食戟之最强美食系统-第241章

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　　　　“压面机的锋利度，比不上厨刀，而且机器压出的面，没有层次感，更不用说在口感上的差异了。还有，在维护压面机的时候，很容易将机油滴落在刀刃上，从而让面条中，有一种异样的味道，这在高级餐厅中，绝对不会被允许。很抱歉，这碗面恰恰有这种味道。”

　　　　西川右真顿时感到后背发凉，他竟然把这件事给忽视了。

　　　　“我再补充一句，在牡蛎的处理上，你也有非常严重的瑕疵。你的牡蛎并没有清除干净。”野口江美说道。

　　　　“还有，汤汁的处理也有很大的弊端，从汤汁捞出的面条，没有任何的口感可言。”八木秀也补充了一条。

　　　　三个缺点加在一起，让西川右真知道，除非郑轲的料理和他一样差，否则，入选的一定是郑轲。

　　　　这时，郑轲也端着自己的料理来到了评委席。

　　　　“评委老师们，这是我的荞麦面，请品尝。”说着，郑轲将三份荞麦面套餐放在评委的面前。

　　　　三位评委看着面前的料理，尽量克制自己心中的兴奋。他们没想到，竟然有选手能在这么紧张的时间里，端出这样的荞麦面。

　　　　每个人面前的桌面上，摆放着一个笊，笊上放着一团荞麦面，颜色轻淡，呈现半透明状。在笊的旁边放着一个小茶盅，里面放着深色的汤汁；半株山葵放在茶盅的旁边。除了这些之外，还有一个小碗，里面放着黄色的竹笋和海带芽。

　　　　“若竹煮？”川崎寿错愕地说道。他刚才虽然转了一圈，却没想过郑轲会做出这道料理。

　　　　若竹煮是一种煮类的食物，整道料理突出鲜嫩、淡雅。比如，这道料理中最重要的食材竹笋，选用的是冒芽10天内的竹子，其鲜嫩程度，不言而喻。

　　　　宫岛舔了舔舌头，做为一名美食爱好者，当美味摆在他的面前时，让他对美食熟视无睹，比让他挨揍还难受。但现在的场合，也不允许他说话，只能强行把内心中对美食的渴望，隐藏了下来。

　　　　睿山枝津也搓了搓手，心中的疑惑彻底解开。

　　　　“我说郑轲怎么这么有信心，他将纪之国宁宁的荞麦面搬了过来，就是不知道他能达到纪之国的几成效果。”

　　　　八木秀迫不及待地拿起了筷子，拨弄荞麦面，却发现无论长度还是厚度，都非常均匀，更重要的是，面条的厚度竟然限于0。1cm，如果不是对刀工特别有自信，肯定不可能做到这一步，再联想到干才郑轲切面时的速度。八木秀不得不感叹，只靠这个刀工，就足以甩开西川右真了。

　　　　当然，试吃是必须的。

　　　　“川崎老师、野口老师，要不然，我们就开始试吃吧？”八木秀提议道。

　　　　川崎寿和野口江美点了点头，纷纷拿起了筷子，从山葵上抹下一块山葵末，夹住荞麦面，再经由汤汁涮过，然后，‘滋溜’一声，进入口中。

　　　　一股冲味沿着味蕾，直冲脑海，让三个人几乎留下眼泪。

　　　　渐渐地，冲味消散，山葵的清新、酱汁的美味，以及荞麦面精致细腻的口感，也渐渐地出现在味蕾中。

第56话　晋级第二轮

　　　　“荞麦面的汤头包含着荞麦的香气和甜味，将生抽和味倒入荞麦面中，经过熬煮，味道味美甘甜，蘸取酱汁后的荞麦面，在咀嚼之后，分散到身体各处……美味，源源不断的从身体涌出！”八木秀几乎尖叫了出来。

