重生之超级食神-第129章
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“做一道叫做炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用豆腐皮，西兰花还有胡萝卜，味美口爽，是十分受欢迎的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续说道：“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末。芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈说道，吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉。切菜剁馅之类的工作轻车熟路，她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒入半锅的色拉油。
等待油热的时间里。叶垂又开始准备另外一道菜的食材了，这道菜叫做清蒸白玉佛手。
这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅。外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大白菜的叶子，用手将白菜的菜帮压平，送入热水锅中过一遍，令白菜的质地变软就可，接着将水嫩的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状，刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然后放入盐和味精、胡椒粉进行调味，做成豆腐馅。
接着他拿过一个盘子来，将白菜在盘子上铺平，撒上少许的粉芡，然后取出一部分豆腐馅放到上面，再将白菜叶细心的卷起来，卷成桶状，外面抹上一层色拉油，依法炮制做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸锅，将白菜卷连盘子放入其中，接下来只需在蒸锅中蒸上三十分钟便可以了。
而到了这个时候先前所架起的油锅中，色拉油已经达到了**成熟，炸素方这要开始制作了。
炸素方这个名字中既然有一个炸，油炸的操作自然是必不可少的，叶垂用西兰花的花杆末跟胡萝卜末，芹菜末等混合在一起，做成素馅，这素馅青中带黄，十分漂亮，叶垂将豆腐皮扑在盘子上面，抹上一层湿淀粉，扑上一层素馅，盖上一层豆腐皮，接着再抹上湿淀粉和素馅，如此准备三层，然后送入油锅内酥炸。
炸素方这道菜中的素方十分容易理解，素，就是素菜的素，方就是方片的方，等豆腐跟素馅做成的素方通过油炸变得金黄焦脆的时候，取出滤油，再用刀切成四方的小块，这道菜便是完成了。
这道菜的外表金黄脆爽，可以做菜肴也可以做为小吃，主料虽然是西兰花和胡萝卜，可送入嘴中慢慢的都是脆香美味，哪里还能尝得出西兰花跟胡萝卜的味道来？
林薇有些迫不及待的夹了一块炸素方送入口中，接着就因为太烫不断吸着凉气，可脸上却跟着露出了一幅享受的神态来，显然这道菜让她很满意，不过更让她吃惊的还在于这道菜的口味：“咦？如果不是看到了叶垂你的制作过程，我还真的尝不出这道菜里面的素馅是用胡萝卜跟西兰花做出来的，叶垂你好厉害，我想奶奶一定会喜欢吃这道菜的。”
“叶先生你的厨艺真的很厉害，这菜的做法看起来并不复杂，可换成是我是肯定做不出来了的。”吴妈也尝了一口炸素方，满是感叹的说道。
“这道菜的要点在于素馅的调配，知道了该要怎么调馅，做起来并不算太难的。”叶垂笑着说道，“这道炸素方刚刚出锅还很烫，需要先静放片刻，等它晾凉了之后食用才是最合适的，接下来我们做另外一道菜吧。”
“接下来我们做什么？”林薇急忙追问道，跟着叶垂一起做菜看着一道道的美味菜肴从手中出现，这让她感觉很有成就感。
“接下来我们要做的菜肴名字叫做金玉满堂。”叶垂笑着说道。
金玉满堂是一个充满了福气的词语，因此有很多的菜肴都会冠以这个名字，满汉全席中就有一道金玉满堂，不过那是一道地地道道的肉食菜，而叶垂要做的这道金玉满堂，则是全素的，并且属于叶垂独创的做法。
叶垂已经准备好了的六道菜，其中的炸素方跟清蒸白玉佛手属于经典的菜式，而剩下的四种则全部都是叶垂在刚才的那几分钟独创出来的菜肴了——别看叶垂创造出这几道菜只花费了几分钟，可这些菜都是以他食神的经验也眼光为基础的，换成一般人也绝不可能轻易的想到这些菜式。
“金玉满堂这个名字一听就十分好吃。”林薇一脸期待的继续追问叶垂道，“这道菜要怎么做呢？”
“金玉满堂的主料是黄瓜和胡萝卜，不过还需要另外一种十分重要的食材，这食材还要靠薇薇你帮我找来了。”叶垂笑着说。
“咦？是什么啊？我要怎么找？”林薇顿时有些奇怪起来。
“这道菜还需要玉米粒，最好是嫩玉米粒。”叶垂笑着说道。
林薇更是奇怪了：“玉米粒？这东西我要到那里去找啊？”
上午叶垂熬煮的五谷养生粥中就要用到玉米粒，但林家这里可并没有这种食材，林薇当时也是听吴妈说了的，所以她很奇怪叶垂要让她从什么地方找这种东西。
叶垂有些神秘的笑了笑，还悄悄的看了一眼客厅，这才继续跟林薇说道：“你到你爸妈的卧室里找找看，如果我没有猜错的话，你妈应该偷偷藏了煮玉米在房间里……刚刚她从房间里出来的时候，我看到她嘴角的玉米粒了。”
林薇：“……”
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第211章叶垂的神级雕功
邬海媚也是一个吃货，最近老佛爷呆在林家不离开，还严格控制全家的饮食，邬海媚也不例外，她的厌食症现在已经完全痊愈，食欲可谓是大开，可老佛爷听信了章莹的话，以为让邬海媚暴饮暴食的话反而对身体不好，于是她对于邬海媚吃的东西格外严厉，严格控制她吃到东西，吃饭就不说了，零食更是一概不能吃……
邬海媚跟林正道林薇不同，她得每天都陪在老佛爷身边，老佛爷的严禁政策让邬海媚简直苦不堪言，偷偷让丈夫带点零食回来藏在房间里也是可以想象的了……
煮玉米这种食物营养丰富而且不失美味，封存在袋子中也可以在常温下长久保存，叶垂刚刚碰巧看到邬海媚回房间接着出来之后，脸上一脸满足，嘴角还沾着一个玉米粒，这才断定邬海媚在卧室里应该藏了不少煮玉米的零食。
因为碰巧他要制作的金玉满堂要用得上玉米粒，所以叶垂就打算让林薇去偷邬海媚的存货……
而林薇听到了叶垂的解释，脸上顿时露出了一幅有些生气的表情——叶垂还以为她这是在生叶垂的气，怪叶垂竟然让她去偷邬海媚的东西，结果紧跟着林薇就说道：“妈妈真是的，竟然偷偷藏零食不告诉我……这两天冰箱里的零食都被奶奶扔了，晚上肚子饿了的时候很难受的好吧！”
这么说着就往外面走去，“叶垂我这就去把妈妈的煮玉米全部偷来哦。”
叶垂：“……”
吃货果然不愧是吃货啊……
等林薇离开，叶垂就开始制作金玉满堂所用到的食材，这道菜的主要食材就是玉米粒，胡萝卜，跟黄瓜。
金玉满堂这个名字中的金就是金子，玉就是玉器，金和玉都是十分珍贵的东西。而这道菜中金就是玉米粒跟胡萝卜，两种食材色泽橙黄，跟金子类似，玉就是翠绿色的黄瓜了，叶垂将洗净的胡萝卜跟黄瓜切成一个个匀称的小块，用热水微微煮了一下。
这时候林薇也鬼鬼祟祟的从外面溜进了厨房，眼睛还不时的往外面打量着，颇有些做贼心虚的可爱模样。
走到叶垂的面前后，她拿出两个密封包装的煮玉米棒笑着在叶垂的眼前晃了晃：“叶垂你果然猜对了呢，我在爸妈的卧室里找到了煮玉米哦。妈妈真是的，竟然偷偷藏零食，怪不得爸爸说她以前是吃货！”
叶垂：“……你也好意思说你妈是吃货？”
林薇：“……”
接着叶垂让林薇帮忙将玉米棒上的玉米粒剃下来，而叶垂则又开始准备剩下的几道菜了。
接下来的三道菜名字分别叫做红白黄绿，黄鹂鸣翠柳，还有最后压轴的合家欢。
这几道菜中红白黄绿还算容易，但黄鹂鸣翠柳跟合家欢按照叶垂的构思却都十分的困难——这两道菜需要彰显厨师的雕工。
厨师的雕工也是十分重要的技能，不管是这一个世界还是叶垂的上一世，一个厨师如果拥有超凡的雕工。就能够凭借这一点声名远播。
雕工是厨艺中的艺术，可以用胡萝卜，冰块，甚至豆腐雕刻成任何东西。而叶垂就是这方面的大师。
他拿起一根洗的干干净净的胡萝卜，另外一只手中握着一把细刃菜刀，正准备开始雕刻的时候，突然看到正在认真的剥着玉米粒的林薇。这小吃货剥下来几个玉米林之后，一定还会自己吃一粒才行……发现叶垂看她，口中就“嘿嘿”的笑了笑。
叶垂突然心中一动。他没有去看手中的胡萝卜，眼睛就那么盯着林薇，手下却刀刃纷飞，一片片的胡萝卜脱落下来，只花费了不到一分钟，原本细长的胡萝卜在叶垂的手中竟然已经变成了一支玫瑰。
