重生之超级食神-第183章
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发挥马生菜特色的菜肴来，他迫不及待的想要实验一番这些菜肴的美味程度。
满汉楼依然正在装修，但厨房却是早早的就已经被打理了出来，秦一月跟韩雨堰等在厨房外面，听着炒菜的声音不断的从厨房内传出来，秦一月一脸思索，在想着叶垂要怎么将这种随处可见的野草变成美味。韩雨堰对叶垂向来都有些盲目的自信，所以倒是不怎么着急，只是脸庞有些呆呆的不知道在想些什么。
“在为自己多了一个小师妹争宠所以担心么？”秦一月终于忍不住打趣韩雨堰道。
“不是……”韩雨堰瞪了秦一月一眼，什么叫做争宠，她一直都是师父最宠爱的徒弟好吧……韩雨堰接着很是头疼的说，“我在想等这个安小小成了小师妹之后，该怎么帮她打扮一番，总不能让她一直都是这幅小乞丐的样子吧，她体型跟安静差不多，不过我觉得她气质跟安静不太相似。应该走活泼的风格，古琦的夏装挺不错的……”
秦一月直接转身走开了，他表示自己真心没办法理解女孩的思维模式……
也就是在这时候，叶垂端着一盘菜走了出来。
盘子中的菜肴很容易就可以辨认出这是马齿苋，只不过经过了叶垂的烹饪后，马齿苋呈现出一种黑绿相间的特点来，似乎是进行了生伴，但又绝对不仅仅是生伴，原本饱满的枝茎和叶片已经被最大程度的吸取了水分。却更让人感觉到美味。
蒜末和葱丝点缀在菜肴中间，用来调味，还有一层油光的亮泽，该是调入了香油的原因。
但这道菜绝对不仅仅只是如此而已。
韩雨堰已经有些迫不及待。马生菜生吃又酸又苦，实在不像是什么美味，她看到叶垂这道菜，便急忙拿过一双筷子。冲叶垂嘿嘿的笑了笑，先夹了一根送入口中品尝。
那种又酸又苦的口感已经消失不见，取而代之的却是另外一种爽口的质感。咸淡适中，质地酥脆，葱蒜的调味带来一种清爽的口味，并不呛鼻，淡淡的香味该是芝麻油的功劳，却跟马生菜那种不出众却另有特色的味道说不出的切合，相应相合。
这道菜保留了马齿苋的特色，又多了几分烹饪的美妙之处。
“师父，这真是马齿苋？味道好像一点也尝不出来。”韩雨堰有些惊诧的说道。
秦一月原本还能保持冷静，但听到韩雨堰的话也终于忍不住，找来了一双筷子，夹了一口送入嘴巴，细细品尝，他脸上闪过一丝惊讶：“这跟干晒的马生菜有些类似，又不相同，口感脆爽，清新爽口……似乎是经过了干煸，但似乎又不仅仅是干煸，这到底是怎么做到的？”
“等会我教你怎么做。”叶垂笑着说。
他没有再解释更多，端着这盘菜走出了饭店。
这盘马生菜可以简单的称为凉拌马生菜，工序其实十分简单，可叶垂的食神之道，就在乎以小见大，以简单的方式调理出完美的美食，这就是大羹不和的道理。
饭店外面，那一群乞丐依然横七竖八的坐在门口，看到叶垂出来，纷纷都精神起来看向叶垂手里的盘子，安小小的眼睛自然也紧紧的盯着叶垂盘中的菜肴，这小姑娘虽然表面上没有把叶垂的赌注当作一回事，可心里还是很在意这事情的，伸长了脖子打量着，心里面更是已经开始思索这菜的做法。
叶垂将盘子拿到安小小面前：“小姑娘，你尝尝看。”
旁边韩雨堰急忙递过去一双筷子，但安小小直接就用手捏起了一根马齿苋送入嘴巴——这让韩雨堰撇了撇嘴，看来以后这小师妹的某些习惯她还得认真纠正才行……
其他的乞丐都纷纷打量过来，低声议论着。
他们很期待安小小可以赢了叶垂，到时候叶垂就要好吃好喝的伺候他们，还得让他们进入饭店内休息，其中的苏老三关注的倒是其他方面，他眼神颇为热切的盯着安小小。
“丫头，怎么样？”苏老三开口问道。
安小小原本是一幅不以为意的模样，可这时却已经变的认真了起来，菜的确是马生菜，可给安小小的感觉却又不仅仅是马生菜，她这方面很有天赋，以前吃到了那些大饭店内做出的菜肴，都可以凭借口感摸索出这些菜肴的做法，一开始或许有些偏差，但逐渐的，即便她没有经过系统的烹饪学习，也弄明白了大部分的烹饪方法，这就是天分，任何菜到了她的口中，她都有信心将这些菜还原出来，叶垂要跟她打赌，她心里其实也并没有怎么当回事，对她而言，烹饪就是一件很简单的事情，那些五星级六星级的大厨都算的了什么？
可这时候，吃了叶垂的第一口菜，却让她小小的幼稚的心灵受到了某些触动。
烹饪，也许并不是一件简单的事情……
“感觉怎么样？”叶垂笑着询问道，马生菜做菜，叶垂虽然是第一次，可凭借他的经验他依然可以在极短的时间内想象出无数中做法，但他选择了其中最简单的一种。
如果安小小真的有他想象中的那种天分，那她就一定能够体会到叶垂想要告诉她的道理：食无止境，就算是这道简单菜肴，其中也包含着十分高深的东西。
“丫头，你觉得怎么样，这菜能做出来吗？”苏老三也急忙问道。
其他的乞丐更是很关注这一点。
“这菜看起来很简单，有什么难的。”
“小小，给他们露手绝活！”
“让他们瞧瞧你的手艺！”
安小小又捏了一根菜送入口中，细细品尝，片刻后她终于抬起头来看着叶垂：“喂，让我用用你的厨房行不行？”
叶垂指了指饭店：“好啊，厨房内的所有东西都可以给你用。”
苏老三这里已经将采好了的一堆马生菜递给了安小小。
安小小往厨房走去。
其他乞丐跟在后面，但到了满汉楼的门口却又纷纷犹豫了起来，他们是乞丐，这里是大饭店，没有一家大饭店会愿意让乞丐进入他们饭店，往日里他们就算在门口经过，都会惹来一堆的白眼……
“你们可以进来。”看到这些人犹豫，叶垂立刻便笑着招呼道。
乞丐也是人，他对这些向来不在意，并不觉得让乞丐进入饭店，就会让饭店变得怎么样了。
听到叶垂的话，这些乞丐又犹豫了片刻，终于还是迈步走了进来。
“这个小老板似乎跟一般人不一样。”
“是不一样，他特意给我们准备午饭吃的包子，还让我们走进他的饭店……唉，我们处心积虑的为难他是不是做的有些不对？”
“大不了这买卖咱们别做了，那个范宏一看就不是好人。”
乞丐们低声议论着。
叶垂领着安小小来到偌大的厨房，安小小却已经被厨房给震惊了，各种厨具一样俱全，应有尽有，都是崭新的，苏老三这伙乞丐虽然平日四处流浪，可他们还是有一个歇脚的地方，那里也有一些做菜的家当，可那些家当跟这厨房相比简直是天地之别。
其他乞丐也许只是觉得这厨房富丽堂皇，很了不起，可对安小小来说一瞬间就仿佛走进了天堂般，她呼吸都有些急促了起来，这里的每一样东西都散发着吸引力，让她有一种如果可以留在这里使用这些东西那将会多么美满而幸福的感觉。
甚至原本有些天不怕地不怕性子的她，都有些犹豫了，她怯怯的转头看着叶垂：“我真的可以使用这里的东西吗？”
叶垂鼓励的拍了拍安小小的头：“当然，厨房内所有的东西你都可以随意使用。”
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第292章师父，我想跟你学做菜
马生菜在锅内不断的翻滚着，安小小手中握着一双筷子不断的挑动着锅内的野菜，这是她利用厨房内的东西所做的第一件事情：用水煮野菜。
叶垂跟秦一月韩雨堰站在一侧，看到安小小的这么做叶垂脸上露出赞许的神情，而秦一月则是一幅恍然大悟的模样：“叶垂你做的生伴马生菜，也提前经过了水煮吧，这样可以有效去除马生菜中的酸味可苦味，不过……如果煮的话，马生菜的质地变熟，还如何保持那种酥脆的质感？”
“很简单，只把野菜煮到断生就出锅。”叶垂笑着说，指了指安小小，“她似乎明白这个道理。”
就在说话到时候，安小小已经停了火，用漏勺小心翼翼的将锅内的野菜捞了出来，放在盆内，此刻的马生菜正处于半熟不熟的程度，色泽变深，却依然保持清脆的质感，这也就是所谓的断生，让蔬菜正好处于熟跟不熟之间。
“那她这一步是作对了？”韩雨堰在一旁问道，“那接下来呢？”
“她果然很聪明。”叶垂笑着称赞道，“看来她的确尝出来了这道菜是怎么做出来的。”
只见安小小又架起了一个炒锅，等炒锅烧热之后，直接便将刚刚捞出来马生菜倒入了锅内——这是干煸，但没有放油，这一步只是让马生菜中的水风蒸发掉，达到了曝晒的目的。
马生菜跟铁锅接触，发出一震嗤嗤的声响，安小小拿过一个炒勺，不断的翻动着锅内的野菜，令野菜跟铁锅均匀接触。
这一步之前秦一月也已经猜了出来，随着这个步骤进行下去，铁锅上面升腾出阵阵白雾，马生菜的枝茎也逐渐的萎缩起来。叶片变黑，这是失去了水分的原因，当几分钟后安小小将铁锅内的野菜倒入一个小盆中时，这野菜的外观已经跟叶垂所做的菜有了七八成的相似。
“她这一步也作对了对不对？”韩雨堰小声的询问叶垂。
回答她的却是秦一月：“马齿苋这种野菜最佳使用方式就是晒干，干煸就是为了加快这个步骤，不过干煸容易破坏蔬菜的结构，在干煸之前先水焯，可以让生菜的结构定型，保持野菜的口感，她干煸的这一个步骤做的很对。而且比我还多想了一层。”
只见安小小在完成了干煸的过程后，就开始准备生伴马生菜的调料，大蒜细细切成蒜末，大葱选择葱青的部位，切成细丝，将两种调料送入盆中，细细搅拌，接着再加入盐淋入一些香油，搅拌均匀。倒入盘中，到了此时这道生伴马生菜就已经完成了。
整道菜十分简单，前后也不过二十分钟的时间，而安小小完成后的菜肴。更是跟叶垂所做的菜极为相似，从外观上看甚至区分不出什么不同来。
安小小黑乎乎的小脸上也带着几分喜悦的微笑，显然是因为自己完成了这道菜而感觉到了某种成就感，她双手捧着盘子中的菜。颇为得意的走到了叶垂面前：“喂，你看我做的菜。”
“让我先尝一尝。”韩雨堰有些迫不及待的说道，拿起筷子夹了一根送入口中。她脸上露出惊讶的表情，“这个跟师父做的好像没什么两样啊！”
这么说着，韩雨堰就有些担心的看向叶垂，自己无所不能的师父这是输掉了？
秦一月也拿起了筷子，夹了一口送入口中细细品尝。
“喂，木头你说呢？”韩雨堰急忙询问秦一月，情急之下直接把董悠悠给秦一月起的外号喊了出来。
而秦一月在品尝了一口后，突然忍不住就对韩雨堰说：“韩老真的是你的爷爷吗？”
“啊？”韩雨堰一愣。
秦一月没有回答韩雨堰，继续对安小小说：“这道菜跟叶垂所做的的确十分相似，但细微处的口感却有些不同，应该说，那些细微的差别让这道菜的质感直接下降了一层。”
他这么说，显然是认定了安小小的菜远远不如叶垂的菜。
安小小脸上顿时露出一抹生气的表情来，仿佛觉得自己的厨艺受到了侮辱，她立刻就伸出手捏了一根马生菜送入口中，然后眼睛却是不由自主的睁大了，又露出一幅不解的样子来，
她皱着眉头低声道：“怎么会这样呢……到底那里做错了？”
“其实很简单。”叶垂笑着开口道，“你所有的程序都没有错，唯一错的地方就是加入盐的时机弄错了。”
“加入盐的时机？”安小小愣了愣。
叶垂点了点头继续解释道：“我做这道菜的步骤跟你的步骤一样，只有一点不同，那就是我是在最开始水焯的时候就放盐了。”
安小小秀气的眉头皱了起来，似乎是想不明白这其中的道理：“早放盐跟晚放盐差距这么大吗？”
“当然差距大了。”这一次回答的是秦一月，他也很喜欢安小小，如果不是叶垂先露出了兴趣，他都有心要收这个女孩为徒弟了，“盐的作用除了增加菜肴的咸味之外，还有另外一个作用，那就是可以吸出蔬菜中的水分，水焯的时候就放盐，可以让野菜中的水分更加有效的被收干，同时也可以让咸味更加入味，质感的层次比最后再放盐要高了许多。”
安小小低头不再说话，但眼神却闪动着。
没想到一个简单的步骤竟然可以让一道菜的味道改变这么多，她虽然有天分，但这种事情却还是忽略了，看着自己所做的这盘菜，她撇了撇嘴巴，虽然不想承认，但她知道，自己跟叶垂的这打赌是输了。
站在厨房门口的苏老三等人虽然对于生伴马生菜放盐的问题不怎么了解，可看到安小小的这副样子就知道她这是认输了，安小小是一个很要强的人，如果不是让她心服口服她很少会露出这副样子来。
这些人纷纷都露出几分惋惜的样子。
但苏老三脸上却并没有多少沮丧，输了，也许并不是什么坏事……
他拘谨的走到安小小的身边，爱惜的拍了拍安小小的脑袋：“服气了吧，我以前不是经常跟你说吗。人外有人天外有天，就算你的厨艺再厉害也不可能是最厉害的，想要学做菜还要好好练习才行。”
“我以后会努力练习的。”安小小有些赌气的说道，“再来一次我肯定就不会输了。”
“练习也得有人教你才行，你跟着我们当乞丐拿什么去学？”苏老三也有些生气的说道。
“我以前就是乞丐不是照样学的挺好的吗？”安小小鼓着脸说道。
“那你就算学得再好又有什么用？我们乞丐那里有那么讲究？”苏老三提高了一些音量。
“我不管，反正给你们做菜我就心满意足了。”安小小依然赌气的说道。
“你……你让我说什么好！”苏老三有些气结，他暂时不去理安小小，而是看向叶垂，那张胡子拉碴的脸庞上露出一抹歉意来，对叶垂说。“小老板，我们丫头既然输了，那我等会儿就叫人离开，以后不会再麻烦你了，唉
