我心安然 作者:双子座尧尧(起点vip2013.9.10完结)-第9章
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刚一进门，正站在柜台那边跟两个小伙计说什么的阿根就看见安然，迎了过来，跟安然打了招呼后对小伙计说：“是熟客，我来接待冷小姐吧，你先去迎客。”
安然趁阿根同小伙计说话的时候迅速看了一下那传说中的迎客松图，好大一张，两旁是她“做”的那副对联。
看见阿根说完话转向她，安然笑着说道：“你好阿根，今天帮我找一个包间可以吗？我们四位。”
“好咧，冷小姐请跟我来，”阿根赶忙应了，并提高声音叫了一句“2号包间咧”，那是给其他伙计听的，很快就会有人送上茶水。
上了楼，阿根领他们进了靠走廊右边的第二间包间。
“阿根，还是你帮我们点吧，嗯，今天4个人，多一个菜，你就点5菜一汤，上次那个清蒸鲈鱼还要，然后要一个鸡肉做的菜，其它你看着点吧。跟上次那样的家常菜就行，重要是味道好。”安然坐下后跟阿根交代着。
“好咧，我看看，嗯，那就给你们上清蒸鲈鱼、油焖大虾、冬菇炖鸡、上汤菠菜、猪肉炖茄子，再加一个清淡的冬瓜花甲汤。冷小姐您看这样可好？”阿根很快就报出了菜名。
不得不说，阿根真是一个很不错的伙计，安然眯起眼看着阿根：“阿根，如果我有一家酒楼的话，我一定挖你过来。这菜点得，比我自己点还要合意。”
“挖？”阿根没听懂什么是“挖”他，但他知道安然是在夸奖他。他笑着说：“冷小姐喜欢就好，那我这就去安排，您先喝点茶润润。”
阿根出去后，安然对福生说：“福生哥哥，你看这个叫阿根的伙计如何？无论做什么生意，进店铺的客人都是上帝……嗯……都是财神爷，只要他不是来闹事的。对待客人都要诚心、细心、耐心，对待来过的熟客要记住他的喜好，观察他的习惯，站在他的角度上考虑他的需要。意思就是说，你要想，如果你是他，你想要什么？你既然想让财神爷从口袋……嗯……从荷包里掏银子出来让你挣，你就要让他从心里看到你的好，包括你的服务好，你的态度好，你卖的东西好。”
“嗯，我明白小姐的意思，就是说要让客人觉得我们是为他好，为他着想的，他就会愿意来找我们买东西。”秋思突然插嘴到。
“哟，我们家秋思还真有做生意的潜力，这话说得太对了，”安然赞赏地看向秋思，“以后小姐我开了店铺，你就去铺子里做管事好了，说不定啊还能做大掌柜。”
秋思刚才听得高兴不由自已地插了一句，这会儿被安然一夸，脸都红透了：“小姐就爱取笑我，我哪都不去，就跟在小姐身边侍候小姐，我才不要做什么大掌柜呢。”
呵呵呵呵，几个人都开心地笑了。
福生很认真地说道：“妹妹的话我记清楚了，会慢慢地琢磨透。我大概明白妹妹刚才那些话的意思，就是说要先让财神爷喜欢你，他才会照应你；对客人也一样，要先跟客人做朋友，他才会照顾你的生意。”
嗬，这哪里笨嘛？根本就是做销售的人才，安然觉得自己的眼光真是太好了。
安然四人在里面谈得高兴，谁都没有注意到虚掩的门口站着一个人正在为她的“财神爷”理论惊叹。
第十四章 信任
更新时间2013…3…17 8：32：00 字数：3556
“财神爷？有意思。”薛天磊嘴角向上弯起，两眼微眯，这位冷姑娘总是给他带来惊喜。他本来在1号包间跟朋友吃饭的，中途出来找马掌柜交代一件事，刚经过隔壁包间就听到里面冷安然的声音，还是在说阿根，就顿了一下，结果就站在那边听完了整段“财神爷”理论座谈会。
看到阿根带着小伙计端菜上来了，他才向阿根摆摆手做了个禁声的动作，下楼找马掌柜去了。
房间里的安然不知道门口有这么一段“旁听”插曲，她正在兴致勃勃地对福生进行初级销售培训，直到阿根他们进来上菜。
天大地大，吃饭最大，什么事都要等吃饱再说。
阿根第一次跟安然同桌吃饭，还是在这么高级的酒楼，一开始有些拘束，后来看着安然三人吃得开心，也渐渐放开了，专心品尝这些他以前想都不敢想的大厨美食。
安然暗暗点了点头，不会小家子气，不贪婪，吃相一点不粗鲁，嗯，不错，见微知著，这是一个可以培养的人。更重要的是，他是刘嬷嬷唯一的血亲，自身又憨实本分，是安然目前可以信任的人之一。
吃得差不多的时候，阿根带了小伙计进来撤下菜盘，上了一盘水果。还带进来一个人，马掌柜。
安然起身福了个礼：“马掌柜好！”她还是蛮喜欢这个可爱的小老头的。