花朵含苞待放，惟妙惟肖，跟一般厨师的雕刻绝对要高了不止一个档次。
玫瑰的花瓣薄如蝉翼，几乎是半透明的，花朵下方的花枝上还带着两片花叶，因为胡萝卜质地脆软的原因，花枝相对较粗，但跟花朵相比这些瑕疵根本就不算什么。
对林薇来说也不过就是刚刚剥了半个玉米的时间，一朵橙黄色的玫瑰就突然送到了她的眼前。
“咦？黄玫瑰？玫瑰还有这种颜色的啊……”林薇先是一愣，跟着才意识到这朵玫瑰是用胡萝卜雕刻而成的，她一脸惊喜而小心翼翼的将这朵萝卜玫瑰捧在手中，满脸都是惊叹：“好厉害，叶垂你竟然用胡萝卜雕刻出了一朵玫瑰来，而且还这么像！”
“喜欢吗？送给你。”叶垂笑着说道，他不是一个张扬的人，但偶尔做出一些让女朋友崇拜的事情来，那种滋味还是很不错的。
林薇用力的点了点头，情不自禁的抱住叶垂在叶垂的嘴唇上轻轻的亲吻了一口，俏脸微红，更添娇媚，却仿佛跟那朵胡萝卜雕成的玫瑰相映成辉。
叶垂呵呵的笑了笑，一朵玫瑰换来了一个唇吻啊……
“薇薇你等等，我再给你雕出九十九朵玫瑰来……”叶垂立刻作势就要继续雕刻玫瑰。
林薇：“……”
要雕刻九十九朵玫瑰当然是玩笑话了，叶垂接着就正式开始雕刻自己接下来两道菜索要用到的东西，实际上，黄鹂鸣翠柳跟合家欢这两道菜，色香味方面并不出众，只能算是一般，但叶垂着重要体现的却是这两道菜的意和形，这也是雕工的优势。
这两道菜也是叶垂今天给老佛爷所做菜肴的重中之重……
“吴妈，给我拿一个盘子来。”叶垂重新拿起一根胡萝卜，转头对旁边的吴妈说道。
然而吴妈却是一幅呆呆的表情，愣了半响才反应过来：“哦，好。”
——不能怪她呆了起来，刚刚她视刚巧看到了叶垂雕刻萝卜玫瑰的画面，叶垂眼睛甚至都没有看手中的动作，刀花纷飞，惟妙惟肖的玫瑰就在叶垂的手中成型了。这雕工绝对当得起鬼斧神工这个成语，吴妈本身不是厨师，可也知道雕工的强弱，一般的厨师就算给他一天一个星期一个月的时间恐怕也不可能雕刻出叶垂这种水平的雕花来！
此刻吴妈再看向也出叶垂的眼神，已经带上了一层浓浓的敬佩之情。
如果不是叶垂已经有了林薇正女朋友，她肯定会忍不住把自己的女儿介绍给他的……
时间已经到了十二点，正午时分。
在邬海媚忍不住到厨房询问是否已经做好了饭菜的时候，叶垂这里也刚好完成了今天中午的素食大餐。
这顿大餐的主要食材就是胡萝卜，黄瓜还有西兰花，但几道菜骤然看去。竟然是丝毫也看不出这几种食材的影子，或者更确切的说，这几道菜所体现出的另外一种气质，已经完全让人不会意识到这些菜的原本本质了。
因为食材的限制，叶垂不可能在色香味上面玩出更多的花样，可他玩的却是意和形，而这是厨艺之道中更上一层境界的东西！
“伯母，几道菜已经完成，可以开饭了。”叶垂笑着宣布道。
邬海媚一脸期待的看向了摆放在旁边案板上的几道菜肴。当看到其中的金玉满堂时，她突然想到了什么，露出疑惑的表情：“你们那里来的玉米粒？”
林薇嘿嘿的笑了笑：“还要感谢妈妈的帮助哦，这道菜可是有妈妈你的很大功劳呢。”
邬海媚：“你竟然偷我的零食存货……”
叶垂：“……”
客厅内。
老佛爷跟邬海媚还有林正道以及章莹已经在餐桌旁坐了下来。叶垂站在一边，林薇则是依次将每一道菜肴端了上来，首先是炸素方。
炸素方被整齐的堆放在盘子中样，一旁害点缀着几朵西兰花。这是盛盘的技巧，要做到美观大方。
老佛爷是今天用餐的主角，这老人的确也喜欢吃东西。打量了几眼这道菜，就好奇的问道：“这是什么？”
“这道菜的名字叫做炸素方，奶奶你放心，是完全用素菜制作而成的，你可以尝一尝是否和你的口味。”叶垂笑着说道。
“这是油炸的东西，吃多了对身体可不好。”章莹自然不会让叶垂如愿，有些冷冰冰的在一旁说道。
“偶尔吃一点有什么关系？”邬海媚对章莹那是针锋相对，听到章莹这么说立刻反驳道，还拿起筷子直接夹了一块素方，送入嘴中，嘎嘣脆的吃了起来，连忙赞不绝口，“清脆爽口，妈，你快尝一尝这道菜吧。”
“嗯，好。”老佛爷看邬海媚吃的这么香甜也早已经忍不住，夹了一块送入口中，接着忍不住连连点头：“嗯，不错味道很好，不过这是什么做的，我怎么尝不出来？”
“这道菜的主要食材就是胡萝卜和西兰花。”叶垂笑着解释道。
“胡萝卜和西兰花？”老佛爷不由愣了起来，她很讨厌这两种食材的味道，如果刚刚吃的东西里含有这两种食材她怎么可能一点都尝不出来？
带着几分疑惑，老佛爷重新夹了一块送入口中，旁边的章莹也有些疑虑的夹了�
