重生之超级食神-第269章
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“师父，什么是真正的毛血旺？”韩雨堰虽然对叶垂“骗”她吃鸭血依然耿耿于怀，但对于这真正的毛血旺却是也产生了极大的兴趣，追问道。
之前叶垂可没有做过这道菜。
“真正的毛血旺用料很讲究，辣红庄的辣红很有毛血旺的样子，可以看成是毛血旺的简陋版，还需要更加锦上添花，增加其他几种调料。”叶垂说着，就呵呵的笑了笑，“首先我们得想办法找到鸭血……唐人街的菜市场好像就有活鸭卖的，你们谁去帮我买一只来。杀鸭取血？”
韩雨堰连忙摇头：“我不要去……师父，你还需要其他东西么，我去帮你买来。”
“当然需要啊。”叶垂脸上露出一抹坏笑，“还需要毛肚……哦，毛肚就是牛的瓣胃，唐人街有屠宰场供应猪肉牛肉，到屠宰场去应该可以找到这些东西。”
韩雨堰：“……”
只见韩姐姐转身就往外面走去：“我去买鸭子。”
叶垂笑着看向唐珊珊。
这姑娘直接就急了，一脸抗拒的跟叶垂说：“老板……你……你该不会让我去屠宰场买什么毛肚吧，我先说好哈，我现在虽然是一天五百块给你打工的。但我不是什么事情都做的，本姑娘是有原则的……”
“……”看着唐珊珊一幅好想自己要对她做什么伤天害理事情般的模样，叶垂顿时忍俊不禁，笑着摇头道，“好吧，不让你去屠宰场，你跟大雨一起到菜市场吧，帮我买一些其他用得上的食材，哦。我帮你把要买的东西写下来吧。”
叶垂找来纸笔，在上面写了要用的食材：黄豆芽，鳝鱼，黄花菜。木耳，莴笋，鱿鱼，五花猪肉。
此外毛血旺这道菜最地道的做法还需要用得上火腿肠。但这个世界暂时是没有这种东西的，就只能作罢。
接过叶垂递过来的纸片，唐珊珊扫了一眼。一脸惊诧：“需要用到这么多的东西啊，这道菜真讲究。”
“但凡任何一道声名远扬的菜肴，无一不是经过了无数年发展才形成的，这个过程中不断的进行完善，让味道逐渐臻至完美，这也是美食最迷人的地方，菜谱发展到最后，其中饱含的每一味食材和每一种调味品都已经是最完美的了。”叶垂带着几分感慨的说道，一些水平不够的厨师，感觉做一些大菜的时候，所用的食材和调味品太过繁复，随便漏了几样都无所谓，却不知道在真正的美食家眼中，漏了一样，即便是微不起眼的小东西，都有可能令整道菜变味。
唐珊珊也不知道听没听懂，就点了点头看着手中的纸片离开了厨房，离开前叶垂让他帮自己把陈骄叫进来，帮他去找毛肚食材。
但片刻后进来的却是陈天，她刚好到陈家旅馆这里询问叶垂准备怎么做，叶垂就正好让她往屠宰场走一趟了。
做为七大饭店之一的老板娘，陈天的名字在屠宰场那边也是十分好用的。
而且做为大名鼎鼎的豆腐西狮，显然对于屠宰场、毛肚这种东西也没有什么害怕的，陈天问明白了叶垂要使用的是什么，很痛快的就离开了。
等到了傍晚时分，叶垂需要用得上的食材便一道道的准备妥当了。
韩雨堰一口气买回来了三只活鸭来，叶垂杀鸭子的时候这姐姐跟唐珊珊还直接躲回了自己的房间，鸭血被收集起来放在一个大盆内，接着叶垂往里面倒入了少量水、白酒以及最重要的盐。
轻轻搅拌均匀接着便闲置起来。
盐会起到凝固剂的作用，令鸭血逐渐凝固成块，成为血旺、血豆腐。
接着就是处理陈天带来的毛肚了。
毛肚这种东西一般的吃法都是晒干了，然后再水发的，这样可以极大的减少毛肚中苦涩的味道，不过现在陈天带来的毛肚是最新鲜不过的，短时间内没有晒干的条件，为了去除毛肚内的苦味，叶垂就要先对毛肚进行了高温蒸煮，等到了第二天早上的时候毛肚已经完全酥软，看不出本来的样子了。
接下来就是正式制作毛血旺这道菜了。
首先要将辣椒、花椒、姜、酸、色拉油等煸炒，加入熬制毛肚熬出来的浓汤，这样熬制十分钟后，捞出里面的残渣，此刻的汤汁已经呈现出一种浑浊的红亮色，将这汤汁放入一个小锅内，将黄豆芽、鳝鱼、鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋等食材切片送入锅内——当然，鳝鱼、黄花菜、鱿鱼、木耳、莴笋在加入锅内的时候还需要经过一个飞水的过程。
所谓的飞水就是将这些东西在沸水内过一下，令食材半熟即可。
各种食材倒入汤汁内，拿出已经凝固成型的鸭血，切成块状，倒入锅中。
鸭血跟其他的东西占据的比重不到一半，但却是这道菜中缺一不可的东西，是这道菜的亮点。
汤汁稍稍加热几分钟，令里面的食材熟透。
接着就是最后一道工序，另架起一锅，倒入色拉油，放入辣椒和花椒，炒制红油，最后迅速的淋到锅内。
正宗的毛血旺，色泽油亮，里面的红油占的比重可很不少，而到了这个时候这道毛血旺算是正式完成了。
实际上，这道菜在叶垂看来还有些缺陷，想要让这道菜的味道达到最正宗，还有一些欠缺的食材，比如火腿。
也有人研发出了在毛血旺中加入海参和黄喉，可以令味道更加美味，不过这些却是不可实现了。
海参倒是容易找到，不过加入海参的话需要跟黄喉进行配合，而黄喉——这是用猪牛等家畜的大血管制成的食材，要准备这些食材显然太不容易。
完成后的毛血旺散发着浓密的香味，令人垂涎欲滴。
知道所谓的血旺实际上就是鸭血后，唐珊珊跟韩雨堰两人是发誓绝对不吃这种东西的，但这个时候却有种要改变初衷的打算，盯着红亮汤汁内的红色豆腐块眼神都是幽幽的。
陈天、李修云还有陈骄三人倒是不介意这些食材的特殊，有心想要品尝，但却被叶垂阻止了——
“我们现在就先到辣红庄吧，等这事情结束了回头我让你们吃个够。”叶垂笑着说。
制作毛血旺的食材还剩很多，可以再制作好几桌。
他拿过一个锅盖将果子盖上双手端了起来：“我们现在出发吧。”
……
辣红庄是一家看起来并不大的饭店，位置也不是很好，但所谓的酒香不怕巷子深，刚刚开业的时候这只是一家不起眼的小门面，但凭借辣红的独特口感却让这道菜声名远播，甚至一度称为美国名菜。
就算是现在，它也是唐人街排行十分靠前的代表菜。
而就在叶垂动身前往辣红庄的时候，辣红庄的厨房内，高夫人正微笑着看着站在案板上的江月梅，等待着她的一个回答。
“我会尽力而为。”江月梅没有看高夫人，忙碌着手上的事情，“我跟叶垂说过了，只要他能够猜到辣红是什么东西，我就认输。”
“只是这样还不够。”高夫人声音很冷峻。
江月梅转头看向江月梅：“你还想让我怎么样？”
“叶垂已经连赢三场，这第四场必须输掉。”高夫人不容置疑的说道。
蒋玉梅脸上冷笑一声：“要是我赢不了呢？”
高夫人苍老的脸庞上露出一抹愤怒之色：“江月梅，你别忘了当初你丈夫烂赌成性，欠下巨款，最后是我帮他解围的，结果到好，你丈夫一场大病撒腿去了，那笔你欠我的债足够你还一辈子了，我现在把话告诉你，这场比赛如果你赢不了，那么你的辣红庄就别开下去了！”
江月梅手中的切菜的动作终于停了下来，她没有说话，那张看起来很和气的胖脸上，但是却带着几分莫名的决绝……
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第425章他们耍赖赢了厨艺挑战，但叶垂把他们的主厨师傅给赢走了……
叶垂来到辣红庄的时候，发现这里已经聚拢了不少人，有许多唐人街的居民，他们议论纷纷，看向叶垂的眼神并不怎么友好——这些天叶垂单挑唐人街的事情已经完全流传了出去，也极大的引起了唐人街本地人的兴趣，知道叶垂要在今天来挑战辣红庄，所以纷纷来围观。
甚至在其中叶垂还看到记者以及进行现场采访的电视摄像机，随着叶垂的到来，这些人更是纷纷热烈起来，想要对叶垂进行专访。
但却是被来自辣红庄的服务员给拦了下来。
辣红庄前方的台阶上，黄毅远、林立、还有申中达三人正站在等候，黄毅远跟林立脸色很冷，但申中达却带着亲切的微笑，亲自走过来迎接叶垂，他原本生意很忙，但这几天却没有回去纽约，而是一直留在旧金山，专门为叶垂压阵来了。
“叶师傅，里面请吧。”申中达笑着邀请叶垂。
叶垂笑着点了点头，手中抱着锅子走进了辣红庄内。
走过黄毅远跟林立的身边是，两人都笑着打了声招呼，而黄毅远更是看着叶垂手里的锅子，带着几分好奇的问道：“叶师傅，你这锅子内又是什么东西，难道辣红庄内的辣红也是一道华夏传承的名菜么？不知道这道菜又有什么明目？”
“呵呵。”听出黄毅远话语中的针对意味，叶垂却只是淡淡的笑了笑，“辣红的确是江师傅独创的菜肴，不过类似的做法华夏却是有的，早在两百年前这道菜就风靡大江南北了，可惜随着素食者运动这种做法也销声匿迹了，但江师傅不愧是华夏人，竟然摸索出了这种特殊的做法，真是很值得钦佩。”
黄毅远听到叶垂竟然真的承认了这菜是华夏造就有的菜。不由哼了一声，很是不屑，却也不知道怎么反驳叶垂——前面几场叶垂都是这么赢的，先是给这些菜认证一个华夏身份，然后再做出这菜更加完美的口味……
让人反驳都没有反驳。
林立一幅老狐狸脸的笑了笑，指了指饭店：“叶先生请进吧，江师傅可是已经等你很长时间了。”
进入辣红庄的时候，韩雨堰凑到叶垂的身边，小声说道：“师父你不是说这道菜就是江月梅创造的吗？你怎么说它早就已经流传大江南北了？”
“哦，那个是我胡掰的。”叶垂一本正经的说道。
韩雨堰：“……”
江月梅跟高夫人已经等待在了辣红庄之内。
辣红庄的饭店装潢以火红色为主。让人想到火辣辣的辣椒，辣红庄这个名字名符其实，叶垂等人进来后，江月梅笑着站起来迎了上来，一脸和气亲切的笑着说道：“叶师傅你来了。”
高夫人也笑着打招呼，她的样子看起来就像是一个德高望重的老人，微微点头：“叶先生你好。”
“高夫人你好。”叶垂冲高夫人打过招呼，将手中的锅子放到了一旁的桌子上，笑着对江月梅继续说道。“江师傅，你们饭店的特色辣红我已经知道是怎么做出来了，并且我还做了一些改进，做为你重新回归华夏美食菜系的礼物。”
“叶先生你好像很自信？”黄毅远又从旁边钻了出来。一脸厌恶的说道，“辣红的成分我们唐人街这些老街坊都搞不定，难道你就一定可以认定自己可以破解的了？谁给你的自信？”
“你去问问彭松。”叶垂冷笑的看着黄毅远。
黄毅远哼了一声：“他的分子料理只是故弄玄虚，但江师傅是八星厨师。她的料理水准是真才实学，而你不但说自己可以破解辣红，竟然还妄图帮她改进这道菜？”
“这道菜是华夏本来就有的……”叶垂一脸认真的继续说道。韩雨堰跟唐珊珊陈天李修云突然都有些不忍直视了……而叶垂继续认真的说道，“有过类似的做法，虽然不叫做辣红，但主要的食材都一样，并且它有自己的名字，虽然不见得比辣红这个名字更好，但我这道菜最开始的叫法却应该是那个。”
叶垂指了指自己端来的锅子：“它叫做毛血旺。”
“毛血旺？”林立不屑的说道，“这是什么名字？叶先生你胡编名字也该编的更好一点才对吧？”
“这个名字你理解不了吗？”叶垂笑着问林立。
“谁知道这名字是什么东西！”
“这就对了……”叶垂继续笑着，“华夏美食的博大精深你是理解不了的，等下一家我要挑战的饭店就是你们林家煲，到时候我会让你好好感受一下华夏美食的博大精深。”
“你……”林立脸上露出怒火。
辣红庄内的火药味显得十分浓密。
高夫人打断了叶垂跟林立的争吵，她带着那种特有的雍容华贵继续说道：“其他的还是不要多说了，我们只是先让月梅来品尝一下叶师傅所带来的这道……哦，毛血旺，是这个名字吧？”
“没错。”叶垂点了点头。
江月梅已经走到那个锅子前，掀开了锅子。
红亮的浓油颜色说不出的显眼，红色的豆腐块还有各色食材悬浮在汤汁内，热气腾腾，给人一种火辣逼人的感觉。
江月梅的眼睛亮了起来，而辣红庄内其他人则都是露出诧异的表情——辣红这道菜他们自然都是经常吃到的，但一直都不知道这道辣红到底是什么东西，可叶垂所带来的这道菜……那跟红色豆腐样的东西，却跟辣红庄的辣红一模一样，红油的汤汁内更增添了许多美味的食材，令人有种大快朵颐的冲动。
江月梅早已经招呼服务员递来了一双筷子迫不及待的夹起了一块鸭血旺。
血旺质地柔软，很容易就会夹碎，所以江月梅小心翼翼，将一块豆腐送入了口中，豆腐很烫，所以她吃的很慢，脸上露出细细品味的神情。
高夫人、黄毅远、林立等人都看着她的表情，有些迫不及待的想要知道结果，只见江月梅吃下一口之后，又继续夹起了锅内的其他食材送入口中。
毛血旺这道菜，有些类似火锅，甚至在一些饭店内，这种菜就是以火锅的形式在出售，使用者围坐在桌前，夹着一样样的食材在红油锅内刷着吃，风味独特，江月梅是一个胖大婶，她显然也极好美食，她所做的辣红中用得到的食材虽然不少，却绝没有叶垂这毛血旺中那么花样繁多，一时之间竟然是非要将所有的菜都吃上一遍才罢休。
这让高夫人、黄毅远、林立等人的神情都变得很不好了起来。
足足过去了十几分钟，江月梅拿过纸巾擦了擦嘴巴，一脸的畅快：“这毛血旺果然是辣红的改进版，更加好吃了。”
高夫人脸色微变。
黄毅远更是急忙追问道：“江师傅，你这话……难道这毛血旺中的红色豆腐，跟你的辣红是一样的�
