这”
“快”
千代爱知、渡边由纪都抛却夏羽的料理台，小碎步跑到切蓟料理台前，招唿现场的设备，几乎呈三百六十度无死角的镜头覆盖，密切关注锅里正在加热的油脂。
“……”
很快，油脂就沸腾了。
同时一股清爽、清淡如花朵般的幽香，荡漾开来，沁人心脾。
两位女主持闭眼陶醉：“好香！”
千代爱知双手紧握话筒喃喃：“这根本就是花蜜吧！”
一张无形的幽香网络，形似大型魔法气场，由舞台迅速地扩散而出，接着观众席安静，人们被花蜜之香感染，脸上是恬静。
“这就是高雅的油脂！我禁忌菜品核心的一环！”
目睹此景，切蓟冷冷一笑，对上少年投视而来的双眼，那目光仿佛在看一个死人。
“原本我不打算用这个秘密武器的……”
心中似乎在隔空向少年传话，切蓟暗道：“毕竟，秘密武器在食戟公开亮相，也就没有秘密可言了，甚至美食会上层要向我施压，逼迫我交出全新的天然油脂……但是啊，这一仗，我输不起！”
“远月王国10％股权不可能给你！”
“我更不能失去一个父亲的监护权！”
油脂加热到八成左右。
噗通。
一段段仅用酒腌制的蛇肉，就被切蓟逐一投到油锅中。
热烫的金黄油脂覆盖蛇肉，很快，粉嫩的肉质在变化，两三分钟过去，当一段段蛇肉变成金黄色时，切蓟下筷，将它们通通夹出。
人们以为蛇肉熟了，谁知切蓟没急着装盘，而是凝目注视咕噜冒热气的油锅，站了一会，待油温上升到另一个高度，他又悉数将蛇肉投进油锅，复炸！
“差不多了……”
额头分布细密的汗珠，切蓟心中暗道：“要是用普通油脂，起码复炸六七次，禁忌蛇肉才会熟透，酥香可口，可用这种全新天然油脂，复炸两次就可装盘，并且……”
他正要呵笑，脸上渐渐扩散开来的得意笑容，却因为一阵奇怪的噪音，停止了。
“轰隆隆。”
“轰隆隆……”
沉闷的声响。
而且，在声响传开时，舞台地板似乎跟着共鸣。
轰隆隆。
噪音又来了，地板有着一阵难以察觉的颤动，但的确是在动！
“什么情况！”
切蓟脸一沉，下意识地抬头望穹顶，“有飞机低空掠过吗？可是声响为什么是一阵阵的……”
也不怪切蓟认为是飞机的噪音。
现场，因为噪音，此刻不知多少观众愕然抬头，有相似的感觉。
“轰隆……”
噪音更剧烈了。
“快看”
观众席有惊唿。
所有人齐齐扭头，眼色变幻盯住声源地。
一座石头灶炉，一个木头风箱。
当然，灶炉上架着一口大铁锅，上面稳稳摆放一人高的‘饭甑’。
此刻那位少年厨师就半蹲在灶炉前，左手抓握风箱的拉杆，右手却不停地，摸进炭袋，抓出一块又一块木炭投进火红的炉子里。
“轰！”
左手、右