　　　　精致的荞麦面，带有独一无二的口感。2：8的黄金比例，赋予了面条顺滑的口感，咀嚼之后，荞麦面的淡雅、与山葵的清新、酱汁的甘甜，混在一起，让人沉溺其中，流连忘返。

　　　　没错，就是沉溺……自己几乎不想从美味的海洋中爬出来。

　　　　“荞麦面中，还有荞麦的比率越高，越接近荞麦面的浓郁香味，但是也会因为缺乏粘性，而使得口感略显粗糙。所以一般而言，为了照顾口感，许多厨师的选择为2：8，这也被誉为荞麦面的‘黄金比例’。但是真正能将荞麦面的特色发挥出来，又不仅仅只是面粉和荞麦面的简单叠加。

　　　　“在和面的过程中，加水的分量、和面的手法，都将影响荞麦面的口感。这也就是为什么，明明食材相同，结果料理的味道却千差万别的原因。只用将面反复折叠，使荞麦面变得坚实，最后做出的面条才会顺滑细腻。而这碗荞麦面，很明显做到了这一点。”

　　　　“同样美味的还有若竹煮，柔嫩可口，入口即化。鲜嫩的海带芽搭配竹笋，其柔嫩程度远远超过人们的想象，鲣鱼高汤的典雅，与花椒芽的酥麻……让人根本无法抵抗它的魅力！”

　　　　野口江美双手捂住脸颊，在美味的冲击下，她几乎失去了意识。

　　　　“手工面条有紧实顺滑的口感，在厨刀的精雕细琢之下，面条的美味自然而然的释放了出来。素净、淡雅，让人在毫无知觉的情况下，陷入了荞麦面的包围中，在加上典雅清淡的若竹煮，普通人根本无法抵抗这道料理的魅力。”

　　　　最后，川崎寿为整道料理做出了评断。

　　　　现场的观众不少人都在咽了一口唾液，这种水平的料理，可不是随随便便就能吃到的……也只有在the…blue大赛上，才会出现如此味道与外形俱佳的料理。

　　　　宫岛擦了擦口水，看着三位评委将最后一口荞麦面送入口中，知道美味已经离他远去。

　　　　最后，宫岛不得不咬牙，继续主持比赛。

　　　　“好了，本场比赛的审核阶段，到此结束，下面请三位评委，选出你们所支持的选手。”

　　　　川崎寿和其他两个人稍作交流，便立刻又坐直了身体。

　　　　“我们三个人，一致认为，本次比赛的优胜者为郑轲！”

　　　　现场响起了雷鸣般的掌声，不少观众甚至站起身来，感谢郑轲带来的美味料理。

　　　　“太棒了，我们赢了！”上田瑾扇动着纸扇，尽量克制情绪，不使自己失态，但兴奋的心情还是从眼角眉梢中，流露了出来，“武，我们该考虑下一轮的对手了吧？”

　　　　上田武一头黑线，现在比赛刚结束，就考虑下一轮，是不是太早了一些？

　　　　宫岛看着兴高采烈的一行人，舔了舔舌头，刚才郑轲做的那碗面真的勾起了他的食欲，作为一名以追求美食为己任的美食爱好者，他发誓，一定要尝到那道面食，无论任何代价。

　　　　思衬再三，宫岛还是把自己的需求告诉了郑轲，郑轲先是一愣，随即表示没问题。

　　　　“这道料理会出现在均客亭的食谱上，希望宫岛先生到时候照顾一下均客亭。”郑轲满面带笑。

　　　　反正一份荞麦面而已，也不是什么太值钱的东西。如果让宫岛在他的圈子里，为均客亭稍微宣传一下，应该也有不错的效果。

　　　　平时，郑轲也没精力顾及均客亭，所以，也只能在力所能及的地方，稍微帮衬一下。

　　　　“这个没问题！只要均客亭开业，我一定光顾。”宫岛舔了舔嘴唇，满口答应。

　　　　第一轮比赛的结果，早在郑轲的预料之中，所以即使赢了比赛，他也没有表现的太高兴。现在，他才迈出整个系列赛的第一步。

　　　　回到彩叶之庭后，上田瑾的意思是先庆祝一番，但郑轲并不同意，现在只是赢了第一场，离进入全国赛，还远着呢？

　　　　稍做休息，郑轲依旧在彩叶之庭后院的厨房，研究料理。

　　　　经过今天的比赛，郑轲也对比赛有了一定的了解，如果想要出线，一定要把所有可能出现的料理都复习一遍。如果不是在比赛前一天，郑轲做了一次荞麦面，想要第一场比赛的胜利，也不会这么顺利。

　　　　郑轲刚刚将一盘惠灵顿牛排从烤箱中端出来，睿山枝津也就气喘吁吁地进入厨房。

　　　　“要吃吗？”郑轲拿起厨刀，将惠灵顿牛排切成片状，放入餐盘，淋上黑胡椒酱汁，将牛肉递给睿山。

　　　　睿山也不客气，拿起餐刀和餐叉，将牛排切成了薄片，同时从口袋里掏出一块移动硬盘，递给了郑轲。

　　　　“这个是？”郑轲拿起硬盘，不解地问睿山。

　　　　睿山三下五除二，将牛排送进肚里，“你说是什么东西？当然是第一轮16场比赛的录像。这不是你要的吗？”

　　　　“你竟然真的把这些东西弄到手了？”郑轲虽然提过这个条件，但他也没有抱太大希望，所以，当他听到睿山的话后，大喜过望，洗了把手，拿着移动硬盘，回到了住处。

　　　　第一轮，除了郑轲那一场比赛之外，其他场次，他依次仔细地看了一遍。

　　　　这16场比赛的视频，其清晰度超乎了郑轲的想象，而且从画面的角度来说，极有可能是组织方进行拍摄的，由于还没有经过处理，所以，大量的细节得以保存，这也让郑轲对其他晋级选手有了一个大致了解。

　　　　基本而言，上次睿山说的并没有错，小室升、安西晃太和渡边舞三个人的实力确实很厉害，尤其安西晃太，作为神奈川区年龄最大的选手，对火候的拿捏恰到好处，明显比其他人更为老道。

　　　　郑轲估计，他如果想赢安西晃太，应该要花费一番功夫。像今天这样，随便做到料理就像赢比赛，几乎不可能。

第57话　少女的菜品

　　　　除了这三个人之外，还有一个人引起了郑轲的注意。

　　　　这个人年纪大约也只有二十岁左右，留着短发，穿着日式厨师服，带着白色的厨师帽，看起来气势汹汹。

　　　　当然，并不是长得凶的人，厨艺就好。只是在第一轮的比赛中，他虽然只是做出了一道普通的乌贼刺身，但从这道刺身中，郑轲看出他的刀工非常出色，对料理的理解，以及对食材的把握，都在一个很高的水平。

　　　　“中里治能？”郑轲打着哈欠，把这个人的名字记在了纸上，回头让睿山查一下这个人的资料。

　　　　还有最后一个视频，不知道这次的选手有什么特点。

　　　　郑轲点开视频，越发犯困。

　　　　最后一场比赛的选手年龄相差极大。一个是年纪超过三十岁的大叔，另一个则是一个小萝莉，看起来和茜久保桃的身高差不多，黑色的头发，两只眼睛炯炯有神，看起来好像瓷娃娃一样。

　　　　“这次比赛的题目是鸡蛋！”裁判长抽出一张信笺。

　　　　鸡蛋？这个题目非常普通……不过，正因为普通，这场比赛才能更能体现厨师的实力。

　　　　看到这个题目，郑轲总算有了一点儿精神，用3倍速度快进视频，略过两名选手思考的时间，直到工作人员将食材端上来，郑轲才将速度降下来。

　　　　“唔……虾仁、鸡蛋、鸡胸肉、萝卜、香菇……”

