重生日本当厨神-第483章
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“油脂？”金田瞬眼睛一瞪，“果木炭烟雾本就浓，再泼油引火，你不怕变成熏肉？”
夏羽摇头，“听我的！”
油烟？摩尔斯油燃烧时就没有多余的烟火之气。
哗！
手中大砍刀，对桌子上铺开的羊驼尸体砍下，于是收获了4根新鲜的大羊腿。
见夏羽取羊腿后就对羊驼其它位置的肉材，视而不见，众猎人面面相觑，这是打算烤羊腿了？
烤羊腿是一道宴客的大菜。
别说‘岩石羊驼’肉材本身的僵硬，就连普通的羊腿，若不持刀扎小洞洞，以盐、花椒等等调料，腌制一到两个昼夜，不仅肉生硬难啃，味道也难以渗进腿肉深层！
“为什么他偏偏取羊腿啊……”郁金香吸了口气，目中充满不解，“任何牲畜的腿肉，都最为坚韧，肉里的细筋比其它部位难处理得多。而这，还是岩石羊驼的腿，堪称全身最为坚硬的区域！”
在场厨师兼猎人都清楚，羊腿是美味，但也得处理恰当。
最简单的……
他该怎么化解肉的‘坚硬’属性？
在众人心思浮动时，夏羽亮出一把从未在人前展示的小尖刀，这是巨门。
之前战胜叶飞舟新添的两把七星刀，一把为巨门，一把为武曲，其中武曲是斩骨刀，巨门则样式奇怪，比雕刻刀还小巧些，夏羽拿到手研究一段时间，好歹也将之驾驭了。
持刀，对横在案板上的羊腿，一顿猛戳！
嗤嗤嗤！
在连串火星中，羊腿表面渐渐分布了若干小洞，夏羽一口气扎遍羊腿，停下再看手中的小尖刀，嘴角咧开，“用途果然对了。”
刀子看似在猛戳石头，却无一点损坏，寒光如初。
这下子可以腌制羊腿了！
夏羽以双手给羊腿揉搓花椒盐，同时脑筋转动，“化解肉的坚硬属性，光靠戳口子还不行。羊腿么，类似捶打牛排断肉筋那样的技法，是排除了，那么只能在‘刀’、‘腌制’这两项发力！”
眼睛对手中的羊腿一扫，食材内部，一根根充满韧性的细筋，被夏羽双目捕捉到。
“那么”
正揉搓盐的双手，猛地一止，右手再度持握巨门尖刀，这把名字和造型截然相反的小巧厨刃，对着羊腿，深深地刺入。
噗哧，有一丝腥味液体渗漏。
造炭火的金田瞬抬头瞧看，被他进行精细外科手术般的架势，吓到了。
不久。
对羊腿细筋切割的手术完成，**的腿肉，有松软，夏羽正擦汗，暗道方法有效为之庆幸时，不远处突然爆发一阵难言的酸味，令他心颤。
“是醋！”
夏羽鼻子一吸，顿时扭头望去，见女麟厨玛丽亚对盘子上几块血淋淋的羊排，洒涂醋汁。
显而易见的变化发生了。
**如石头的羊排，变得柔软，玛丽亚拾起其中一块，对盘子，轻轻敲了敲，不是石头敲击陶器的清脆声音，而是湿肉啪啪的水声……
“王醋”郁金香满脸讶色。
王醋？
这显然就是玛丽亚的腌制主旋律了，她再对软化的羊排，洒上一些大颗粒盐，随后不添加任何香料粉，就将羊排架放在烤炉的金属网上，当炭火炙烤羊排，一丝醋酸蒸发开来时，夏羽感觉自己牙床软透了。
辛格立在烤炉旁，对夏羽、郁金香和金田瞬，得意洋洋说：“没错，王醋就是玛丽亚的共鸣食材！”
“这是她最强的武器，调味料”
第948章：神兽之料理（下）
王醋么。
夏羽心中了然。
也难怪，看辛格胜利在握的嘴脸，这是食霸厨师对‘共鸣食材’最基本的自信，尤其是所谓的王醋，还是金色禁忌品质的时候……
一把金色的锋利之矛！
“清空！”
将视网膜上的调味品资料删除一空，夏羽收回目光，并摇了摇头，嘴角微微勾起一个弧。
食戟交流什么的，原本他内心没多少波动，如今的下厨只不过是遵从厨师本能，发现新食材，处理新食材，并围绕新食材创作食谱。
但现在，夏羽突然有个颇为兴奋的念头自己能不能将各种手段揉杂成另一把锋利之矛，以‘岩石羊驼’为领域，为擂台，进行对垒，看看谁的矛更粗更锋利呢？
收回目光并注视几根羊腿。
在他“透视”般的视线中，这些羊腿，表面看似完整，可内部的细筋通通被切断，乃至纤维肉层，都已经被他润物细无声一般的刀术，搅弄的天翻地覆。
但……
“还不够！”
“肉不够柔嫩！”
自认为在‘刀术’这个工序，已经极尽完美了，于是夏羽锁定另一种让肉变得柔嫩可口的方法腌制！
之前以花椒盐腌制，只是最最浅层的。
而现在夏羽必须要做到深可见骨的改变，在这一步，就要迎头赶上女麟厨玛丽亚！
首先，他没有王醋。
以醋腌制，任何类型的肉之食材，都会变得柔软。
用科学道理解释，就是醋有醋酸，而酸性物质可分解肉中的纤维和蛋白质。
当然，也有用红酒、果酒腌肉的，原因是酒含有果酸，这种酸性物质可起到醋酸一样的效果，想到这里，夏羽嘴角绽放一抹微妙的笑容。
“你有王醋，而我有……”
转身去行李箱，翻找摩尔斯油之外的第二种必带物品。
这也是一个瓶子，不过是白蒙蒙的玻璃瓶，瓶子很上档次，刚拿出，就引来不少猎人的目光。夏羽悠悠然地，将瓶子放在厨台上，并轻轻扭开盖子，当盖子扑通一声开启时，刹那，瓶口冒出了七色虹光！
在众猎人目瞪口呆惊疑之时，夏羽随手握瓶子，将果酒啦洒在4根大羊腿上。
以夏羽近乎仪器的超微观视角，酒水刚刚浇淋而下，便立刻沿着他之前用小尖刀扎的孔洞，以及那些肉眼无法观察到的纵横交错的刀痕，深深地渗入，直至羊骨。
于是，羊腿都来了个深度的酒水泡澡。
“这是……”金田瞬呆了。
“雪乙女！”
郁金香目中迸发一阵渴望，这种酒，在霓虹市场脱销有一段时间了，每每在商城上架就被抢购一空。有些未开封的新品，被挂在拍卖网，平均成交价在20万日元左右，高出原价无数倍。
雪乙女？如果让夏羽回答，他铁定直摇头，这是未经稀释，高纯度，无比正宗的彩虹果酒，可不是对外贩售的流水线复制品！
见夏羽随之将4根羊腿，齐齐摆在烤网上，金田瞬忍不住鼓掌赞道：“这破解，妙！”
“王醋之酸，可化解羊驼肉的坚硬属性！”
“嘿，果酒也有类似的效果，而且是一滴果汁就能煮染游泳池的奇迹果实，如果是纯粹的原浆，我甚至怀疑羊驼肉就此被果酸融掉！”
至此，郁金香也露出了笑容。
辛格惊疑不定，女麟厨玛丽亚微微睁大了眼睛。
夏羽却没去理会周围的视线，他把羊腿逐一摆在烤网上，旋即就对炉子的温度非常不满，以这温吞的火候烤羊腿，那得烤到猴年马月啊！
皱了皱眉，鼓风机？不，爆炎接近圆满已经向传说中的源头靠近，鼓风工具，甚至那件天工风箱都用不上了，效率太低下，夏羽张嘴向金田瞬索要施法材料：“刚刚那瓶油脂呢？”
“在这”
金田瞬立即双手奉上。
然后，他还没来得及退开，夏羽就接过油脂瓶，对火红的炭炉，唰啦倒金色液体，霎时间，仿佛一脚踢翻了炎龙的巢穴，火焰来得如此迅猛，突然就炸开，汹汹焰浪将避之不及的金田瞬吞噬在内，他赶紧护住自己的大胡子，并喊道：“头发，胡子都烧了！”
“烧你个毛线！”夏羽斜一眼。
“啊！”
这怪大叔才发现不对，火焰看似凶猛，却不伤人，犹如炎之龙被人驯服并驾驭着。这是一种很奇妙的体验，明明身处焰之海，火焰却没多少温度也不凶。
金田瞬定睛一看火焰中心的炉子，看看中心区域的羊腿，他听着的炙烤美妙旋律，再去嗅着扑鼻而来的浓香、酒味，骤然间醒悟，“原来那里才是温度最高之处！”
这正好跟蜡烛的焰心、内焰和外焰反过来了。
蜡烛的焰心，几乎无温度，相反的，外焰与空气充分接触，燃烧的最为剧烈，所以温度也就最高。
“这火候操纵，我服！”金田瞬龇牙。
半小时后，火焰猛地收敛。
“好了”
一个声音淡淡说。
取夹子，将烤网上一个烤成金黄色的大羊腿，夹放装盘，夏羽头也不回地，就随手一甩，盘子似飞碟，呈抛物线精准地落在辛格手上。
“请慢慢品尝，如果觉得还行，麻烦点个赞。”
闻言，辛格手一抖。
这才半个小时啊！
他难以置信看盘子上冒热气的羊腿，别说用炭烤了，就算放在烤箱里，没个一到两小时，这岩石羊驼之腿都难熟透。
非常的不合理！
可是，盯看盘子上金黄色，并传来阵阵浓香的羊腿，辛格喉结蠕动，被美味熏得有些脑子短路，结巴地问：“不，不用淋酱汁吗？”
“那种东西，多余。”少年没回头。
“是吗？”
喉结再度上下滚动，辛格忍不住了，“那我吃吃看了……”他刚刚抓起羊腿，谁知在手指触碰羊腿那一瞬间，整个人惊呆。
噗哧。
热气喷薄，径直扑在辛格脸上，他整张脸见汗。
盘子上，一朵绚烂的肉之花，正在羊骨头上绽放，金灿灿的，美极了。
辛格使劲眨眼间，原本盘子里的羊腿，已然消失不见，被igo机构评价为不可食用的坚硬之肉，脱离了羊骨头，好似花瓣，一瓣一瓣的散开，弥漫出令在场所有猎人暴走的浓香。
瞳孔缩了缩，辛格看在横跨在盘子上空的一座小巧彩虹之桥，抽冷气：“又是七彩的……为什么，为什么石头能开花？这到底、到底是什么神鬼火候之技巧啊！”
他迫不及待地对羊腿，狠狠咬下一大口，没有啃咬石头的坚硬口感，相反，嘴巴像是与棉花亲密接触。
嘶啦，恶狠狠撕下一口的腿肉，含在嘴中，大口咀嚼着，辛格竟然热泪盈眶，“好吃到哭啊……”
第949章：均一火候的再现
“哭了……”
辛格演绎了何为泪流满面。
尤其是将一口羊腿肉，嚼得稀巴烂，喉咙动了动就此吞咽进食道，一股不可名状的热流，就此冲贯脑袋，眼眶处热热的，胀胀的，泪腺完全失去控制，于是泪水就此决堤。
“太不可思议了！”
金田瞬、郁金香围向夏羽的工作台，见夏羽将第二个大羊腿，夹放在餐盘上，郁金香的手快金田瞬一步，指尖轻轻点在了羊腿之上。
这下子，仿佛触碰了机关，又一朵金灿灿迷人的肉之花，在骨头、洁白色陶瓷盘上，徐徐地绽放开来。
随之而来的，是汹涌的热雾和浓香，郁金香是开门人，可气息径直扑在俏脸上，她如此的猝不及防，鼻翼瞬间渗出细密的汗珠子，双颊染上红霞，眼睛更是迷离，欲滴水。
再次目睹绝美的美食风景，四周的老猎人们皆吸冷气。
“这，这是彻底烤熟，烤通透了啊！”
“火焰，深入骨髓！！”
蒙古女人乌日娜一脸的精彩表情，忍不住地评价说：“明明用凶猛的大火烤，求速成，追求效率，可是，为什么烤羊腿看起来像是用文火慢烤两三天的？色泽太均匀了，均匀的……”在这，她顿了顿，在脑中寻找合适的形容词，突然间灵光一闪说：“对，是均一！”
“羊腿不规则、多个面，被糅合成‘一’，所有火候都装在了这个数字里面！”
均一的火候！
背对众人，夏羽目中微露诧异。
说出‘均一’如此专业性的火候境界术语，足可说明这女人不简单。
没错，这就是火候的均一性。
《中华一番》中，爆炎厨师亚刊在长江上炙烤青鱼，就展示了类似的火候境界。过去夏羽炙烤青鱼，需要借助天雄火炎车轮这门厨技，但烤羊腿么，又不是数量多的大青鱼，没必要动用锁链，也没这样的准备和条件。
但不论如何，夏羽轻而易举展示出‘均一性’的火候，已经足够惊人，他大可当众说我不比昔日的亚刊弱，甚至，当爆炎厨技向着传说的源头迈出关键一步时，他就将超越百年前的妖孽！
淋漓尽致的火候演绎，震住众猎人，院子一时间死寂。
“不只是火候而已……”
一个轻颤的声音打破这种沉寂，女麟厨玛丽亚居然从自己工作台，受吸引而来，伫立在夏羽的工作台前，盯看桌上两盘未动的烤羊腿。
“火候是其一，或者说，它为肉之花的绽放，提供能量，但如果缺少了果酸对食材坚硬属性的化解，以及那种细致入微的刀功，羊腿就不可能像花瓣，一瓣瓣散开！”
玛丽亚笃定说，紧盯盘中羊腿，目中全是震撼。
“没错，火候、刀功和腌制处理，缺一不可！”辛格抬头，他手中只剩一根啃得光溜溜的羊腿骨。
“你、你到底对羊腿，切割了多少刀？”
辛格深吸一口气，尽量控制食欲，恢复理智问：“我吃的出来，你用类似捶打牛排使肉筋断裂的方法，在努力让岩石羊驼的腿，变得柔软。”
“但，这毕竟不是捶打，仅仅靠刀功做到了完美，没错就是完美，你下刀切割肉层细筋，斩断所有细筋，而同时，你的每一次下刀，都尽可能避免对肉造成其它破坏……”辛格表情是崩塌的，“这种深层改变食材，却又悄无声息的刀功……简直变态啊！你这个小子就是怪物！”
总结起来，辛格无非是在说，夏羽所烤的岩石羊腿，是原味的。
原味？
食霸厨师对食材的风味，尤为敏感，哪怕有一丝损耗，舌头都品的出来，而辛格在夏羽这道烤羊腿里，吃到的，是一种震撼而瑰丽的完美原