马掌柜忙回了礼道：“冷小姐好，这是我们大少爷特意给重要客人安排的餐后水果盘，给您解解腻。”
真是会做生意，商业天才啊！安然心里感叹着，嘴里忙谢道：“那谢谢薛公子，谢谢马掌柜了。”
“冷小姐客气了，怎么样，今天的菜味道如何？小老儿我可真想听听您的意见呢，也是帮我们不是？”马掌柜笑得和蔼又灿烂，两撇八字胡又开始一翘一翘。
安然看着这个笑得贼兮兮，却又不令人反感的小老头，突然有了一个大胆的想法。
脑袋里稍微酝酿了一下，安然笑着开口：“双福楼的菜味道是真的好，做工精致，色、香、味俱全，但是，”安然停顿了一下，看着马掌柜瞪得圆溜溜的小眼睛，一脸期待下文的表情，接着说道：“菜式还是不够，嗯，应该说烹调方法不够多。你看，基本上就是炖、煮、焖、蒸。好在你们的厨师技巧好，选料好，又善于用高汤提味。嗯，师傅们熬高汤的手艺也好。”
“可是冷小姐，做菜的方式不都是这几种吗？我们双福楼的菜式已经是最多的了。”站在一旁的阿根忍不住插嘴到。
马掌柜瞪了阿根一眼，很不满意他打断了安然的话，他正听得起劲呢。而包间外正准备抬腿进来的薛天磊也恨不得将阿根提溜出去，他也正等着听下文呢。
安然接着开口了，而这第一句话就止住了薛天磊的脚步。
“马掌柜，我跟你做个交易如何，是我跟你，不是我跟你们双福楼。但双福楼会得益，你是双福楼的掌柜，双福楼得益，你也好对吧？”
“怎们说？”马掌柜贼眼溜溜。
“这位是我的奶兄福生，”安然指着福生说：“福生哥哥对学习管理店铺很有兴趣，但没有任何经验。他识字，但不会算术，不懂账。我想麻烦马掌柜带着他三个月，让他长点见识，在算术、管账、生意场合交流技巧上指导他一些。当然，任何关联你们双福楼机密的事，或者你认为可能会影响双福楼利益的事，你都尽管让他回避。你也只需要在你得空的时候教他些东西，其它时间就让他跟着看，或跟着阿根，我很欣赏阿根的服务和跟客人交流的能力，想让我福生哥哥也能受点影响。我能承诺的是，福生哥哥以后不会进入饮食业，我们以后也不会经营与双福楼同类型的酒楼，而且福生哥哥绝不会靠近厨房一步。以上都可以用契约形式定下。”
马掌柜没有出声，依然贼眼溜溜，安然知道她在等待什么。
“而我可以为你们做的事是，一，我为你们提供5道菜谱，一定是你们没有见过的，而且用的是一种新的烹调方法；二，我可以给你们一个让你们的佛跳墙味道更进一步的方法；三，三个月后，福生哥哥学习完以后，我会给你们提两个建议，让你们双福楼更加受客人欢迎，对业绩增加会有明显帮助。”
安然喝了一小口茶，继续说道：“当然，信不信我的建议会有效果那就看马掌柜你的直觉了，我现在说什么保证也都是空的。都像是在吹牛。”
马掌柜还没来得及开口，从门的方向先飘进来一个声音：“我替马掌柜应了，”薛天磊大步走了进来：“不过马掌柜带两个月，两个月后，我要去各地巡查店铺，大概去两个多月时间，到时侯你福生哥哥跟着我去，跟在我身边。”
说完，他又转向马掌柜，指着阿根说：“下个月起给这家伙加月钱，多加3成。难得冷姑娘如此抬举他。下次有管事空缺的时候先考虑一下他。”
阿根高兴地差点没跳起来：“谢谢大少爷，谢谢马掌柜，谢谢冷姑娘。”
这边冷安然也很兴奋啊，超过预期的收获诶，她赶紧示意整个人都愣住了的福生：“福生哥哥，还不赶紧谢谢薛公子和马掌柜的提携。”
还没彻底回过神来的福生赶紧晕乎乎地鞠躬致谢，激动得眼泪都快出来了。薛天磊和马掌柜都笑着受了。
等大家再次坐下来，安然先开口道，“谢谢薛公子的信任，我先给你们一道菜谱，我说，你们记，然后让一个你们信得过的又不固执，善于学习新东西的厨师马上做出来，你们满意了我就再给下一个。这样如何？”
薛天磊看着冷安然：“冷姑娘就不怕我们骗了你，明明没见过却说早见过，明明满意却说不满意。还有，你就这样把菜谱给我们了，明天我们不指导福生，或着随意敷衍，你又能怎么办呢？你知道一道好菜谱有多值钱么？”
“呵呵，薛公子会这样问，我就更放心了不是？”安然俏皮地扬扬眉。
薛天磊在桌子下悄悄地用左手抓紧了右手，该死的，他差点又有伸手揉安然头发的冲动。
“我相信自己的直觉，相信二位是可以信任的，”安然笑了笑继续说道：“人和人之间，短期内的信任靠的的是直觉，长期的信任靠的是双方的品德和诚意。