　　　　郑轲揉了揉额头，只看这些食材，无法判断出大叔要做什么料理。不过，根据调料，不难判断出是日本传统料理。

　　　　这时，镜头一转，对准了小女生，操作台上的食材全部出现在郑轲的视野中。

　　　　“鸡蛋、猪肠衣、猪肉、香菇……”

　　　　这些食材，郑轲越看越觉得眼熟，眉头也微微皱了起来。

　　　　等等……这好像是双色蛋菇。

　　　　身上的困意立刻消散，郑轲坐直身体，目光盯着视频，更准确地说，是看着小女生的操作。

　　　　这一场比赛，郑轲看的格外认真，花了将近一个小时，才把视频看完。但这个时候的郑轲，内心深处，五味杂陈，不知道该高兴还是该难过。

　　　　如果只出现‘双色蛋菇’，郑轲也不会觉得意外，因为任何一个人都有可能做出这道料理。但是，同一道菜品，不同的厨师因为对其理解不同，选材可能会略有差异。更何况，每名厨师都有自己的习惯性操作，所以，哪怕拿着同一份食谱，也有可能做出不同的味道。

　　　　然而，但郑轲看到这个小女孩做出这道双色蛋菰，感到颇为无奈，因为这道双色蛋菰和他在十杰赛第一轮正赛，所做的双色蛋菰，一模一样。

　　　　无论从选材，还是从习惯性动作，完全一样，更重要的是，这些动作看起来格外自然。

　　　　这……这是怎么回事？为什么这个小女孩，做出的料理和我的如出一辙？

　　　　“本场比赛优胜者近藤淳！”裁判长宣布了这场比赛的胜者。

　　　　小女生高兴地跳了起来，调皮地对着摄影机做了一个剪刀手的手势。

　　　　“近藤淳？”郑轲敲了敲桌面，脸色阴沉，思考再三，终于下定决心，给睿山枝津也打了一个电话。

　　　　睿山颇为不爽地来到郑轲的房间，看了一眼坐在电脑前的郑轲，气愤地说道：“还有什么事？视频都已经给你了，你还想怎么样？”

　　　　“你过来看看这个选手。”郑轲也不废话，直接把旁边的椅子拉了过来。

　　　　等到一脸迷茫的睿山枝津也坐了下来，把最后一场比赛看完，然后有些疑惑的看着郑轲，“有什么问题吗？”

　　　　“这是我在十杰赛第一轮正赛做过的料理。”郑轲极其认真地说道。

　　　　“你是不是看错了？就算有人能做出这道料理，又能说明什么？”睿山满脸疑惑。

　　　　郑轲摇了摇手指。

　　　　“你不懂。对于华夏料理而言，即便是同一道菜品，只要是不同人做，它的味道就会截然不同。甚至，选择的食材也不一样。以最常见的鱼香肉丝为例，正常来说，鱼香肉丝应该用的食材为竹笋，但有的人会使用土豆替代竹笋，有的人为了突出肉质的味道，直接去掉竹笋。因为这道料理追求的是鱼香的味道，而不是简单的将食材重合起来。从这一点说，华夏料理和西餐，有很大的区别。”

　　　　睿山枝津也也听出了问题之所在，“你是说，她的选材也和你一样？”

　　　　“是一模一样，没有任何变化，甚至连我在料理时的动作，也完全模仿了下来。比如，在每次切完食材，我都会用厨房纸擦掉刀上的水渍。这是因为我一直没有找到合适的厨刀，对于那套还能使用的厨刀，格外爱惜。所以才会留下这个习惯，但是这个小女生却也把这个动作学了下来。”郑轲把视频重新快速播放一遍。

　　　　睿山枝津也点了点头，“我知道了，这个女生我可以去调查。不过，她应该是‘百源秋芳’的代表，是直接晋级正赛的选手，所以，我怕……她的资料可能找不到。”

　　　　“