再说了，我知道很多的菜谱，若实在是被你们骗了几个也只好认了。就当作自己为了很多人的口福牺牲一点利益呗。你们有钱有势，我总不能为了几个菜谱跟你们拼命吧？也拼不过呀。”
马掌柜一个没忍住，噗哧一声笑了出来：“你这小丫头，说话也没个忌讳。这么聪明的姑娘，我们哪舍得让你拼命，还等着你的菜谱呢。”
“是啊，才不舍得呢。”薛天磊在心里补充了一句。
马掌柜让阿根拿来了笔墨纸砚，阿根把东西送进来后很自觉地退了出去关好门。
于是，由安然口述，马掌柜执笔，完成了第一道菜谱：“鸿运当头”
主料：鲢鱼头豆腐
调料：姜、青蒜、料酒、酱料、盐、面粉
做法：1。鱼头洗净，用干净的白色棉布印干，剖开对切成4大块，用5勺油将鱼头两面煎黄盛出；
2。豆腐切成厚片，用油煎黄盛出后放入陶锅内，面上放入煎好的鱼头；
3。另用2勺油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，大火煮开，改用小火煮2－3刻钟，使其入味；
4。待汤汁稍干时勾芡，最后撒入蒜段，略滚即可。
马掌柜落下最后一笔后，抬起头来，亮晶晶的双眼对上薛天磊同样亮晶晶的眸子，都从对方眼里看到了欣喜。虽然里面一些字眼他们不太明白意思，但却是从没见过的做法，而且想着就觉得好吃。
因为这道菜中间需要小火入味时间，安然想了想又直接给了第二道菜谱：海蛎煎
1、先将海蛎沥干水分，去除杂质：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
2、把海蛎、少许面粉、青蒜拌成糊状。
3、平底锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟，反复翻动海蛎煎
4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。
5、最后在海蛎煎上淋上酱料。
安然待马掌柜写完，笑着问道：“二位可见过这两道菜？”两人双双摇头。
安然便建议到：“那么，请薛公子找厨师来，我跟他解释一下煎这种烹调方法，还有做这两道菜的要点。另外，请带一勺面粉和一碗水上来。”
薛天磊跟马掌柜说了一个名字，马掌柜便起身去安排了。
“冷姑娘，”薛天磊提出了一个问题“我相信你自己应该能够教福生算术和看账，包括怎么做生意我相信你也有很好的想法，否则你也不会说会给我们两个好建议了。那么，姑娘为什么会想到让马掌柜教呢？”他没好意思提刚才在门口旁听到的“财神爷”理论。
安然洒然一笑：“一是因为福生哥哥虽然是我奶兄，但终归男女有别多有不便。二来呢学做生意需要环境，眼看耳听脑动手动相结合，根据事情变化学会应变对待，如果只是坐在屋子里学就会变成纸上谈兵了。”
“那么，三个月怎么就够呢？时间太短了吧？”薛天磊再问到。
“因为我们将要做的店铺与酒楼不同行业，管理上因为行业特点不同会有很大差异。我只是希望福生哥哥能跟着你们学学做生意的基本知识和基本技能，能感受一下你们变通处理事情的技巧，多看一些商人与商人之间，东家与管事之间、以及管事与伙计之间沟通的例子。而其它更多的，需要福生哥哥自己以后边做边琢磨。很多东西是自己感受出来的，不是别人可以教会的。所以，他日福生哥哥跟在您身边时，您尽可让他自己多看多想，他若没有问，您也不用惦记着他。我不希望他给您带来太多麻烦。”安然回答得很坦率很真挚。
坐在一边静静听着的福生认真说道：“妹妹放心，我一定会自己多看多听多想，不会令薛少爷和马掌柜太为难的。”
安然对着福生笑得眉眼弯弯：“嗯，福生哥哥我相信你，慢慢学着，别心急，也别有压力，心急吃不了热豆腐。”
不知怎的，薛天磊突然觉得他很羡慕福生，甚至有点妒忌了。
第十五章
更新时间2013…3…17 20：05：54 字数：2931
马掌柜很快就带着一个厨师和安然要的东西进来了。安然让这位冯师傅先看了一遍菜谱，然后跟他解释什么是“煎”，“煎”和“炸”有什么区别，煎东西的时候要注意什么。
接着安然操作了一遍“勾芡”给他看，因为大昱还没有淀粉、玉米粉、或者藕粉，安然只好用面粉代替，但用面粉勾芡要薄薄的才行，一定不能多了。
唉，很多东东这里貌似还没有啊，比如番薯、土豆、番茄、玉米，比如酱油这些调味料。
交代完后，冯�
